Дієта при хронічному панкреатиті, рецепти при загостренні, меню при лікуванні симптомів

Якщо загострення хронічного панкреатиту застало вас зненацька, і ви прагнете зробити все можливе для усунення цієї хвороби, то рекомендована фахівцями дієта буде як не можна до речі. При хронічному панкреатиті хворим необхідно дотримуватися спеціальної дієти, щоб підшлункова залоза не давала збоїв в своїй роботі.

Що виключає з себе дієта при хронічному панкреатиті? Безсумнівно, це повне утримання від рибних, кісткових і рибних бульйонів. Бобові варто також виключити зі свого раціону. Не може бути й мови про грибах, часнику, перці, цибулі, оцті, капусті, редису і різних гострих приправ і прянощів. Не готуйте їжу на баранячому, свинячому або яловичому жирі. Якщо ви любитель поїсти солодкого, то, як це не сумно, але доведеться розлучитися і забути про смак шоколаду, меду, здобних і борошняних виробів. Навіть морозиво протипоказано при цій хворобі. Що стосується напоїв, то алкоголь строго необхідно собі заборонити. Квас і газовані напої чреваті негативними наслідками, і можуть спровокувати загострення.

Можливо, ви, дізнавшись про рекомендації при загостренні хронічного панкреатиту, турбуватиметеся і вирішите, що будете завжди ходити голодними і не зможете відчувати задоволення від споживаної їжі. Однак це помилкова думка. Насправді, дієта включає куди більше корисних і смачних страв, які цілком здатні задовольнити всі пристрасті і смаки. Крім того, вживаючи в їжу по-справжньому корисні продукти, ви допоможете своїй підшлункової працювати без перевантажень, а це означає, що ваше самопочуття буде поліпшуватися з кожним днем.

Тепер варто зупинитися на головному: що включає в себе дієтичне харчування при хронічному панкреатиті в період загострення?

Почнемо з того, що у вашому харчуванні повинні мати місце овочеві вегетаріанські супи, відварне м`ясо у вигляді котлет або фрикадельок, не дуже жирна риба, курка або кролятина. Що стосується кисломолочних продуктів, то користь принесе сир з малим відсотком жирності або сири натуральні.

Дієтичне харчування також має на увазі наявність таких каш в вашому меню як геркулес, пшенка, перловка. Зверніть увагу, що ці каші повинні бути максимально розварені при своєму приготуванні. Фахівці при загостренні хронічного панкреатиту радять картопляне пюре, гарбуза, буряка і кабачків. З напоїв дуже корисними будуть компот із сухофруктів, муси і киселі. Хліб краще вживати злегка підсушеним на сухій сковороді.

Важливо запам`ятати, що людина, що страждає на хронічний панкреатит, не повинен переїдати. Дієтичне харчування при хронічному панкреатиті, а особливо в періоди загострення, вимагають дрібного харчування. Що значить дробове харчування? Це дієтичне харчування маленькими порціями через певні проміжки часу. Є слід не менше 5-6 разів на протязі цілого дня.

Уникайте гарячої або холодної їжі. Їжте їжу кімнатної температури. Крім дієтичного харчування в ваш раціон слід включити корисне пиття, а саме - мінеральні води. Вони володіють цілющими властивостями, зменшуючи застої в залозі і жовчних протоках. Мінеральна вода має в собі протизапальну природу, що, природно, робить благотворний вплив на роботу кишечника і шлунка в організмі хворої людини.

Повірте, немає нічого цінніше, ніж наше власне здоров`я. Можливо, дієта вас в чомусь обмежує і не дає в повній мірі насолоджуватися смаком улюблених страв і солодощів, проте здорова підшлункова залоза куди цінніше і важливіше наших бажань. Крім того, дієтичне харчування при хронічному панкреатиті цілком прийнятно і поживно. Головне, запастися терпінням і прагнути допомогти підшлунковій залозі добре виконувати свої функції.

Дієта при симптомах хронічного панкреатиту

При симптомах загострення хронічного панкреатиту крім лікарських препаратів лікар прописує дієту. З харчування виключаються продукти, що стимулюють вироблення підшлункової і панкреатичної секреції. Дієта при лікуванні захворювання складається з нежирних білкових продуктів, які потрібно варити або готувати на пару. Приймається їжа через кожні 2-3 години в рідкому і протертому вигляді, так як тверда буде досить важка для перетравлення.

При симптомах в меню включається в основному білкова їжа, а жири і вуглеводи скорочуються до мінімуму. Дуже важливо стежити за споживанням солі - загальна кількість на добу не повинно перевищувати 6 гр. Калорійність їжі в день складає 2500 калорій.

Дієтичне меню при лікуванні хронічного панкреатиту

Перші страви:

• супи зі списку дозволених круп на овочевій основі;
• супи на молоці.

Другі страви:

• варені яйця і в складі омлетів на пару;
• нежирне м`ясо або риба у відварному вигляді;
• нежирний сир і молоко в складі страв;
• парові пудинги, суфле, фрикадельки, котлети з м`яса і риби;
• пюре з дозволених овочів.

десерт:

• несолодкі киселі і желе;
• печені яблука;
• відвар шипшини, компоти з сухофруктів, киселі.

Зразкове меню на день

7.00 - 7.30: яловичина відварна, каша рисова молочна, чай.

9.00 - 9.30: омлет на пару, пюре з печеного яблука, відвар шипшини.

12.00 - 12.30: овочевий суп, парові котлети, вермішель, фруктово-ягідне желе, компот із сухофруктів.

15.00 - 15.30: сирний пудинг, чай.

18.00 - 18.30: рибні парові котлети, чай.

Що не можна їсти при хронічному панкреатиті?

• субпродукти, сало, свинину, м`ясо качине і гусяче, баранину;
• копчене, гостре, смажене;
• продукти швидкого приготування;
• цибуля, часник, боби, шпинат, редис, гриби;
• вироби на основі здобного тіста;
• інжир, фініки, виноград;
• шоколад, варення, морозиво;
• рибну ікру, солону рибу;
• ковбасу, сосиски, сардельки.

Дотримання дієтичних рекомендацій при лікуванні хронічного панкреатиту дозволить звести до мінімуму прояви хвороби. Варто зазначити, що відновлення функцій підшлункової залози відбувається повільно, тому режим щадного харчування доведеться витримувати місяць або півтора. Однак не можна забувати про помірність харчування і в періоди ремісії, щоб не спровокувати нові загострення. У деяких випадках в меню допускається додавання важких для підшлункової продуктів, але основний режим харчування повинен ставити завдання підтримки її нормальної роботи.