Вітамін b1 (тіамін)

Відео: Допінг без купюр Вітамін B1 Тіамін

Колишні назви: вітамін F, антіавітамінозний фактор

Фізичні характеристики

• Водорозчинний.
• Стійок в сухому вигляді до нагрівання або кіслоте- руйнується в алкалінових розчинах (коли готується з питною содою).
• Руйнується, коли буває виставлений на повітря.
• Запах і аромат горіхів або дріжджів.

функції

• Забезпечує спалювання вуглеводів для виділення енергії.
• Допомагає травленню.
• Пов`язаний з нормальним апетитом.
• Необхідний для росту тканин матері і плода.
• Вуглеводи важливі для розвитку мозку плода, а тіамін має велике значення, щоб вуглевод використовувався для цієї мети.
• Постачання тіамін необхідно, інакше постраждає мозок немовляти.

небезпеки недостатності

• Нестачі можуть викликати депресію або дратівливість, втрату апетиту, запори, біль в спині, безсоння і судоми (всі ці симптоми, звичайні при вагітності, проте не обов`язково виникають при нестачі тіаміну).
• Гостра недостатність може призводити до авітамінозу, який характеризується нудотою, дратівливістю, поганим апетитом, сум`яттям, втомою, болями в м`язах і порушенням нервової системи, що веде до паралічу.
• Якщо мати недобирає тіаміну, дитина може народитися з спадковим авітамінозом.
• Нестачі зазвичай пов`язані з великим споживанням алкоголю.

Небезпеки від передозування

• Не існує свідчень інтоксикації від тіаміну.

Рекомендації під час вагітності

• РСП - 1,5 міліграма в день.
• При годуванні груддю: 1,6 міліграма в день.
• Потреби в тиамине залежать від кількості споживаних калорій, так як тіамін потрібен для розщеплення вуглеводу, який дає калорії.
• Зазвичай більшість вагітних жінок з легкістю задовольняють свої потреби в тиамине.

харчові джерела

• Пісна свинина (найкраще джерело).
• Печінка.
• Бобові, горох, соєві боби, квасоля.
• Збагачені види хліба або хліб з цільного зерна і каші (в збагачених зернових відновлюється тіамін, втрачений при їх приготуванні).
• Горіхи і насіння.
• Спаржа.
• Проросла пшениця.
• Пісне м`ясо.
• Риба.
• Кращим джерелом тіаміну є м`ясо, але вегетаріанки, які їдять багато хліба з цільного зерна і каш, можуть отримувати досить тіаміну з них.

Відео: Вітамін B1

Отримання максимальних кількостей

• Чи не мийте рис перед тим, як його варити.
• Готуйте овочі в мінімальній кількості води.
• Не додавайте в воду питну соду при приготуванні бобів, зелені або будь-яких овочів-вона руйнує тіамін.
• Занадто довга варіння м`яса руйнує тіамін.
• Засвоєння тіаміну скорочується при споживанні алкоголю і цукру, а також і чаю з їжею.
• Цукор вимагає тіаміну для обміну речовин в клітинах, таким чином він побічно збільшує потребу в тіаміні.