Білий хліб корисний для мікрофлори кишечника

Відео: Шкода дріжджів. Експеримент в домашніх умовах

Любителі білого хліба можуть порадіти.

Вчені повідомляють, що цей продукт здатний підсилювати зростання корисних мікроорганізмів, що населяють наш кишечник.

Крім того, дивовижне дослідження, опубліковане у виданні Journal of Agricultural and Food Chemistry, показало, що при оцінці впливу їжі на мікрофлору кишечника дуже важливо розглядати не один певний продукт, а весь раціон.

Дослідниця Соня Гонсалес (Sonia Gonzalez) і її колеги відзначають, що бактерії в нашому кишечнику, які формують нормальний мікробіом, грають дуже важливу роль у підтримці здоров`я. Коли чисельність певних популяцій бактерій падає, люди стають більш уразливими для цілого ряду захворювань, причому не тільки інфекційних.

Один з найбільш ефективних способів підтримувати оптимальний баланс між мікроорганізмами, що живуть всередині нас - це правильне харчування. Щоб з`ясувати, які компоненти дієти стимулюють зростання «хороших» бактерій, учені з різних країн багато разів проводили експерименти з харчовими, волокнами, пробіотиками та іншими інгредієнтами.

Деякі дослідники пропонували використовувати поліфеноли, які містяться в спеціях, чаях, фруктах і овочах. Гонсалес і її команда вирішили заповнити прогалини в цьому складному питанні.

Щоб зробити це, вчені провели анкетування 38 здорових дорослих людей, після чого визначили, які бактерії переважають в їх кишечнику. Аналіз показав, що пектини, полісахариди з цитрусових, здатні знижувати популяції деяких корисних бактерій. Це суперечить результатам попередніх досліджень, в ході яких вивчався тільки пектин. Вчені припустили, що пектин якимось чином взаємодіє з іншими компонентами цитрусових, приводячи до такого несподіваного результату.

Але найцікавіше відкриття вчені стосувалося білого хліба. Виявляється, полісахариди, які містяться в білому хлібі, сприяють зростанню корисних лактобактерій (Lactobacillus), складових важливу частину нашого мікробіома. Вчені говорять, що ці дані можна використовувати при складанні майбутніх дієтологічних рекомендацій.