Готуємо безпечно поради дієтолога клініки клівленда, сша

Відео: Безопераційне зменшення шлунка допоможе в боротьбі із зайвою вагою (новини)

Помити продукти перед приготуванням - це хороша ідея, але, як виявилося, не завжди.

У цій статті експерт-дієтолог з США розповість вам про те, що можна і чого не можна робити під час приготування їжі.

Поради доктора допоможуть не тільки одруженим чоловікам, яких лиха доля раптово залишила одних на кухні, але і досвідченим домогосподаркам.

Доктор Джеферс консультує пацієнтів з метаболічними порушеннями, на целіакію і непереносимістю фруктози, а також займається питаннями здорового схуднення. Паралельно з основною роботою доктор пише пізнавальні статті для рубрики Health Hub на сайті своєї клініки.

Отже, ось кілька простих порад для безпечного приготування їжі:

1. Не мийте м`ясо

Для кого-то це може звучати дивно. Багато людей помилково вважають, що перед приготуванням слід обов`язково промити птицю, свинину, яловичину або баранину.

Але це зовсім не обов`язково.

Всі бактерії і паразити, які містяться в сирому м`ясі, будуть вбиті під час термічної обробки. А мити м`ясо перед приготуванням не тільки марно, але й шкідливо. Коли ви направляєте струмінь на шматок м`яса, дрібні краплі зараженої води розбризкуються по вашій кухні. Це те, що ми називаємо страшним словом крос-контамінація, або перехресним зараженням.

2. Не мийте яйця

Те ж саме стосується і яєць. Ті яйця, які ви купуєте в фірмовій упаковці, повинні митися ще на фабриці.

Зазвичай в кожній державі є свої норми, які чітко визначають процедури та засоби, що використовуються для їх миття. Будь-які інші способи, які ви придумаєте у себе на кухні, в тому числі ополіскування під краном, тільки збільшують ризик крос-контамінації, особливо якщо шкаралупа яйця пошкоджена.

3. Обов`язково мийте овочі та фрукти

Овочі та фрукти - це зовсім інша історія. Перед вживанням свіжих фруктів і овочів їх необхідно в обов`язковому порядку вимити холодною проточною водою, щоб видалити сліди землі і будь-яку іншу бруд, яка може бути розсадником небезпечних бактерій.

Якщо це твердий продукт, такої як картопля, то можна використовувати спеціальну щітку. Але не можна мити фрукти і овочі з застосуванням різних поверхнево-активних речовин (миючі засоби, мило) - ці речовини можуть потрапити в ваш організм! Перед приготуванням фруктів і овочів слід зрізати ножем все зіпсовані і потемнілі ділянки, на яких можуть мешкати бактерії. Зберігати такі продукти потрібно в холодильнику.

4. Не тримайте м`ясо в солоній воді з метою вбити бактерії

Це приватне кулінарне перевагу, яке не має нічого спільного з безпекою харчування. Якщо ви вимочувати м`ясо в солоній воді, не забувайте про заходи запобігання крос-контамінації. Поки ви будете вимочувати продукт, він повинен обов`язково знаходитися в холодильнику.

До речі, свинина дуже добре вбирає сіль, тому вимочувати її таким способом не рекомендується. Пам`ятайте, що надлишок кухонної солі шкідливий для вашого організму.

5. Ретельно мийте руки після сирого м`яса

Мити руки потрібно після того як ви нарізали, упаковували, або навіть просто краєм пальця стосувалися сирого м`яса або птиці.

Будь-який предмет, до якого ви доторкаєтеся після цього, може бути заражений бактеріями. Іншими словами, ви і ваші рідні можуть важко захворіти, якщо після м`яса ви почнете перекладати фрукти або чистий посуд. Щоб очистити руки від мікробів, ретельно мийте їх теплою проточною водою з милом як мінімум 20 секунд. Те ж саме потрібно робити після туалету, заміни підгузників, догляду за хворим, чхання та кашлю, а також контакту з тваринами.

6. обробляти кухонні столи

Для додаткового захисту від харчової інфекції вам варто регулярно обробляти свою кухонні меблі, особливо столи, за допомогою гарячої води і спеціальних мийних засобів. З цією метою можна використовувати приготовлену в домашніх умовах хлорку.

7. Викидайте упаковки від м`яса

Пакувальні матеріали, які контактували з сирим м`ясом або птахом, в тому числі різні пластикові контейнери, можуть стати джерелом інфекції на вашій кухні. Тому ніколи не використовуйте їх по другому колу. Те ж відноситься і до інших одноразовим упаковок, таким як картонні лотки від яєць.

8. Не користуйтеся кухонним приладдям після м`яса

Наприклад, ви скористалися лопаткою, щоб перевернути сирої шматок м`яса. Після цього ви повинні ретельно вимити лопатку, і тільки тоді продовжувати готувати нею щось інше. Деякі з нас часом забувають про такі дрібниці, особливо коли на кухні чекає багато роботи. Тим часом, це один з найважливіших моментів у профілактиці харчових інфекцій.

9. Якщо сумніваєтеся - викидайте

Ще одна важлива порада. Якщо продукт здається вам несвіжим, якщо вам в ньому хоч щось не подобається - викидайте його, не економте на здоров`я!