Вуглеводи при вагітності


Американська дієтична асоціація рекомендує дорослим щодня споживати від двох до чотирьох порцій фруктів, від трьох до п`яти порцій овочів, від шести і більше порцій хліба або продуктів із зерна.


На щастя, дієтичне харчування з малою кількістю вуглеводів, вийшло з моди. Але на випадок, якщо ви роздумуєте про обмеження споживання хліба, картоплі, крохмалю та каш, як про спосіб обмеження приросту ваги під час вагітності, ми звертаємося до вас з наступним застереженням: харчування з невеликою кількістю вуглеводів може таїти серйозну небезпеку для ненародженої дитини. Обмежена кількість глюкози заповнюється при спалюванні білка в організмі, але цього недостатньо для оптимального росту. Коли білок використовується на енергію, він не може сприяти створенню тканин.


Зазвичай легко доступні і відносно недорогі вуглеводні продукти є паливом для життя людини.
На щастя, нам не потрібно постійно є, щоб забезпечувати стійкий приплив енергії. Вуглеводи з простим цукром (фрукти і солодощі) перетворюються в глюкозу досить швидко і можуть бути використані для задоволення насущних потреб в енергії. Для спалювання більш складних продуктів з крохмалю (зерно, картопля, кукурудза) потрібно більше часу і, тому вони забезпечують надходження глюкози протягом тривалого часу.


Деяка кількість глюкози може накопичуватися в печінці і в м`язах, але вона при цьому перетворюється в глікоген, різновид крохмалю. Глікоген спалюється для підтримки необхідного рівня цукру в крові, коли ви не їсте кілька годин. До вечора накопичується така кількість глікогену, яке буває достатнім, щоб ви провели без їжі ніч. Вранці настає час харчування і відновлення рівня вуглеводів у вашому організмі.

Три види вуглеводів: цукор, крохмаль і клітковина


Цей розділ містить спеціальні відомості, але якщо ви зможете в ньому розібратися, він не тільки допоможе вам зрозуміти, чому слід споживати вуглеводи, а також підготує вас до того неминучого дня, коли ваша дитина попросить вас допомогти йому у виконанні домашнього завдання з фотосинтезу.


На відміну від рослин, людські істоти не можуть здійснювати синтезу поживних речовин (за винятком вітаміну Д) з сонячного світла-нам доводиться використовувати рослини в якості посередників. Ось як це відбувається.


Частина енергії, що передається сонцем в рослини, там затримується і накопичується у вигляді глюкози (подібно до того, як нагріта сонцем вода в баку довго залишається теплою). Коли рослина з`їдено, під впливом травних ферментів руйнуються зв`язку, які утримують разом молекули глюкози, і енергія рослини надходить в клітини, щоб там звільнитися для забезпечення енергією людини (подібно до того, як гаряча вода розходиться для обігріву вашого будинку).


За своєю хімічною структурою глюкоза класифікується як простий цукор. Але іноді атоми глюкози перебудовуються і утворюють інші види простого цукру, такі як фруктоза у фруктах і галактоза в молоці. Простий цукор знаходиться у фруктах, таких як банани, вишні і ягоди, а також в меді. Науковий термін для цукру - сахарид. Частинки простого цукру називаються моносахаридами. Ці частинки можуть з`єднуватися і утворювати подвійний цукор. Частинки подвійного цукру називаються дисахаридами: мальтоза являє собою комбінацію з двох частинок глюкози- лактоза, що міститься в молоці, являє собою комбінацію з простих видів цукру галактози і глюкози. Коли з`єднуються разом фруктоза і глюкоза, вони утворюють сахарозу. Сахароза на вашому столі для сніданків відома як цукор. Він виходить переважно з цукрового буряка і цукрової тростини.


