Стравохід і шлунок людини

Він тільки транспортує їжу з рота в шлунок. Крім того, він повідомляється з легкими, так що, крім їжі, по стравоходу в обох напрямках проходить повітря. Стравохід має лише двома значущими в цьому відношенні параметрами - вільної прохідністю і перистальтику.

Зрозуміло, що людина здатна є, навіть будучи підвішеним над землею за ноги. І з`їдається їм їжа все одно потрапить в шлунок, замість того щоб випасти назад. Саме перистальтика стравоходу відповідає за незмінність напрямку ходу по ньому їжі і рідин. А також багато в чому за процес блювоти в екстрених для шлунка ситуаціях. Втрата стравоходом здатності до скорочення викликає порушення ковтання, рясну відрижку. постійне потрапляння їжі в легені. Закупорка стравоходу (припустимо, пухлиною, гострим набряком, осередком рубцювання) призводить до припинення здатності людини харчуватися через рот і вимагає хірургічного втручання.

Шлунок являє собою м`язовий мішок об`ємом, хто вагається від 1 до 2 л. Зсередини він покритий слизовою оболонкою, стійкою до дії всіх органічних кислот тому, що вона виділяє не тільки ці самі кислоти, але і слиз. Слиз, що покриває стінки шлунка, не тільки полегшує проходження по ньому їжі, але і пом`якшує щільність її контакту зі стінками. Це принципово важливо у випадках, якщо їжа містить отруйні речовини або тверді, гострі частинки - наприклад, кістки, тирсу, стружку. Крім того, за рахунок її присутності взаємодія травних кислот зі стінками стає опосередкованим.

Відео: Рак кардіального відділу стравоходу і шлунка

Відразу під слизовою оболонкою розташований другий шар, який теж містить секреторні залози і називається так, як розташовується, - підслизової оболонкою. Прямо під підслизової розташований шар м`язів - добре розвинених продольнополосатих волокон, здатних забезпечити скорочення аж до спазму.

Стан м`язового шару шлунка є одним з інтегральних умов його здорової роботи. Ці волокна неможливо тренувати навмисне - так, як ми чинимо з м`язами тіла в спортзалі. Їх активність безпосередньо управляється гіпофізом - ендокринної залозою головного мозку. Саме гіпофіз при голоді виділяє в кров ряд гормонів, що спрацьовують як потужні міостимулятори. Вони-то і змушують м`язи шлунка скорочуватися, вимагаючи їжі, з подвоєною силою.

Завдяки справній роботі м`язового шару шлунок, коли він порожній, виглядає покритим зсередини щільними, множинними складками. А в міру його наповнення складки розгладжуються. Крім того, при перетравленні їжі стінки шлунка скорочуються, щоб буквально перемішати масу поступили товарів з кислотами. Побіжно зауважимо також, що саме активне скорочення шлункових стінок стимулює залізяки, в них розташовані, до підвищення секреції травних кислот.

Порушити роботу м`язового шару стінок цілком реально. Наприклад, саме до таких наслідків призводить операція по Ушівка шлунка - процедура, яка проводиться не в медичних, але косметичних цілях контролю ваги. Утворені в таких випадках шви нескладно зняти в будь-який момент. Але, як правило, після цього у пацієнта виявляється атонія і атрофія ділянок, довгий час перебували «не при справах». Тим більше що ще частіше вона поєднується з ділянками розтягування і дегенерації областей, які весь цей час відповідали за процес травлення.

І потім, відхилення в роботі гіпофіза теж бувають як вродженими, так і набутими. Наприклад, до придбаних відносяться поширені в наш час порушення роботи мозку, які звуться булімією і анорексією. Перше захворювання характеризується втратою почуття насичення. Воно змушує пацієнта кожен раз випробовувати шлунок на міцність поглинанням позамежного кількості їжі. Хворий булімією завжди голодний - в тому сенсі, що він постійно відчуває симптоми голоду. Але ж зрозуміло, що про фактичне нестачі раціону тут мова не йде навіть близько. У хворого булімією (просторічне її назва - «жор») відчуття насичення втратило не тіло, а головний мозок. Однак саме мозок, а не тіло, управляє роботою шлунково-кишкового тракту. Тому хворий нестримно товстішає, відчуваючи постійне бажання є.

