Рецепти з яловичини при панкреатиті

діагноз "панкреатит" - Не є вироком. Просто з цього моменту ви зміните своє життя. Основні зміни торкнуться щоденного раціону харчування. Строго дотримуватися дієти № 5 необхідно перші місяці після загострення захворювання, а дотримуватися її - все життя.

Пісна яловичина при панкреатиті є одним з дозволених видів м`яса. Весь фокус у тому, як її приготувати: адже заборонені гострі, жирні, смажені страви та копченості. М`ясо переважно готувати на пару або відварювати, вживати в їжу в перемеленої або дрібно подрібненому вигляді. Такий щадний режим харчування буде доречний в гострий період захворювання. На етапі ремісії в дієті є послаблення у вигляді тушкованого і запеченого м`яса невеликими шматочками.

Популярні рецепти страв з яловичини

У дієті при панкреатиті важливо дотримуватися одне правило: м`ясо повинно бути нежирним, без сухожиль, хрящів і помітних прожилок.

Відео: Рецепт суфле з говядіни.mp4

Рецепт суфле з яловичини з рисом при панкреатиті

Інгредієнти (в гр.):

• Пісна яловичина - 300,0
• Молоко - 100,0
• Рис - 10,0
• Яйце - 40,0 (1 шт.)
• Вершкове масло - 10,0
• Сіль за смаком

Техніка приготування:

• підготовлену яловичину відварити і охолодити. У ємність з м`ясом додати яєчні жовтки, сіль і 5,0 вершкового масла. Продукти подрібнити блендером в однорідну масу (пропустити через м`ясорубку два рази поспіль);
• яєчно-м`ясне пюре змішати з охолодженою (звареної заздалегідь) рисовою кашею і збитими в круту піну яєчними білками;
• отриману суміш викласти у форму, змащену олією, і запікати при t 220 ° протягом 25-30 хвилин.

PS: суфле, приготоване в мультиварці у відповідному режимі, виходить дуже ніжним і смачним.

Рецепт кнелей з яловичини на пару при панкреатиті

Інгредієнти (в гр.):

• Яловичина - 500,0
• Молоко - 150,0
• Батон - 50,0
• Яйце - 40,0
• Масло вершкове - 10,0
• Сіль за смаком

Техніка приготування:

• м`ясо, звільнене від прожилок і сухожиль, перемолоти в м`ясорубці, пропустивши двічі;
• додати до м`ясного фаршу попередньо розмочений у молоці батон і знову прокрутити в м`ясорубці;
• розбавити масу теплим молоком і збитим яйцем, посолити;
• готувати кнелі можна на «водяній бані» на газу або в мультиварці 15-20 хвилин.

PS: як гарнір до кнелями можна подати варений рис, овочеве пюре з буряка, моркви або тушковану капусту.

Приємного апетиту і доброго здоров`я!