Капуста при панкреатиті: кольорова, квашена, пекінська (китайська), білокачанна, брюссельська, варена

При панкреатиті неминучим стає суворе дотримання дієти, але при цьому важливо не перестаратися і не виключити зі свого меню навіть найкорисніші продукти, сприятливо впливають на підшлункову залозу.

Багато людей щодня вживають капусту в найрізноманітніших блюдах. Але тих, чия підшлункова іноді має властивість запалюватися, цікавить чи можна їсти той чи інший сорт овочу при панкреатиті.

Чи можна їсти капусту при панкреатиті?

Капуста різних видів і способів приготування - свіжа білокачанна, пекінська, цвітна, брюссельська, квашена, тушкована, безумовно мають корисні властивості, але все ж при деяких захворюваннях, особливо при панкреатиті, треба вибирати і вводити їх в свій раціон харчування.

При панкреатиті можна їсти пекінську (китайську), кольорову, морську капусту, які мають корисними властивостями і в складі якої знаходиться багато вітамінів і мінералів, які сприяють повноцінному функціонуванню всієї травної системи.

Якщо запалюється підшлункова залоза, бажано відмовитися від квашеної капусти, оскільки вона дратує слизову. Тушкована капуста рекомендована до вживання при панкреатиті, при приготуванні в яку можна додавати морквину, кабачки, зелень. У процесі такого приготування овоч зберігає всі свої корисні властивості і в той же час не подразнює слизову підшлункової залози.

Пекінська капуста має сприятливу дію на травну систему в цілому завдяки вмісту в своєму складі аскорбінової кислоти, вітамінів А, E, PP. Найкраще її вживати у свіжому вигляді, навіть при тривалому зберіганні вона не втрачає своїх цілющих властивостей. Єдине протипоказання для китайської капусти при панкреатиті - це період загострення захворювання.

Багато хворих не знають, чи можна морську капусту при панкреатиті, на що у дієтологів існує однозначна відповідь - цей вид капусти вважається одним з найбільш корисних для підшлункової залози. Саме в морській капусті міститься необхідна кількість кобальту і нікелю, від яких залежить функціонування підшлункової залози. Недолік таких мікроелементів незабаром призводить до порушення діяльності підшлункової, що може привести і до розвитку цукрового діабету.

Цвітна капуста в порівнянні з іншими видами цього продукту має більш м`якою клітковиною, тому вона не викликає подразнення слизової підшлункової. Також кольорова капуста легко засвоюється, тому її можна сміливо вживати при панкреатиті. Правда, бажано, щоб вона була тушкованою або відварені, від смажених страв краще відмовитися.

Знаючи, чи можна їсти при панкреатиті той чи інший сорт цього корисного овоча або не можна, хворі мають можливість уникнути загострення підшлункової залози.

Яку капусту при панкреатиті не можна і чому?

Селекціонери налічують понад 30 різних видів капусти: брюссельська, білокачанна, пекінська (китайська). І це далеко не повний перелік видів цього овоча. На перший погляд, здається, що один від одного вона відрізняється лише назвою і формою. Але, це далеко не так. Істотно відрізняється і її хімічний склад. Саме тому, деякі види продукту показані до вживання. А інші, навпаки - є табу. Принаймні на стадії загострення недуги.

Наприклад, не можна включати в раціон звичайну білокачанну капусту в момент загострення в сирому і квашеному вигляді. Це пояснюється тим, що в овочі міститься величезна кількість клітковини, а також ефірних масел, які діють вкрай руйнівно на запалену підшлункову залозу.

А от інші види, наприклад, китайська, брюссельська, навпаки, показані до застосування при панкреатиті. Так як вони надають абсолютно протилежний ефект - заспокоюють роздратований орган.

Білокачанна капуста при панкреатиті

Але, разом з тим, фахівці звертають увагу, що білокачанну капусту в момент ремісії, в обмежених кількостях, вживати можна. Однак при цьому слід ретельно дотримуватися ряду рекомендацій.

Цей вид овоча як самостійний компонент, в меню хворого входити не повинен. Допускається лише використання його як складового інгредієнта в супах, запіканках, рулетах та інших, дозволених страв.

Вводити в раціон білокачанну капусту при панкреатиті необхідно поступово. При цьому, уважно спостерігаючи за загальним станом і самопочуттям. При настанні нудоти, блювоти, здуття, найменших болів, овоч негайно слід виключити.

Максимально допустима добова норма продукту - не більше 100 г. У свіжому і квашеному вигляді при будь-якій стадії недуги її вживати не можна. Повний табу на цей вид при гострій формі захворювання.

Варена капуста при панкреатиті

Повністю виключати, звичайно ж, даний овоч з раціону не слід. Адже крім «шкідливих» компонентів для хворих панкреатитом, в ньому присутні також і цінні речовини.

Даний тип харчової обробки обраний не випадково. Саме він допомагає істотно знизити вміст таких шкідливих складових, як клітковина і ефірні масла. Але, навіть після цього, варену капусту, рекомендується поступово вводити в режим харчування. І лише в момент стійкої ремісії.

Спочатку, даний овоч будь-якого сорту включають до складу рідких супів. При відсутності негативних реакцій в невеликій кількості овоч можна їсти як самостійний продукт. Добова доза - від 50 - 70 м В складі страв допускається до 100 г інгредієнта.

Максимум користі і мінімум шкоди принесе організму пекінський і кольоровий види в вареному вигляді. Однак, при загостренні або гострому панкреатиті, не рекомендується включати в меню і ці сорти.

Рецепти з цвітної капусти при панкреатиті

З усіх відомих сортів, кольорова, має найбільш м`який склад. У ній міститься мінімальна кількість клітковини. Тому, вона не подразнює слизову оболонку підшлункової залози. Але, тим не менше, її рекомендується, є не в свіжому вигляді, а включати до складу страв.

Наприклад, можна приготувати полезнейшее овочеве пюре за наступним рецептом. Плід необхідно розділити на суцвіття. Залити їх водою так, щоб вони були повністю покриті рідиною. Відварити протягом 20 хвилин. Після чого подрібнити в блендері.

Не менш смачною і корисною при панкреатиті вийде запечена кольорова капуста. Для цього овоч промийте, розділіть на суцвіття. Помістіть їх в рукав для запікання і готуйте в духовці або мікрохвильовій печі протягом 15 хвилин.