Оцінка врожаю слаборослій яблуні

Про очікуваному врожаї наступного року можна судити вже восени поточного року переглядом і підрахунком на кільчатках, копьецах і прутиків закладених квіткових бруньок. Вони різко виділяються серед інших своїми більш округлими формами, дещо більшими розмірами і місцем знаходження.

Про величину майбутнього врожаю свідчать інтенсивність цвітіння плодових дерев і метеорологічні умови в цей період. Досить достовірну уяву про очікуваному врожаї можна отримати після червневого опадання зав`язей, коли з дерева опадає зав`язі з різними дефектами (що не мають насіння, т. Е. Незапліднені, з невеликою кількістю насіння, із слабких плодових гілок, пошкоджених шкідниками і т. П.) .

Останній раз уточнюють урожай за наявністю плодів приблизно за один місяць до збору. На молодих яблунях підраховують всі плоди на одному дереві, а на дорослих - на двох скелетних гілках кожного сорту. Потім кількість плодів множать на середню масу плоду даного сорту і отримують врожайність з дерева. При визначенні врожаю з дорослого дерева кількість плодів, що припадають на одну кісткову гілка, множать на число скелетних гілок в кроні і на середню масу плоду.

Плоди, призначені для споживання в свіжому вигляді або для тривалого зберігання, прибирають в знімній зрілості. До цього часу завершуються їх зростання і накопичення органічних і мінеральних речовин, в них починаються гідроліз крохмалю і утворення Сахаров. Після прибирання плоди, зняті в ступеня знімною зрілості, здатні повністю дозріти і досягти споживчої зрілості. Особливо важливо точно визначити знімну зрілість для яблук осіннього та зимового строків достигання.

При передчасної прибирання плоди не тільки не накопичують достатньої кількості органічних і мінеральних речовин, але і не набувають належної забарвлення, властивої кожному сорту, а також специфічного аромату і смаку. При зберіганні рано зняті плоди в`януть, шкірка їх темніє. При пізньої збиранні спостерігаються значні втрати врожаю від опадання плодів, особливо в вітряну погоду. До того ж плоди, зібрані із запізненням, погано зберігаються, сильно пошкоджуються як грибними, так і бактеріальними хворобами, м`якоть втрачає властиву сорту консистенцію, стає борошнистої.

Відео: sazhency jablon # 39; kupit # 39; Зимове яблуко, сорт Джона Горед Супра

У різні роки календарні терміни настання знімної зрілості можуть зрушуватися до 15 днів в ту або іншу сторону. Середні строки для знімання плодів яблуні в садах Нечорноземної зони коливаються по роках у літніх сортів (Папировка, Суйслепское і ін.) З кінця липня до середини серпня, для осінніх (Боровинка, Коричне смугасте, Осіннє смугасте, Мелба) - з кінця серпня до першої половини вересня і для зимових (Антонівка, Аніс, Пепин шафранний, Уелс, Зірочка, Ладога, Дружне і ін.) - з кінця вересня до початку жовтня.

Для більшості літніх і деяких осінніх сортів тривалість оптимального знімного періоду становить всього 4-7 днів, а для зимових - 8-15 днів. Оптимальна знімна зрілість плодів визначається за комплексом морфологічних, біологічних і фізико-хімічних ознак. Найбільш простими з них є зміна основної і покривної забарвлення шкірки, поява характерного для сорту смаку і аромату. Одними з найважливіших ознак при визначенні ступеня знімною зрілості плодів яблуні є зміна основного забарвлення шкірки, перехід зеленого кольору в жовто-зелений, слабо-жовтий та інші світліші тони, характерні для кожного сорту, наприклад для сорту Антонівка, коли шкірка стає блідо-жовтою , Пепина шафранного - блідо-рожевого забарвлення.

Правильність визначення терміну знімною зрілості має важливе значення для тривалого зберігання плодів. Так яблука літніх і раннеосенних сортів, а також деяких зимових можуть повністю дозрівати на дереві. Але такі плоди непридатні для тривалого зберігання, так як у них слідом за фізіологічним дозріванням настає перезреваніе, супроводжуване різким зниженням якості і лежкості. Для тривалого зберігання плоди слід знімати з дерева до настання знімної зрілості. Вміщені в сховищі плоди поступово дозрівають.
Плодам кожного сорту властивий свій термін оптимального ступеня зрілості, при якій вони зберігаються найбільш тривало з найменшими втратами поживних речовин. Наступ знімною зрілості залежить від суми таких факторів, як погодні умови, вік дерева, підщепи, агротехніка і ін. Навіть в межах одного дерева плоди розвиваються і дозрівають не всі відразу - на периферії вони завжди дозрівають раніше, ніж в глибині крони.

Затримка зі зніманням яблук всього на 5 днів проти оптимальної здатна знизити термін їх зимового зберігання на 2-3 місяці. Передчасний з`їм плодів призводить до недобору врожаю і знижує тривалість зберігання і смакові переваги яблук.

