Білки корисно їсти перед вуглеводами

Відео: Харчування перед тренуванням

Автори нового дослідження, проведеного в Медичному коледжі Вейла Корнелла (Нью-Йорк), виявили, що порядок вживання білкової та вуглеводної їжі впливає на рівень глюкози та інсуліну після їжі.

У своїй публікації на сторінках Diabetes Care вчені повідомляють, що білкові продукти переважно вживати перед вуглеводними.

Для людей з цукровим діабетом 2 типу надзвичайно важливо підтримувати нормальний рівень глюкози після прийому їжі, тому що занадто високі концентрації цукру з часом можуть обернутися серйозними ускладненнями, включаючи підвищену жорсткість артерій, коронарну хворобу серця і ін.

Проведені в минулому дослідження підтвердили, що вживання овочів або білкової їжі перед вуглеводами - це ефективний спосіб згладжування піків глюкози після їди. Автори останньої роботи хотіли перевірити, як це відкриття можна застосувати до типової західної дієті, що складається з суміші овочів, білкових продуктів і тваринних жирів.

Вчені набрали 11 пацієнтів з ожирінням і цукровим діабетом 2 типу, які брали метформін. З інтервалом в тиждень їх змушували з`їдати один і той самий набір страв (хліб чіабатта, апельсиновий сік, куряча грудка, салат з помідорів, броколі на пару, масло), але в різному порядку, після чого дослідники вимірювали вміст глюкози і інсуліну в крові учасників .

Найкраще їсти вуглеводи останніми

Вчені виявили, що при вживанні овочів і білкових продуктів перед вуглеводами рівень глюкози в крові був на 29%, 37% і 17% нижче через 30, 60 і 120 хвилин після їжі відповідно. При такому порядку прийому їжі рівень інсуліну в крові учасників був значно нижче, тобто навантаження на підшлункову залозу знижувалася.

«Грунтуючись на результатах цього дослідження, ми можемо перейти від рекомендацій« Не їжте це »до рекомендацій« їжте це після того », що буде набагато більш обгрунтовано і прийнятно для пацієнтів», - говорить провідний автор дослідження доктор Луїс Арон (Louis Aronne), професор клінічної медицини з Медичного коледжу Вейла Корнелла.

Доктор Арон визнає, що потрібно провести додаткові дослідження, але вважає, що вже сьогодні людям з цукровим діабетом 2 типу і факторами ризику цієї хвороби варто спробувати змінити порядок прийому продуктів і заміряти рівень цукру протягом дня, самостійно перевіривши ефективність цікавого методу.

«Вуглеводи піднімають рівень цукру, але коли ви рекомендуєте відмовитися від них або істотно знизити добову норму, це виявляється занадто важко для хворих. Нове дослідження дає нам більш простий спосіб контролю цукру », - підсумував доктор Арон.