Підшлункова залоза і її роль в травленні

І проходить там первинну обробку. Тобто піддається розчиненню за рахунок дії травних кислот - пепсину. Пепсину є цілий набір сильнодіючих органічних кислот. Серед них є в тому числі і соляна. Ці кислоти розчиняють то, що можуть пошкодити. Ми так говоримо тому, що можуть вони не всі. Існують компоненти їжі, які не розчиняються навіть в кислотах шлунка. Наприклад, до таких належить рослинна клітковина (жорсткі волокна в овочах і лушпиння - щільна оболонка більшості зернових). А також тваринний жир і хітин. Останній утворює панцир ракоподібних, луску плазунів, надкрила жуків. А в їжі його можна зустріти в погано очищеної риби (луска і плавники) і в грибах, які утворюють свої оболонки з його участю. Природно, шлунок перетравить і ряд неїстівних продуктів - деревину, вугілля, кам`яну пил, пісок, металеву стружку. Втім, на те ці речовини і вважаються неїстівними. З іншого ж боку, більшість металів буде-таки засвоєно. Просто не в тій кількості, в якому воно надійде в шлунок зі стружкою.

Після попереднього розщеплення маса, яка вже знайшла однорідну і рідку консистенцію, надходить далі, в кишечник. Шлунок відділений від кишечника сфинктером - вузьким простінком, свого роду клапаном, який ніколи не перекривається повністю, але і не дозволяє просочуватися в кишечник занадто великій кількості кислот. Звуження сфінктера шлунка за рахунок хронічного запалення призводить до поривчастий, короткою блювоті. Найбільш часто воно спостерігається у дітей у віці до року. У цей період характерна дитяча «відрижка» не є патологією, так як шлунково-кишковий тракт малюка просто вчиться нормально функціонувати. Однак подібне явище у дорослих лікується тільки оперативно;

Тонкий кишечник, як і було сказано, сам по собі не здатний на подальше розщеплення надійшов конгломерату речовин. Єдине, що він зміг би зробити, так би мовити, самостійно, це всмоктати своїми стінками «готову» їх частина.

І то активністю одного шлунка надовго травлення продовжити не вийшло б. Справа в тому, що основна травна середовище шлунка - кисла. А кишечника - вже лужна. Навіть незважаючи на те, що в нього надходить, по суті, розчинена в кислотах маса. Ощелачивание відбувається в кишечнику саме за рахунок активності його травних ферментів. Вірніше, не його, а підшлункової залози. Саме з цієї причини одне з найбільш поширених наслідків панкреатиту - виразкова хвороба кишечника. Лужна реакція без ферментів підшлункової просто не наступає. І кислоти шлунка, які не пройшли стадію хімічного «знешкодження», починають роз`їдати непристосовані до такого середовища стінки кишечника.

Однак поки ми говоримо про норму, а не про хвороби, продовжимо. Отже, їжа надійшла в кишечник, і мається на увазі, що там вона пройде залишкове розщеплення. Іншими словами, що вона засвоїться. А незасвоюваний залишок відправиться далі, щоб покинути організм всім відомим шляхом. Як ми вже розуміємо, це найбільш залишкове усвоеніе нам забезпечуватимуть одночасно трохи органів. У нас є кілька основних елементів їжі, що створюють її поживну цінність. Білки, жири і вуглеводи. Всі три слова у нас постійно на слуху. І ми навіть звикли ділити їх на «друзів» і «ворогів» нашої фігури.

Так, вуглеводи відносяться до найменш бажаним компонентів в раціоні людей із зайвою вагою. Серед жирів найменш кращими виглядають тваринні жири. З рослинними ж ми можемо «помиритися», якщо будемо ретельно стежити за їх кількістю в стравах. Нарешті, білки відносяться до числа найбільш нешкідливих компонентів з точки зору зайвої ваги. І найбільш підходящих для росту м`язів.

Так чи інакше, всі ці елементи будуть виділені з їжі і доставлені в кров саме в кишечнику. Насправді ми сказали не зовсім правильно. Ферменти підшлункової залози теж мають обмеження своїх біологічних «повноважень». Зокрема, вони не розщеплюють жири. Самі по собі - ні. Для розщеплення (окислення) молекул жиру повинна спрацювати печінку. А ще точніше, жовчний міхур. Саме жовч є концентратом жовчних кислот, який здатний розщеплювати як рослинний, так і тваринний жир до придатної до вживання форми. Таким чином, без участі печінки і жовчного міхура надійшли в кишечник жири не засвояться.

