Історія алкоголю

Відео: Alcohol and its consequences! The tragic story has shaken America

Шість тисячоліть тому в Годайн-Тепе, торгової факторії шумерів на території сучасного Західного Ірану, люди пили пиво і вино.

У 1992 р хіміки визначили, що осад на дні глиняних кухлів, знайдених в руїнах стародавнього міста, - сліди вина або пива.

Всі гуртки були виявлені в одній кімнаті. Вчений додав, що, «схоже, тут випивали дуже серйозно».

Жителі Шумеру одними з перших на землі придумали писемність, створили складне суспільство, яке складалося з процвітаючих міст-держав, господарство яких спиралося на іригацію, сільське господарство і розвинену торгівлю.

Виробництво пива почалося в Месопотамії приблизно за 8000 років до нашої ери, майже одночасно (або навіть раніше) з початком обробітку ячменю для виготовлення хліба. Археологи вже давно не можуть прийти до єдиної думки, що було першою метою тих, хто одомашнили ячмінь: хліб або пиво?

Є й інші свідчення того, що людство познайомилося з алкоголем вже за часів палеоліту. Про це говорить як етимологія, так і вивчення дожили До XX в. культур кам`яного віку.

У розпорядженні людей кам`яного віку були, швидше за все, перебродивший фруктовий сік (вино), перебродило зерно (пиво) і перебродивший мед (хмільний мед). Етимологія дозволяє припустити, що найпершим хмільним напоєм був мед.

Слово mead - від mede (середньовічний англійський) і meodu (англосаксонський) - походить від древніх слів мов індоєвропейської групи, таких, як methy (грецький) і madhu (санскрит). У санскриті і в грецькому це слово позначало одночасно «мед» і «п`янкий напій». Те, що саме мед, а не зерно або фрукти, зв`язується з сп`янінням, як раз і може свідчити, що мед раніше почали використовувати для виробництва спиртних напоїв.

Більшість тих, хто дожив до наших днів культур кам`яного віку знайомі з алкоголем. Перші європейські дослідники Африки і Нового світла часто стикалися з тим, що алкоголь грає важливу роль в тубільних культурах. Індіанці з східного узбережжя Північної Америки, наприклад, виготовляли алкоголь, зброджуючи сік берези або цукрового клена.

Тисячоліттями алкоголь використовували для лікування і в релігійних церемоніях, але також і для розваги.

Відповідно до Старого Заповіту, праотець Ной «випив вина і сп`янів».

Месопотамська цивілізація залишила нам одне з перших клінічних описів сп`яніння і один з перших рецептів засоби від похмілля. Месопотамський лікар рекомендує: «Якщо людина випила міцного вина, воно вдаряє в голову, і він забуває слова, його мова робиться плутано, думки - плутаними, а очі блукаючими.

Щоб зцілити його, візьми лакриці, квасолі, олеандра ... сумішей з маслом і вином до приходу богині Гула (тобто до заходу сонця), а вранці, перш сходу сонця і ранкової любові, дай йому цього, і він зцілиться » .

Один з небагатьох дійшли до нас пам`ятників 17-ї династії Єгипту, приблизно за часів правління Хаммурапі, являє собою записаний ієрогліфами крик душі придворної дами. «Прийшли мені вісімнадцять чаш вина, - волає вона. - Знаєш адже, я люблю пияцтво! »

Це було властиво й іншим єгиптянам тієї епохи.

Пияцтво вже стало частим явищем і зустрічалося у всіх шарах суспільства - від скромних хліборобів до богів (або правлячого класу). Свята часто закінчувалися тим, що гості, чоловіки і жінки, напивалися до блювотини, і це нікого не шокувало.

В історичних документах ми знаходимо не тільки опису пияцтва, а й заклики до помірності. У дінастіческом Єгипті був створений явно перший в історії трактат про користь утримання від пияцтва. Утримання рекомендував навіть такий зразок помірності, як Чингісхан: «Воїн не повинен напиватися частіше ніж раз на тиждень. Було б ще краще, якби він зовсім напивався, але не варто розраховувати на неможливе ».

Старий Завіт засуджує пияцтво, але не алкоголь.

«Дайте сикеру погибающему, - вимагає книга Притч Соломонових, - і вино гіркодухим
Нехай він вип`є, і забуде бідність свою і не згадає більше про своє страждання ».

