Рецепти страв з риби і морепродуктів для дітей від року до трьох років

Відео: 5 простих рецептів для дітей від 1 року / BY Maria

риба відварна

Очищену і промиту рибу опустити в гарячу воду, дати закипіти, посолити, покласти дрібно нарізані цибулю, корінь петрушки і варити на слабкому вогні 20-25 хвилин.

Готову рибу вийняти з бульйону, видалити кістки.

риба - 100 г, вода - 200 мл, цибуля - 5 г, корінь петрушки - 3 м

Биточки з кальмарів і риби

Розморожені кальмари промити, ошпарити, зняти темну плівку, опустити в холодну воду, посолити і варити після закипання 3-4 хвилини. Потім воду злити, кальмари промити холодною водою і пропустити через м`ясорубку. З рибного філе приготувати фарш, змішати його з фаршем з кальмарів, додати яйце, добре перемішати. Масу обробити на биточки, обсмажити їх на рослинній олії або зварити на пару.

Філе рибне - 50 г, кальмари - 50 г, хліб білий - 20 г, молоко - 30 мл, яйця - 1/2 шт., Масло рослинне - 5г.

Биточки рибні, запечені з овочами

Рибне філе кілька разів пропустити через м`ясорубку з припущеними в молоці морквою і капустою, додати яйце, панірувальні сухарі (якщо маса недостатньо щільна), перемішати. Сформувати з неї биточки, обваляти їх в сухарях, злегка обсмажити, потім залити сметанним соусом, посипати натертим сиром і запекти в духовці.

Філе рибне - 70 г, морква - 15 г, капуста - 15 г, сухарі - 10 г, масло рослинне - 5 г, сир - 5 г, соус сметанний - 30 м

Зрази з кальмарів з цибулею

Консервовані або відварені кальмари, сиру рибу і намочений білий хліб пропустити через м`ясорубку. Цибулю спасерувати на олії. Фарш посолити, збити, зробити коржі, на середину кожної покласти цибулю, змішаний з дрібно посічений звареним круто яйцем. Краї коржиків з`єднати. Обсмажити зрази на рослинній олії, потім на 5 хвилин помістити в духовку.

Кальмари - 50 г, риба - 25 г, хліб білий - 15 г, цибуля ріпчаста - 25 г, яйця - 1/4 шт., Масло рослинне - 6 м

Зрази рибні з яйцем

Приготувати фарш як для рибних котлет. На змоченою водою обробній дошці сформувати з нього круглі коржики. На середину кожної покласти рубане круто зварене яйце, змішане зі злегка обсмаженою на маслі дрібно нарізаною ріпчастою цибулею. Краї коржиків з`єднати, надавши їм форму котлети, обваляти в борошні і обсмажити з обох сторін. Після цього поставити на 5 хвилин в духовку.

Філе рибне - 100 г, хліб білий - 20 г, молоко - 30 мл, яйця - шт., Цибуля - 10 г, борошно - 5 г, масло рослинне - 6 м

кнелі рибні

З риби видалити шкіру і кістки, 2-3 рази пропустити через м`ясорубку з дрібними гратами, додати намочений в молоці білий хліб, вимісити і ще раз пропустити через м`ясорубку. У масу ввести збитий білок, обережно перемішати, сформувати кнелі, за допомогою двох ложок опустити їх в киплячу підсолену воду або овочевий відвар і варити до готовності. Подати на стіл з вершковим маслом.

Риба - 100 г, хліб білий - 15 г, молоко - 25 мл, яйця (білок) - 1/4 шт., Масло вершкове - 5 м

Котлети рибні парові

Рибне філе без шкіри і кісток пропустити через м`ясорубку, додати розмочений у молоці білий хліб, вимішати, знову пропустити через м`ясорубку, посолити, збити яйце і вимісити до отримання однорідної пишної маси.

Сформувати з неї котлети, зварити їх на пару, уклавши на решітку парової каструлі. Подати на стіл, поливши розтопленим вершковим маслом.

Філе рибне - 80 г, молоко - 25 мл, хліб білий - 10 г, масло вершкове - 3 м

Пудинг рибний парової

Рибне філе розділити на 2 частини. Одну частину разом з намоченим в молоці білим хлібом пропустити через м`ясорубку. Другу відварити, охолодити, додати до рибного фаршу, все перемішати, пропустити через м`ясорубку. У масу додати вершкове масло, влити яєчний жовток, вимішати, обережно ввести збитий білок. Потім викласти у форму і довести до готовності на водяній бані.