У той же час активність цих двох органів служить свого роду індикатором активності для підшлункової. Справа в тому, що абсолютно всі елементи поживної цінності (і білки, і жири, і вуглеводи) в результаті перетворяться в глюкозу. Так що в деякому сенсі нашому тілу все одно, що ми їмо. Біологічне відмінність між м`ясом і тістечком не настільки велика, як здається нашим смаковим рецепторам. Але воно існує. В тому сенсі, що частина цих елементів розпадається на глюкозу швидше і простіше. А частина - ні. Швидше за все глюкоза утворюється з вуглеводів. Потім йдуть білки. А жіри займають останнє місце. З цієї причини дієтологія і рекомендує обмежити вуглеводи - через велику швидкість їх засвоєння.

Отже, все, що ми з`їли, в кінцевому рахунку стане глюкозою. Щоб зрозуміти, яким чином цей факт пов`язаний з роботою підшлункової, нам доведеться згадати про одну теж дуже відомої в наш час хвороби. Йдеться про цукровий діабет. При цукровому діабеті якраз підшлункова залоза хворого перестає виробляти інсулін. Інсулін - це не травний фермент, а гормон. І надходить він із залози не в кишечник, а в кров. Тобто туди ж, куди просочується крізь стінки кишечника вся глюкоза. При відсутності інсуліну клітини тканин просто не можуть ні захопити молекулу глюкози з кровотоку, ні переробити її. Тому без синтезу цього гормону в підшлунковій їжа перестає не перетравлюється, а засвоюватися.

Відео: Спорт і здоров`я. Частина 3. (Роль підшлункової залози і її підтримка для збільшення результатів.)

Виходить, що підшлункова залоза в процесі травлення виконує одночасно дві функції - допомагає виділити глюкозу з їжі, а після - засвоїти її. Інакше кажучи, для адекватного виконання обох біологічних обов`язків вона повинна якимось чином співвідносити ці два види активності. Ще простіше: вона повинна вміти робити те ж, що вміє кожен діабетик, - вимірювати кількість їжі не по її вазі або складу, а по її глікемічним індексом (вмісту глюкози). Ось вона і співвідносить. Активізація печінки і синтезу жовчі як би підказує їй, що їжа надійшла жирна і багата холестерином. Рівень холестерину в їжі жовчний міхур визначить точніше годин. Справа в тому, що холестерин є основною речовиною, з якого він виробляє свої жовчні кислоти. Так що цей орган ніколи не помиляється в оцінці запасів критично для нього важливого компонента.

За реакцією печінки підшлункова залоза приблизно оцінює зміст тих компонентів, які вона сама не розщепити і не засвоїть зараз. Але які після надійдуть в кров у вигляді глюкози - і ось вже тоді тільки від неї буде залежати, засвояться вони взагалі. Тому активність підшлункової залози регулюється в залежності від активності всіх учасників в ланцюжку органів, а не тільки кишечника.

Втім, не будемо скидати останній з рахунків зовсім. Між ним і підшлунковою залозою існує не менш міцна взаємна обумовленість рефлексів. Як шлунок, так і кишечник постійно, безперервно скорочуються. Таке скорочення стінок органів шлунково-кишкового тракту називається перистальтику. І перистальтика має місце, навіть якщо їжі в межах цих органів зараз немає. У такі періоди вона слабшає, а посилюється знову в двох випадках: якщо рівень глюкози в крові падає до небезпечно низької позначки (тобто людина голодна) або якщо їжа надійшла.

Перистальтика як явище не піддається контролю свідомістю. Як і ритм серця. Проте управляє нею головний мозок. Його рецептори контролюють рівень цукру в крові тому, що без нього нейрони головного мозку працювати не можуть. Тому головний мозок і займається регулюванням активності шлунково-кишкового тракту в різні періоди голоду / насичення організму. Природно, що для кожної фази, пов`язаної з харчуванням організму, у нього існує свій стандартний набір реакцій. При надходженні їжі в шлунок мозок за допомогою гормонів гіпофіза підсилює перистальтику шлунка і кишечника. Це потрібно, щоб посилити дію травних кислот і ферментів. Безпосередньо на підшлункову ці гормони не діють, тому що вони лише прискорюють скорочення в здатних до такого тканинах. Тканини же підшлункової скорочуватися не можуть.

Зате підшлункова залоза явно орієнтована на фіксацію рівня перистальтики кишечника. Потім вона і охоплює його своєю шийкою. І чим частіше скорочуються стінки кишечника, тим сильніше вони стимулюють секреторну діяльність підшлункової - в тому числі шляхом чисто фізичного масажу. З огляду на, що кишечник буде скорочуватися тим сильніше, чим більше обсяг надійшла в нього їжі, цей взаємозв`язок завжди спрацьовує в потрібному напрямку.