У гонитві за ідеальним міхуром

Відео: У гонитві за ідеальним тілом - За живе! Сезон 3. Випуск 18 від 27.09.16

Завдяки космічних досліджень, ми отримали широкий діапазон сучасних технологій і побутових зручностей: від матраців з ефектом пам`яті до інфрачервоних термометрів.

Незабаром до цього списку можна буде додати і кращий шоколадний мус.

Швейцарський конгломерат Nestl S.A. і Європейське космічне агентство (ESA) недавно провели ряд експериментів в невагомості, щоб створити ідеальний міхур.

Бульбашки повітря додані до багатьох продуктів харчування, виробленим Nestle, наприклад, до шоколадної піні в мусах і кави. На думку вчених з Науково-дослідного центру Nestle, стійка піна в шоколадному мусі надає йому ніжний вершковий смак, а щоб зробити хорошу піну, необхідно створити невеликі бульбашки, які здатні проіснувати досить довго.

На жаль, в земних умовах формування ідеального міхура заважає сила тяжіння.

Вона змушує рідину між бульбашками стікати вниз, при цьому з часом все бульбашки збираються в верхньому шарі. Експериментуючи в невагомості, дослідники змогли спостерігати, як бульбашки поводяться, коли вони розподілені рівномірно. Щоб провести ці дослідження, вчені Nestle і ESA піднялися на Аеробусі A300 на висоту 8.5 кілометрів, і літак здійснив приблизно тридцять параболічних злетів і спусків, під час яких в межах фюзеляжу літака виникало стан невагомості.

Тривалість кожного моменту невагомості становила приблизно двадцять секунд, але цього було достатньо, щоб проаналізувати шість зразків, що складаються з 5 мілілітрів води і білків молока, і досліджувати бульбашки, що утворилися в них. Вчені змогли вивчити стабільність бульбашок в невагомості, що допоможе поліпшити смак продуктів Nestle і збільшити термін їх придатності.

Наступні більш тривалі експерименти в невагомості планується провести на борту Міжнародної космічної станції, яка буде наступною зупинкою для дослідження ідеального міхура.