Як рослини регулюють рівень вітаміну з

Відео: Олена Малишева. Як варити гречку?

Співробітники Квінслендського технологічного університету (Австралія) з`ясували, як рослини регулюють вміст в тканинах вітаміну С - речовини, яке важливо для профілактики залізодефіцитної анемії і цинги у людини.

Професор Роджер Хелленс (Roger Hellens) з QUT, який працював спільно з доктором Уїльямом Лейнг (William Laing) з Новозеландського центру з вивчення рослин і продуктів харчування, відкрив механізм, який допомагає регулювати вироблення вітаміну С в кожній клітині рослини у відповідь на мінливі умови навколишнього середовища.

«Розуміння цього механізму може допомогти програмам з вирощування рослин, дати можливість виводити більш стійкі сорти з високим вмістом аскорбінової кислоти. Це зробить ефективнішою боротьбу із залізодефіцитною анемією в масштабах всієї планети », - заявив професор Хелленс, співробітник Інституту екології майбутнього при QUT.

Вітамін С дуже важливий для нашого раціону, в тому числі і тому що він бере участь в процесі доставки кисню до кожної клітини. Ми, люди, тисячі років тому втратили здатність продукувати власний вітамін С, тому що цей вітамін в достатній кількості був присутній в організмі наших предків-гомінідів.

«Це відкриття допомагає зрозуміти, чому деякі рослини, такі як слива какаду (Terminalia ferdinandiana) здатні акумулювати величезні кількості вітаміну С. Як нам відомо, фрукти можуть містити більше вітаміну С, ніж листові овочі, і тепер ми знаємо причину», - пише Хелленс .

Дослідники говорять, що рослини активно реагують на такі фактори навколишнього середовища, як надлишок сонячного світла і посуха, посиленням вироблення вітаміну С - потужного антиоксиданту, що захищає їх власні клітини від пошкоджень.

«Кожна клітина рослини оцінює навколишнє середовище і визначає, скільки їй зробити антиоксиданту, який поглине енергію світла і зупинить окислювальний стрес в обезвоженном рослині. Молекули аскорбата взаємодіють з ферментом, який за принципом зворотного зв`язку регулює цей процес. Крім того, ми з`ясували, що рослини здатні переміщати аскорбінову кислоту від клітини до клітини для захисту тих частин, яким це необхідно », - йдеться в звіті вчених.

Використовуючи результати цієї роботи, вчені сподіваються почати створювати сорти сільськогосподарських рослин з виключно високим рівнем вітаміну С.