Коли рослини дозрівають, вони накопичують додаткові запаси енергії в насінні, стеблах, листі, бульбах і коренях. Оскільки глюкоза не володіє достатньою стабільністю, щоб забезпечити процес такого накопичення, вона переходить в більш стійку форму. Продукт «консервування» глюкози називається крохмалем. Повертаючись до нашої аналогії з опаленням будинку, можна сказати, що крохмаль - це сонячна батарея. Тоді як різні види цукру є простими вуглеводами, крохмаль класифікується як комплексний вуглевод, а в хімії як полісахарид. Полісахариди являють собою з`єднання з багатьох частинок цукру, що утворюють більші молекули.


Рослинний крохмаль є найважливішим джерелом вуглеводу при нашому харчуванні. Він міститься в таких рослинах, як картопля, пшениця, кукурудза і рис. Наш організм не може засвоювати крохмаль через його великих молекул. Тому при травленні крохмаль розщеплюється на частки глюкози, які засвоюються клітинами організму і спалюються там для задоволення наших потреб в енергії.


Деякі з частинок глюкози в рослинах так пов`язані між собою, що не можуть бути розщеплені людськими ферментами. Ці ланцюжки глюкози називаються целюлозою. Целюлоза, оскільки вона не перетравлюється і не засвоюється, не дає ніяких калорій, але вона є джерелом клітковини або грубої їжі. Клітковина проходить через травний тракт при відносно малому розщепленні. На своєму шляху клітковина поглинає воду і розбухає, щоб викликати відчуття ситості. Якщо у вас нестійкий апетит (звичайний симптом при вагітності), ви зможете знаходити задоволення при споживанні низькокалорійних, але багатих на клітковину продуктів, на зразок сирих овочів і свіжих фруктів. Сухофрукти, горіхи і насіння містять більше калорій поряд з клітковиною, але також дають додатково вітаміни і мінерали.


Клітковина має особливе значення під час вагітності так як вона допомагає запобігати запори і геморой. Фрукти, овочі та зерно містити різні види клітковини, кожен з яких може бути корисний для нормального функціонування вашого організму. Пектини, і гуми є м`якими, клейкими формами клітковини, які частково перетравлюються і приносять особливу користь організму. Вони називаються розчинною клітковиною. Ячмінь, квасоля і яблука служать прикладами продуктів, що містять розчинну клітковину. Такого роду клітковина допомагає тримати під контролем рівень цукру в крові і знижує рівень холестерину. (Холестерин, однак, не те, що повинно викликати більшу заклопотаність при вагітності).


Не існує особливих рекомендацій по клітковині на час вагітності, але ви можете використовувати принцип «плаваючих відходів». Якщо ви їсте достатньо клітковини, то ваші фекалії підтвердять відоме прислів`я і при попаданні в воду не потонуть, якщо ж клітковини у вашому харчуванні недостатньо, фекалії будуть більше нагадувати «грузила». Якщо у вашому раціоні не вистачає багатих на клітковину продуктів, ми можемо запропонувати вам перейти, але дуже поступово, до їх більшого споживання, щоб дозволити вашій травній системі пристосуватися до нового типу харчування. При споживанні клітковини пийте багато рідини.

Хороші джерела клітковини


хліб

  • Коржі з висівок
  • кукурудзяний хліб
  • пшеничні крекери
  • Крекери з насінням
  • Чорний хліб з цільного зерна
  • рисові крекери
  • Крекери з цільного зерна
  • Хліб з пшениці


Овочі

  • Все сирі овочі
  • Брюссельська капуста
  • кочення капуста
  • Кукурудза
  • варена зелень
  • Пастернак
  • горох



Картопля, печена

  • шпинат
  • Фруктові напої, взимку


каші

  • Висівки (всіх видів)
  • кукурудзяні висівки
  • Вівсяна крупа
  • рисові висівки
  • дроблена пшениця


бобові

Відео: Харчування при Вагітності. # Харчування при Вагітності

  • печені боби
  • чорний горох
  • квасоля
  • сочевиця
  • подрібнений горох


Зерно

  • Ячмінь
  • темний рис
  • Гречка
  • Геркулес
  • Кукурудзяні пластівці
  • проросла пшениця


фрукти

  • Яблука з шкіркою
  • авокадо
  • Ягоди, всіх видів
  • сухі абрикоси
  • інжир
  • Виноград
  • гуава
  • гладкі персики
  • папайя
  • Персики зі шкіркою
  • чорнослив
  • гарбуз
  • Ізюм


Горіхи і насіння

Відео: Дієта під час вагітності. Струнка вагітність. (частина 1)

  • всіх видів


печені продукти

  • інжирні плитки
  • Пиріжки з пророщеного вівса
  • Пиріг з чорносливом

Природні і синтезовані вуглеводи


Описано три типи вуглеводів: цукор, крохмаль і клітковину.


