Чи можна пити козяче і коров`яче молоко при панкреатиті?

Дієта при панкреатиті дозволяє забезпечити максимальний спокій для підшлункової залози, зниження панкреатичної і шлункової секреції. Харчування хворих направляють на зняття виниклого запалення і відновлення функцій ушкодженого органу, механічне, термічне і хімічне щадіння травного тракту, запобігання небажаної жировій інфільтрації, що протікає в підшлунковій залозі і печінці.

У зв`язку з цим дієта при захворюваннях підшлункової залози заснована на білкової їжі, що містить мінімальну кількість жирів і вуглеводів. Тваринні білки сприяють відновленню роботи підшлункової залози. Молоко - прекрасне джерело білка, вітамінів і мікроелементів. Воно займає досить важливе місце в харчуванні хворих панкреатитом. Однак існує кілька нюансів його вживання.

Кому можна молоко при панкреатиті

Є люди, організм яких не сприймає цей продукт або у них на нього виникає алергічна реакція. Тому їм найрозумніше виключити його зі свого харчування. Людям похилого віку не можна додавати багато такої продукції в раціон харчування. Її не повинно бути більше 1 літра в день.

Не варто також забувати, що даний продукт харчування здатний підсилювати в кишечнику процес бродіння, що може спровокувати збільшення панкреатичної секреції, викликає дисфункцію підшлункової залози, що вкрай не бажано.

Крім того, цей продукт наділений цілою низкою гігієнічних недоліків. Він - прекрасне середовище для життєдіяльності хвороботворних мікроорганізмів, тому легко стає причиною багатьох захворювань. При тривалому зберіганні скисає. Його необхідно обов`язково кип`ятити.

Відео: Чому козяче молоко вважається більш корисним і дорогим, ніж коров`яче?

Нерідко хворі цікавляться: «Чи можна при панкреатиті молоко незбиране?» Дієтологи дотримуються наступної думки: при панкреатиті можна молоко незбиране використовувати тільки в якості добавки до їжі, але воно повинно бути обов`язково свіжим. Оскільки зазвичай молоко при панкреатиті переноситися погано, окремо пити його не можна. Наприклад, можна його (попередньо прокип`ятивши) щодня випивати в поєднанні з 1 яйцем або чаєм.

Ідеальним варіантом є приготування страв на основі цього продукту, наприклад желе або супів, киселів або каш. Для їх приготування його розводять водою 1: 1. При панкреатиті можна для каш, запіканок, суфле, пудингів і супів брати будь-які крупи, за винятком пшона. Для супів використовують також вермішель і овочі. Киселі і желе готують на основі вівсяної крупи.

Чи можна козяче молоко при панкреатиті?

Його не тільки можна, а й потрібно вживати. Дієтологи рекомендують пити козяче молоко при панкреатиті тим, чий організм не перетравлює коров`яче. Хімічний склад корисного козячого молока набагато багатше, ніж коров`ячого. Воно відмінний постачальник мінеральних речовин, повноцінних білків і вітамінів.

Відео: Коров`яче молоко - Школа доктора Комаровського

Крім того, козяча продукція не викликає алергії. Вона досить швидко нейтралізує складову шлункового соку - соляну кислоту. Причому процес нейтралізації протікає без особливо бурхливих біохімічних реакцій, що провокують печію, здуття живота або відрижку. Лізоцим, виявлений в козячому молоці, прискорює відновні процеси в підшлунковій залозі, забезпечуючи зняття запальних процесів.

Лікування панкреатиту козячим молоком

Козяче молоко як не можна краще підходить для прийому його в їжу хворими панкреатитом. Його регулярне вживання дозволяє досягти позитивних результатів у відновленні правильної роботи підшлункової залози. Крім того, воно містить в своєму складі не тільки тваринний білок, але і корисні для організму мікроелементи та поживні речовини.

Але для того щоб домогтися максимально ефективного лікування панкреатиту, слід враховувати деякі особливості при прийомі козячого молока:

Не рекомендується вживати його у великих обсягах - 1 л на добу буде цілком достатнім для надання істотного лікувального впливу. Якщо знехтувати цією рекомендацією, в товстому кишечнику може початися процес бродіння, що є небажаним для пацієнтів з цим діагнозом.

Якщо організм, в силу індивідуальних особливостей, не приймає і не засвоює лактозу, або мають місце бути алергічні прояви, прийом цього молочного варто обмежити, або повністю виключити. Інакше можна домогтися зворотного ефекту. Адже таке лікування може піти, швидше, на шкоду, а не на користь.

Фахівці рекомендують вживати козине молоко не обов`язково як самостійний продукт, а й в якості основи для приготування страв з дозволених відповідною дієтою продуктів. Наприклад, це може бути каша, зварена на ньому, різноманітні молочні супи або запіканка.

Вживати в їжу слід виключно свіже козяче молоко, а також тільки прокип`ячене протягом декількох хвилин.

Чи можна молочне при хронічному панкреатиті?

Людям, що страждають панкреатитом в хронічній формі, медики рекомендують обмежити вживання коров`ячого молока. Справа в тому, що організм дорослої людини набагато гірше справляється з його переварюванням, ніж дитячий. А що стосується пацієнтів з порушеннями підшлункової залози, то їх травній системі, тим більше, буде важко це зробити. Адже ферментативна функція даного органу істотно знижена.

Відео: Чи можна козяче молоко при цукровому діабеті?

Але для поліпшення смакових якостей страв медики вважають допустимим вживання невеликої кількості знежиреного (або розведеного водою в рівних пропорціях) коров`ячого молока людьми з хронічним панкреатитом. Адже підвищення апетиту і, відповідно, настрою, веде до поліпшення самопочуття хворих, до прискорення їх одужання.

Крім того, його потрібно вживати стерилізованих або пастеризованим. У продукті, придбаному на ринку, можуть рясніти хвороботворні мікроорганізми, а також бути присутнім високий процент жиров.

Відео: Пийте діти козяче молоко!

Таке молочне, як сир, вживати в їжу хворим на хронічний панкреатит допустимо. Але він повинен бути свіжим, містити низький відсоток жирності і не бути кислим.

Знежирене молочне при панкреатиті: сметану, кисле молоко, йогурт, ряжанку і кефір також можна вживати, але в обмеженій кількості. Відповідно, ці продукти повинні бути свіжими. Бажано їх використовувати як додатковий інгредієнт при приготуванні різних страв.