Біблійне «п`янкого напою» (міцне вино) - це, найімовірніше, вино нерозбавлене. Вона «змішала вино своє», повідомляє книга Притчею Соломонових- звичайним напоєм євреїв була суміш вина з водою.

Олександр Великий займає своє місце в нескінченно довгому ланцюгу зловживали вином воєначальників.

Згідно Плутарху, Олександр в 330 р до нашої ери, за сім років до смерті, сп`яну спалив царський палац в Персеполе.

П`яний Олександр з факелом в руці очолював процесію боржників, що славили Діоніса, і першим запалив будинок, про що, протверезівши на ранок, гірко шкодував. Останній рік життя Олександра був відзначений пишними гульні, і не виключено, що це і прискорило його смерть.

Плутарх описує масову оргію, організовану в 325 р до нашої ери Олександром і його македонським військом: «Жоден з них не мав при собі шолома, щита або списи, але кожен стискав у руках чашу, кубок або ріг Для вина, якими вони черпали з великих бочок, і одні пили не залишаючи ходи, а інші - розвалившись на узбіччі ».

Історія воєн сповнена подібними сценами.

Алкоголь був «джерелом сп`яніння» в іудео-християнської культури.

«Пияцтво - це розвага християн, невідоме туркам і персам», - триста років тому написав Конгрейв. Не можна сказати, що турки і перси були зовсім незнайомі з вином, але вони і справді вважали за краще інші дурманні речовини, перш за все ті, що отримують з маку і конопель.

Один з міфів нашого часу свідчить, що саме напруженість життя причина масового звернення до алкоголю як до джерела розрядки. Це не вірно. Найвищий рівень подушного споживання алкоголю в США відмічено на початку XIX ст., Коли улюбленими напоями населення були віскі і сидр, - приблизно шість-сім галонів на людину (27-30 літрів).

Причина в тому, що віскі і сидр простіше було перевозити, ніж зерно і яблука.

До появи залізниць транспортабельність була важливою якістю, особливо для тих, хто в кочових возах рухався на Захід.

У Великобританії пік пияцтва був досягнутий в середині XVIII ст., Під час «епідемії джина», коли пінта цього напою продавалася за кілька пенні. В історії, можливо, не було іншого періоду, коли б вулиці міста заповнювало таку кількість п`яних, як в Лондоні за часів Хогарта.

Сьогодні в Великобританії на душу населення пива споживається менше, ніж 100 років тому. Споживання вина зменшилася, але потім знову почала зростати в кінці 1960-х рр., Коли імпортні мита знизилися і почало позначатися вплив європейського Спільного ринку.

На рівень споживання впливали доступність питної води, падіння цін на чай, каву та какао, яка зробила їх масовими напоями, а також пом`якшення звичаїв під дією руху за відмову від спиртного.

В останні роки в США і в більшості країн Заходу споживання алкоголю поступово знижується. Але нічого подібного ми не спостерігаємо в Росії і в Польщі. За статистикою, в США річне споживання чистого алкоголю становить трохи менше трьох галонів (13,5 л) на людину (старше 14 років). Оцінка базується на даних про сплату податків.

Збут алкоголю, неоподатковуваного, як в мережі постачання військових баз, сюди не входить, тому цілком можливо, що рівень подушного споживання тут занижений. До того ж при розрахунку рівня споживання враховується тільки населення штату, так що, коли громадяни іншої штату приїжджають до сусідів за більш дешевою випивкою, у останніх рівень подушного споживання виявляється завищений.

У таких місцях, як столичний Вашингтон, і в інших туристичних центрах все випивали приїжджими записується на рахунок місцевих жителів, що також завищує оцінки.

Споживання спиртного в США знижується, незважаючи на те що люди стали пити менше спиртних напоїв, не оподатковуваних податком. Число їх теж поменшало.

У ряді відсталих районів країни, як і раніше процвітання самогоноваріння прийшов кінець. Виробництво самопальних алкогольних напоїв перш було сімейним бізнесом, але тепер в США всі види сімейного бізнесу перебувають у занепаді.

Цікаві зміни в структурі споживання спиртних напоїв. Американці прагнуть схуднути, а тому стали пити більше «легкого» пива (меншою калорійністю), ніж звичайного. В області міцних спиртних напоїв американці тепер віддають перевагу «біленькою» (горілка і джин) і менше п`ють «темних» (віскі і бренді). Причина цього неясна, хіба що люди вирішили, ніби безбарвна випивка здоровіше, що, цілком можливо, зовсім не так.

