Роль вітамінів

Вітамін Е

джерела: найбільше вітаміну Е міститься в рослинній і вершковому маслі, маргарині, вівсяних пластівцях, яйцях, печінці, молоці і свіжих овочах. В тій чи іншій мірі вітамін Е міститься майже у всіх харчових продуктах.

функції: вітамін Е регулює жировий обмін, захищає важливі поліненасичені жирні кислоти, а також клітинні мембрани від руйнування. Якщо одночасно з ним приймається і вітамін А, дія останнього посилюється.

недостатність: при недостатній кількості вітаміну Е спостерігаються виснаження, порушення кровообігу і зростання

вітамін В1

джерела: нежирна свинина, печінка, нирки, картопля, крупи (пшоняна, вівсяна, гречана), хліб (житній і цільнозерновий), бобові, зелений горошок.

функції: необхідний для синтезу білків і жирів, впливає на обмін речовин, що беруть участь у передачі нервового імпульсу, необхідний для процесів довільного скорочення м`язів.

недостатність: головний біль, підвищена утомляемость- нудота, зниження апетиту.

вітамін В2

джерела: печінку, нирки, сир, сир, шипшина, незбиране молоко, бобові, зелений горошок, м`ясо, крупи (гречана, вівсяна), хліб з борошна грубого помелу, шпинат.

функції: необхідний для нормального обміну в організмі білків, жирів і вуглеводів, а також вітаміну В6, вітаміну В3 (ніацину) і вітаміну В9 (фолієвої кислоти), з вітаміном А бере участь в забезпеченні колірного і світлового зору, підвищує гостроту зору і здатність очі адаптуватися до темряви , необхідний для нормального функціонування сітківки і кришталика ока.

недостатність: тріщини в куточках рота ( «заїди»), лущення шкіри навколо рота, на крилах носа і вухах глосит (запалення язика) - світлобоязнь, сльозотеча, порушення зору в темноте- загальна слабкість, запаморочення.

вітамін В6

джерела: печінку, нирки, птиця, м`ясо, риба, бобові, диня, крупи (гречана, пшоняна, ячна), перець, картопля, хліб (з борошна грубого помелу), гранат.

функції: необхідний для синтезу нуклеїнових кислот, а також для синтезу гема, компонента гемоглобіну. Регулює вплив на організм статевих гормонів (прогестерону, естрогену і тестостерону).

недостатність: дратівливість, депресія, сплутаність свідомості-запалення слизової оболонки рота, стоматит, виразки на шкірі і в куточках рота-дерматит. У важких випадках гіповітамінозу В6 можуть спостерігатися судоми.

Фолієва кислота

джерела: печінку, печінка тріски, хліб (житній і цільнозерновий), бобові, петрушка, шпинат, салат, зелена цибуля.

функції: бере участь в обміні нуклеїнових кислот і амінокислот, необхідний для нормального кровотворення.

недостатність: гіперхромні анемія: швидка стомлюваність, слабость- запальні ураження язика, слизової оболонки рота, а також ураження слизової оболонки шлунка і кишечника, що супроводжуються діареєю.

вітамін В12

джерела: печінку, нирки, м`ясо, риба, сир

функції: бере участь в регуляції процесу обміну білків і нуклеїнових кислот., сприяє зростанню і відновленню тканин, необхідний для нормального функціонування нервової системи.

недостатність: часті головні болі і запаморочення, підвищену стомлюваність, зниження апетиту, жовтушність шкіри, діарея і порушення травлення, запалення шлунка і тонкого кишечника, діареєю і порушенням травлення, мегалобластической (злоякісної) анеміей- запалення слизової оболонки рота, тобто стоматит у дітей, профілактика якого просто необхідна.

вітамін РР

джерела: печінку, сир, м`ясо, ковбаса, крупи (гречана, пшоняна, вівсяна), чорнослив, бобові, хліб (пшеничний, грубого помелу).

функції: впливає на еритропоез (процес утворення еритроцитів - червоних кров`яних тілець), секреторну і моторну функцію шлунка і кишечника, розширює периферичні судини, тим самим покращуючи кровообіг і обмін речовин в шкірі і підшкірних тканинах.

недостатність: пелагра, симптоми якої підкоряються правилу «3Д» - дерматит, діарея, деменція (недоумство). При відсутності лікування пелагра призводить до летального результату.