Анорексія - це теж захворювання. Тільки йому властива зворотна реакція - втрата відчуття голоду аж до позовів до блювоти при одній думці про їжу. Гинучи з голоду, пацієнт з анорексією проте не відчуває голодних відчуттів або бажання насититися. Зрозуміло, його давно вже порожній шлунок теж не подає при цьому ніяких сигналів, хоча мав би. Все тому, що в обох випадках має місце порушення роботи гіпофіза. А воно, в свою чергу, призводить до втрати працездатності абсолютно здоровими м`язами шлунка.

Зовнішня оболонка шлунка називається серозної. Насправді мова йде про одну з оболонок не так шлункової стінки, скільки вже очеревини. Однак серозна оболонка щільно зрощена з м`язовим шаром стінок шлунка. І вона покриває його майже повністю. За винятком місць, де шлунок стикається з іншими органами - наприклад, діафрагмою, лівою ниркою або її надпочечником. Головне призначення серозного шару - постачати стінки шлунка кров`ю.

Шлунковий сік складається з води і розчинених в ній елементів. Основних компонентів шлункового соку кілька. Перш за все, це соляна кислота - речовина, яка підтримує кисле середовище в шлунку і заодно активність самих травних компонентів. А ферменти, які здійснюють травлення в шлунку, - це пепсину. Пепсину продукуються стінками шлунка у вигляді пепсиногенов - речовин, інертних з точки зору біохімії. Коли їжа потрапляє в шлунок, в ньому прискорюється синтез соляної кислоти. А соляна кислота доповнює молекули пепсиногенов, перетворюючи їх у пепсину - речовини, здатні активно розщеплювати їжу.

Пепсину існує кілька видів. І кожен з них здатний розщеплювати лише певні типи білків.

Підкреслимо ще раз: в шлунку повністю розпадаються лише білки. Всі інші компоненти пиши перетравлюються до готової до засвоєння форми не тут!

Шлунок не розщеплює все, що в нього потрапляє. Йдеться про дуже поширеному омані і численність фактичних помилок. Але це не більше ніж оману.

Як ми пам`ятаємо, розщеплення простих вуглеводів почалося ще в роті. А білки найбільш активно перетравлюються в шлунку. Виникає логічне запитання, де ж розщеплюються жири та складні вуглеводи. Скажімо гак: частковим метаморфоз вони піддаються вже тут. Втім, як і взагалі все, що потрапляє в концентрований розчин соляної кислоти. Волокна в їжі розм`якшуються і частково розчиняються, клітинні мембрани тануть, зерна перетворюються в кашку. Просто на даному етапі змінюється тільки консистенція їжі, її текстура. А компонентів, в ній містяться, до підходящої для засвоєння форми ще далеко.

Відео: анатомія стравоходу і шлунка

Отже, в шлунковому соку повністю перетравлюються, розпадаючись на амінокислоти, одні білки. А шлунковий сік утворений соляною кислотою і пепсину, які активізувалися в її присутності. Однак крім них і слизу стінки шлунка виділяють ще частина хлористих сполук, сульфатів, гідрокарбонатів, фосфатів - і т. Д. А у самого дна шлунка - там, де розташований вихід в дванадцятипалу кишку, - є особливі клітини. Вони синтезують ряд бікарбонатів - речовин, частково нейтралізують соляну кислоту в місцях її зіткнення зі стінками. Крім того, робота цих клітин дозволяє підготувати підсумкове вміст шлунка до вступу в тонкий кишечник з його лужним середовищем.