Міжнародні зіставлення в кращому випадку непрості. Втім, представляється безсумнівним, що традиційні виноробні країни (Франція та Італія) споживають більше алкоголю в розрахунку на людину, ніж країни, звичні до міцних спиртних напоїв.

Найнижчий показник споживання алкоголю в Ізраїлі.

В Ірландії, всупереч традиційному уявленню, рівень споживання нижче, ніж у Великобританії. За рівнем споживання алкоголю США знаходяться в середині, а Росія (якщо вірити її статистикою) - в нижній третині. (Однак статистикою цієї вірити не варто. Росія була і залишається країною з одним з найвищих рівнів споживання алкоголю, може бути з найвищим.)

Більшість дорослих в США п`ють небагато.

Близько 35% не п`ють зовсім, 55% - менше трьох порцій на тиждень, і тільки 11% споживають в середньому більш унції алкоголю в день. (Порція відповідає 12 унціям пива, 5 унціям вина і 1,5 унції 40-градусного напою. Кожна порція містить рівну кількість абсолютного спирту - одну унцію, або 28,3 грама.)

Стиль і структура споживання

Стиль і структура споживання залежать від віку і статі.

Чоловіки і жінки найбільше п`ють і найрідше повністю утримуються від алкоголю у віці від 21 до 34 років. У будь-якому віці чоловіки п`ють багато в 4-5 разів частіше, ніж жінки. У віці старше 65 років серед чоловіків і жінок більше тих, хто зовсім утримується від спиртного, ніж тих, хто його споживає, і тільки 7% чоловіків і 2% жінок цього віку є тяжкими п`яницями.

Рівень споживання дуже неоднорідний.

У США найбільше п`ють в північно-східних штатах і найменше - на півдні країни. Найбільше п`ють молоді білі чоловіки.

З віком частка підлітків, зізнаються в тому, що вони вже знають смак алкоголю, зростає, і серед старшокласників таких 80-90%. Частка познайомилися зі спиртним однакова серед хлопчиків і дівчаток.

Більшу частину алкоголю споживає відносно малий відсоток населення. 70% тих, хто п`є випивають тільки 20% споживаного в країні алкоголю, 30% тих, хто п`є - 80%, і лише 10% випивають 50% спиртного, споживаного країною.

Але пити ще не означає бути алкоголіком. Чи можна сказати, що алкоголізм зростає?

Є свідчення, що він, мабуть, падає.

За оцінкою видатного американського лікаря Бенджаміна Раша, в 1795 р 4000 американців щорічно вмирали від «надмірної пристрасті до міцних спиртних напоїв». Оскільки населення в той час становило близько 4 мільйонів, рівень смертності від пияцтва дорівнював 100 на 100 000.

Сьогодні в США офіційний показник смертності від алкоголізму дорівнює 2 на 100 000. Навіть якщо припустити, що оцінки д-ра Раша неточні, все одно є підстави думати, що в даний час в США алкоголізм менш поширений, ніж 200 років тому.

Хоча, звичайно, важко сказати.

Оцінюючи поширеність алкоголізму, ми стикаємося з декількома проблемами.

Перш за все - кого вважати алкоголіком. До того ж, коли проводять опитування сімей, алкоголіки рідко виявляються будинку, а навколишні бари рідко включають в програми таких обстежень.

Третя причина скептицизму по відношенню до існуючих оцінок - зацікавленість джерел статистичної інформації.

Американським чиновникам доводиться чимало потрудитися, щоб вичавити гроші з законодавців, і вони часто виявляються перед дилемою: з одного боку, вигідно мати низький рівень алкоголізму - це показник їх хорошої роботи, а з іншого боку, потрібні страхітливі показники, щоб законодавці виділили більше грошей на рішення проблеми.

В кінці 1960-х, наприклад, уряд США оголосило, що в Америці тільки п`ять мільйонів алкоголіків.

Сьогодні стверджують, що їх чотирнадцять мільйонів. Це зростання супроводжує посилення уваги уряду до вивчення і вирішення проблеми. Зв`язок, безумовно, чисто випадкова, але, оскільки і цифри абсолютно надумані, це не має ніякого значення. Ніхто не сумнівається в поширеності алкоголізму.