Що можна при панкреатиті, правильне харчування для підшлункової залози

Дієта при даному захворюванні передбачає додавання в раціон продуктів, багатих білками, а також скорочення прийому жирів і вуглеводів. Розглянемо докладніше, що можна при панкреатиті вживати в їжу:

• При хронічному перебігу хвороби, в період ремісії, пацієнтам дозволяється, їсти фрукти в сирому, відвареному і тушкованому вигляді. Припустимо вживання сухофруктів, компотів і ягідних підлив. Можна також їсти диню, банани, полуницю, зелені яблука. Фрукти, до складу яких входить груба клітковина, слід виключити з раціону, особливо у фазі загострення захворювання.
• Чи не заподіють шкоди здоров`ю відварені або запечені овочі: буряк, морква, картопля, кабачки, цвітна капуста, солодкий перець, шпинат. Вживання помідорів допустимо при хронічному панкреатиті тільки під час ремісії, коли у хворих відсутні болі і запальні процеси.
• Серед молочних продуктів можна виділити йогурт, кефір, кисле молоко і сир, жирність якого становить менше 9%. Молоко не рекомендується пити в чистому вигляді, проте допустимо його використання при приготуванні різних страв.
• Нежирне м`ясо, наприклад, відварна пісна телятина, яловичина або кролик.
• Можна макаронні вироби, приправлені вершковим або соняшниковою олією. Однак слід мати на увазі, що при панкреатиті в добу допустимо вживати не більше 20 грам масла.
• Запечена або відварна риба: щука, судак, тріска.
• Відварна курка, індичка.
• Несвіжий білий хліб і сухарі.
• До дозволеним напоїв при панкреатиті можна віднести кисіль, зелений чай, трав`яні лікарські відвари і лікувальну мінеральну воду.

При панкреатиті не рекомендується вживання міцного чаю, кави і різних алкогольних напоїв. Слід уникати жирної, і смаженої їжі, а також гострих приправ і спецій.

Як правильно харчуватися при панкреатиті?

Дієтичне харчування включає в себе певні правила, які пацієнти повинні дотримуватися протягом всього свого життя. Як правильно харчуватися при панкреатиті? В першу чергу, слід пам`ятати, що при даній хвороби прийоми їжі повинні бути досить частими, приблизно, кожні 4 години. Крім того, під час трапези потрібно уникати великої кількості їжі, бажано, щоб вона складалася з невеликих порцій.

Для того щоб запобігти подразнення слизової шлунка і уникнути пошкодження органів травлення, їжу при панкреатиті слід вживати в теплому і протертому вигляді. Всі овочі рекомендується готувати на пару або відварювати, а супи, для полегшення процесу засвоєння їжі, перетворювати в супи-пюре.

Тільки після деякого поліпшення самопочуття, хворий панкреатитом може, є продукти, які мають не таку обробку, що щадить. Проте, в його раціоні повинні бути присутніми тушковані і смажені страви, так як вони вважаються сокогонних. У період загострення хвороби, при сильних болях, пацієнтам рекомендується проводити дводенне лікувальне голодування.

Як і чим харчуватися при підшлунковій залозі?

Незважаючи на невеликі розміри, підшлункова залоза є досить примхливим органом, тому якщо з нею виникають проблеми, людям доводиться відмовлятися від багатьох смачних і звичних страв. Багатьох хвилює питання, як, і чим харчуватися при захворюваннях підшлункової залози?

Для нормалізації її функції вченим Певзнером була розроблена спеціальна дієта, яка отримала назву «стіл № 5п». Таке лікувальне харчування при панкреатиті призначається в період відсутності загострення хвороби і передбачає вживання таких продуктів:

Каші, приготовані на воді: манна, гречана, вівсяна, рисова. Не рекомендується, є пшоняну і перлову кашу, так як вони вважаються важкими для травлення.

• Нежирне м`ясо і риба.
• Яйця (білки).
• Вегетаріанські супи на овочевих бульйонах.
• Сири нежирних сортів.
• Вермішель.
• Молоко, сир.
• Компоти і фруктові напої.
• Овочі та зелень.

Зняти запалення допоможе сушений або сирої імбир, який можна вживати в невеликих дозах у вигляді відвару або порошку. Досить часто для лікування використовується огіркова дієта, яка розвантажує цей травний орган і запобігає розвитку запальних процесів.

При проблемах з підшлунковою залозою допустимо також вживання деяких солодощів. Це можуть бути цукати, зефір, вафлі без начинки, мармелад, пастила і шоколад (молочні сорти). Однак є їх можна тільки в період тривалої ремісії, а також, якщо у хворого відсутня цукровий діабет.

У будь-якому випадку, правильне дієтичне харчування для підшлункової залози може призначити тільки лікар. Тому перш ніж вживати ті чи інші продукти, пацієнт обов`язково повинен проконсультуватися з фахівцем.

Готуємо при панкреатиті - що можна хворому?

Незважаючи на те, що дана хвороба передбачає деякі обмеження в харчуванні, існує безліч рецептів, що дозволяють зробити корисні для здоров`я і смачні дієтичні страви.

Що можна приготувати хворому панкреатитом? Якщо пацієнти страждають від хронічного захворювання, їм дозволені овочеві салати, наприклад, такі як вінегрет. Можна також вживати салати з овочами і відвареним м`ясом, заправлені сметаною, яка має низький рівень жирності. Також готуємо при панкреатиті дуже прості і страви - ліниві вареники і сирні запіканки.

Безпечним для підшлункової залози стане вживання відвареної курячої грудки, приготовленої за допомогою пароварки. Курку слід очистити від шкірки, трохи посолити і подавати з гарніром, наприклад, з гречкою, звареної на воді. Смачну і корисну їжу можна також приготувати з відвареної телятини. Це можуть бути, парові котлети, суфле або суп з фрикадельками.

Ще одне популярне дієтичне блюдо при панкреатиті - це рибні кнелі. Для того щоб його приготувати, батон і рибне філе слід перемолоти в м`ясорубці, додати в суміш збиті яєчні білки, і перемішати її до однорідної маси. Потім потрібно виліпити кнели і зварити їх в каструлі зі злегка підсоленою водою.