Філе рибне - 80 г, хліб білий - 15 г, молоко - 20 мл, яйця - 1/4 шт., Масло вершкове - 5 м

суфле рибне

Рибне філе двічі пропустити через М`ясорубку з дрібними гратами, з`єднати з густим молочним соусом, додати сирий яєчний жовток і рослинне масло, добре збити, ввести збитий білок. Масу викласти у змащену маслом форму і довести до готовності на пару. Перед подачею на стіл полити розтопленим вершковим маслом.

Філе рибне - 100 г, соус молочний - 50 г, яйця 1/4 шт., Масло вершкове - 3 г, масло рослинне - 3 м

Суфле рибне парове

Рибне філе відварити у воді, зняти шкіру, 2-3 рази пропустити через м`ясорубку з дрібними гратами, додати густий молочний соус, вершкове масло, яєчний жовток, перемішати, обережно ввести в фарш збитий білок. Масу викласти у змащену маслом форму і довести до готовності на водяній бані під кришкою.

Філе рибне - 100 г, соус молочний - 30 г, яйця 1/3 шт., Масло вершкове - 5 м

Тефтелі з тріски з сиром

Філе тріски пропустити через м`ясорубку, змішати з сиром і пасерованою на олії нарізаною цибулею, додати розмочений у молоці білий хліб і знову пропустити через м`ясорубку. Рибний фарш посолити, перемішати, сформувати тефтелі, викласти їх на сковороду, змащену олією, і запекти в духовці.

Готові тефтелі залити молочним соусом і довести до кипіння. Подаючи на стіл, посипати зеленню.

Філе рибне - 60 г, сир - 30 г, хліб білий - 10 г, молоко - 15 мл, яйця - 1/4 шт., Цибуля - 10 г, масло рослинне 6 г, соус молочний - 50 г.

Тефтелі рибні парові

Рибне філе пропустити через м`ясорубку разом з розмоченим у воді білим хлібом, додати яйце, рослинне масло, посолити, збити. З рибного фаршу сформувати тефтелі, викласти їх на сковороду, влити трохи води (на 1/2 висоти), поставити в духовку і довести до готовності на слабкому вогні.

Філе рибне - 100 г, хліб білий - 20 г, яйця - 1/2 шт., Масло рослинне - 5 м

фрикадельки рибні

З риби зняти шкіру, видалити кістки, пропустити філе через м`ясорубку разом з замоченим у воді білим хлібом, додати збите яйце, посолити, перемішати і збити, щоб фарш вийшов м`яким. Мокрими руками сформувати фрикадельки, укласти їх в змащену маслом невелику каструлю, залити на 1/3 висоти рибним бульйоном або водою і варити під кришкою на слабкому вогні 15-20 хвилин.

Риба - 80 г, бульйон рибний або вода - 50 мл, хліб білий - 15 г, яйця - 1/5 шт., Масло вершкове - 3 м

Батькам на замітку

1. Щоб зменшити втрату мінеральних речовин при розморожуванні риби, у воду треба додати поварену сіль (8-10 г на 1 л води).

2. При тепловій обробці замороженого рибного філе не слід його повністю розморожувати, так як при розморожуванні витікає багато соку, що значно погіршує смак готового блюда.

3. Якщо при обробленні риби розлилася жовч, треба протерти сіллю місця, на які вона потрапила, а потім промити холодною водою.

4. Рибу з важко відокремлюємо лускою (окуня, судака, лина) можна занурити на 15-20 секунд в киплячу воду, після чого луска легко зчищається. Затримувати рибу в окропі довше зазначеного часу не можна, так як луска при очищенні буде сходити разом зі шкірою.

5. Щоб знищити специфічний запах камбали, тріски, палтуса та інших морських риб при варінні, в бульйон, крім коріння і цибулі, добре додати огірковий розсіл (1/2 -1 стакан на 1 л води).

6. При приготуванні рибних страв рибу жирних сортів рекомендується смажити, а худих - варити.

7. Варити рибу слід великими шматками в невеликій кількості підсоленої води на слабкому вогні.

8. Щоб риба під час смаження не розпадається, її треба посолити, обваляти в борошні і залишити на 10-15 хвилин, а потім обсмажити з обох сторін в розігрітій олії.

9. Риба буде менше деформуватися при варінні і смаженні, якщо на шкірі кожного шматка зробити дві-три насічки.

10. Щоб смажена риба була соковитою і рум`яною, за 30-40 хвилин до початку приготування її слід замочити в молоці (1 стакан молока на 1 кг риби).
Поділитися в соц мережах:
Увага, тільки сьогодні!
Cхоже