Чи можна оливки при панкреатиті?

Оливки вважаються одним з найбільш корисних продуктів при захворюваннях підшлункової залози, до яких відноситься і панкреатит. Не дивлячись навіть на тривалу термічну обробку, якій піддаються оливки, що купуються в магазинах, все ж вони максимально зберігають всі корисні речовини - З, Е, К, вітаміни групи В, каротиноїди.

Перш за все оливки при панкреатиті корисно їсти через вміст великої кількості м`якої клітковини, так необхідної для повноцінного функціонування підшлункової залози. Регулярне вживання оливок при панкреатиті сприяє швидкому перетравленні їжі і не перевантажує при цьому підшлункову залозу.

Але все ж, з огляду на ту обставину, що в оливках міститься багато жирів, не варто ними захоплюватися, адже такий склад не дуже сприятливий для діяльності підшлункової. На користь при панкреатиті вони підуть лише в помірній кількості.

Олеїнова кислота і гідроксітірозол, які присутні у великій концентрації в оливках, характеризуються такою властивістю як попередження і пом`якшення пошкодження клітин слизової підшлункової залози. Тому, щоб зупинити запально-окислювальні процеси в підшлунковій залозі, необхідно вживати цей корисний продукт.

Маслини при панкреатиті

Маслини - це ті ж оливки, так як ростуть на тому ж олійному дереві. Тільки в Росії зелені плоди прийнято називати оливками, а чорні - маслинами. Різниця в кольорі пояснюється не тим, що це плоди різної стиглості, а технологією обробки. На консервацію йдуть тільки зелені, а чорні використовуються для виробництва масла.

Для консервації з зібраних плодів видаляють гіркоту за допомогою каустичної соди в спеціальних ємностях. Після цього плоди поділяються: для того, щоб вони почорніли, їх обробляють в спеціальних чанах протягом тижня киснем. Така процедура викликає почорніння плодів, робить їх м`якими і надає їм оригінальний смак. Однак близько дев`яноста відсотків маслин отримують сьогодні прискореним методом чорніння, що полягає в тому, що оливки обробляють лугом. Такі продукти недорогі, але не відрізняються хорошим смаком.

Маслини містять масу корисних речовин, але пацієнтам з панкреатитом в гострій фазі є їх не рекомендується, так як рослинні жири, що містяться в них, перевантажують підшлункову залозу. Жовчогінний здатність оливкової олії може посилити запалення підшлункової залози, викликати рух каменів при жовчнокам`яній хворобі, яка зазвичай супроводжує панкреатиту. Додаються консерванти (аскорбінова, лимонна та інші кислоти), хімічні речовини, що застосовуються при чорніння, і сіль також сприяють збільшенню запалення хворого органу.

У фазі ремісії пацієнт з хронічним панкреатитом може дозволити собі невелике строго вивірена кількість маслин, так як ці полезнейшие плоди мають цілу низку потрібних людині властивостей:

• нормалізують холестерин
• знижують артеріальний тиск
• допомагають при запорах
• завдяки вмісту антиоксидантів, перешкоджають розвитку ракових пухлин.