Але можна провести і інше відмінність - між наявними в природі і синтезованими вуглеводами. Природні вуглеводи знаходяться в рослинах. Вони не тільки служать джерелами енергії, але зазвичай і супроводжуються вітамінами і мінералами. Фрукти, овочі та зерно містять природні вуглеводи.


Рафіновані або виготовлені вуглеводи витягуються з природних джерел, таких як цукровий буряк і цукровий очерет. Ці речовини з солодким смаком покращують смакові якості їжі, фарбують її в коричневий колір навіть під час її приготування і збільшують її щільність. Разом з тим, більшість виготовлених продуктів з підвищеною солодкістю не дерево на вашу їжу крім калорій. Вражаюче, що до 11% харчової енергії, споживаної в США, за розрахунками припадає саме на такі цукристі продукти, головним чином з сахарозою і кукурудзяним сиропом з великим вмістом фруктози, використовуваними для виготовлення газованих напоїв і цукерок.


Якщо ви часто їсте підцукровані їжу, інші ваші знахідки уподобання в харчуванні повинні бути розумно віддані тому, що містить вітаміни, мінерали та білок, в яких ви тепер маєте потребу.


При читанні етикетки, придивіться до змісту, що купується, щоб з`ясувати, доданий до нього цукор. Оскільки склад вказується в заходи ваги, ви зазвичай можете сказати, чи багато або трохи додано цукристих речовин. Придивіться, чи не знаходиться сахаристая добавка десь в кінці перерахування. Якщо цукор коштує на початку списку, ви будете знати, що там його багато.

цукристі добавки

  • Ацесуфлам До
  • аспарат
  • Коричневий цукор
  • цукерковий цукор
  • кукурудзяний сироп
  • Затверділий кукурудзяний сироп
  • цикламат
  • манітол
  • манноза
  • кленовий цукор
  • Кленовий сироп
  • Цукрова пудра
  • сахарин
  • декстрин
  • декстроза
  • фруктоза
  • глюкоза
  • Кукурудзяний сироп з великим вмістом фруктози
  • мед
  • перетворений цукор
  • мальтоза
  • сорбітол
  • Сортум
  • сахароза
  • столовий цукор
  • Турбінадний цукор
  • ксиліт

Відео: СЕМІНАР р МІНСЬК (Денис Борисов) 8 серпня 2014 р

Цукор проти меду


Деякі вважають, що білий цукор не шкідливий і що мед і нерафінований цукор краще для здоров`я. Це не так. Основна відмінність між рафінованим і нерафінованою цукром і медом полягає в ароматі, а не в живильній цінності. Жоден з цих продуктів не містить нічого істотного, крім калорій. Нерафінований цукор очищається подібно рафінованому, але при цьому не усувається вся чорна патока. Чорна патока містить невелику кількість заліза і вітамінів групи В. Мед - поєднання глюкози і фруктози - містить незначну кількість деяких вітамінів і мінералів. З огляду на, що ми їмо мало нерафінованої цукру і меду, їх можна не розглядати як джерела поживних речовин. Мед являє собою цінний матеріал калорій. Якщо вам подобається його смак, отримуйте від нього задоволення, але не думайте, що він корисніший для вашого здоров`я. Мед не слід давати малюкам, тому що в ньому можуть міститися спори бактерій, що викликають ботулізм.

Скільки ж потрібно вуглеводів?


В РСП відсутня конкретна вказівка на кількість грамів вуглеводів, необхідних для харчування, так як ця кількість залежить від потреб в калоріях, які бувають дуже різні.


Поділитися в соц мережах:

Cхоже