При визначенні знімною зрілості плодів використовують ряд показників. Одним з них є число днів від повного цвітіння до збору плодів. Цей метод заснований на відносну сталість для кожного сорту періоду формування плодів, який визначається календарним часом від закінчення цвітіння до моменту настання їх оптимальної знімною зрілості.

Розрахунок терміну знімання інших сортів можна вести з урахуванням оптимальної дати збирання найбільш раннього сорту в даній місцевості. Так, наприклад, в умовах Центрально-Чорноземного району оптимальна знімна зрілість сорти Папировка спостерігається на 95-й день після цветенія- Коричне смугасте - через 13-15 днів після Папіровкі- Антонівка звичайна і Пепин шафранний - через 43-46 днів. Тривалість цього періоду в тих же умовах для яблук Осіннє смугасте становить від 118 до 122 днів.

На тривалість періоду формування плодів також впливають різні екологічні умови.

На прискорення дозрівання плодів впливають висока температура повітря, тривалість сонячної інсоляції, південна експозиція ділянки, піщані ґрунти, підвищені дози фосфорно-калійних добрив. На молодих і старих деревах, прищеплених на слаборослих підщепах, плоди дозрівають раніше.

У кожному грунтово-кліматичному районі Нечорноземної зони період формування плодів змінюється в певних межах. У районах з помірним кліматом відхилення від багаторічних показників значно менше, ніж в районах з континентальним кліматом. Період формування у вирощуваних сортів яблуні дає можливість садівникові передбачити терміни збирання врожаю задовго до початку дозрівання плодів. Це дозволяє вже після цвітіння з досить високою точністю визначити наступ знімною зрілості плодів кожного сорту і строки збирання.

Іншим важливим і простим способом визначення знімною зрілості плодів є зміна основної і покривної забарвлення. Для яблук більшості сортів типовою ознакою зрілості є жовто-зелена основне забарвлення шкірки плоду і переважно червона покривна забарвлення. Однак покривна забарвлення в меншій мірі характеризує ступінь дозрівання, так як вона сильно залежить від освітленості плода в кроні дерева. При дозріванні основне забарвлення поступово змінюється від зеленої до жовто-зеленої, потім до зеленувато-жовтої і жовтою.
У ряду сортів при дозріванні основне забарвлення стає майже білою або набуває золотисто-помаранчевий відтінок. Зміна основного забарвлення шкірки плодів досить стійко і характерно при визначенні знімною зрілості плодів. Перевага даного способу визначення терміну знімання плодів у тому, що зміна забарвлення легко спостерігати, не знімаючи плодів з дерева.

Визначення знімною зрілості плода можна проводити зі зміни хімічного складу. Одним з найбільш стійких ознак дозрівання плодів є зміст в них крохмалю. Плоди яблуні в процесі росту накопичують в якості запасного живильного речовини крохмаль. Заповнення клітин паренхимной тканини плодів крохмалем йде в напрямку від плодоніжки і шкірки до насіннєвому гнізда.

При сприятливих умовах в зростаючих плодах накопичується так багато крохмалю, що при нанесенні кількох крапель розчину йоду на зрізи плода м`якоть забарвлюється в чорно-синій колір. У плодах, які досягли фізіологічної зрілості, синтез крохмалю і його накопичення змінюються гідролізом крохмалю, який відбувається під дією ферментів з утворенням Сахаров. Гідроліз крохмалю в м`якоті плодів йде строго в зворотному напрямку - від насіннєвого гнізда до периферії плоду.

Літні, осінні і зимові сорти характеризуються різними темпами накопичення крохмалю і швидкістю його гідролізу. Йодкрахмальной проба на зрізах плодів є об`єктивним показником і проводиться в такій послідовності. Плід, знятий з дерева, ділять навпіл в поздовжньому напрямку. Зрізи змочують розчином йоду, який наносять або піпеткою, або зануренням в нього в чашці Петрі на 5-10 секунд. Надлишок розчину йоду з зрізів видаляють фільтрувальної папером. Водний розчин йоду готують з 4 г йодистого калію і 1 г йоду на 1 л дистильованої води. Через 1-2 хвилини вміст крохмалю на зрізах враховують по 5-бальній системі.

Вміст крохмалю в яблуках на зрізах буває найбільш високим в період, що передує дозріванню. У дозрілих яблуках крохмалю немає або його дуже мало.

Залежно від призначення плодів (для споживання, короткострокового або тривалого зберігання) з`їм яблук виробляють при різному вмісті крохмалю.

При визначенні терміну знімання плодів слід враховувати схильність деяких сортів до передчасного обпадання (Балтика, Бессемянка мічурінська). У таких плодів посилений гідроліз крохмалю спостерігається біля плодоніжки, клітини в цьому місці швидко старіють. Встановлена пряма залежність між гідрелізом крохмалю в паренхімноі тканини плодів і обпаданням їх з дерева. Плоди добре утримуються на дереві, якщо паренхімні тканини, прилеглі до плодоніжки, зберігають тривалий час крохмаль і його гідроліз йде від насіннєвого гнізда до периферії відносно рівномірно.