Печінка і підшлункова залоза: дієта при захворюваннях

При захворюваннях органів черевної порожнини підшлункової залози і печінки важливим складовим на шляху до одужання є довгострокова дієта, основне завдання якої - забезпечення мінімального навантаження на пошкоджені органи, зберігаючи при цьому повноцінний раціон. За основу будь-якого здорового харчування беруться загальні рекомендації, які підходять для дієти хворих панкреатитом, гепатитом, цирозом:

• дробове харчування маленькими порціями п`ять-шість разів на день;
• обмеження прийому їжі на ніч;
• тепла їжа (гарячі і холодні страви хворим протипоказані);
• страви приготовані без жиру на пару, зварені або запечені. При здоровому харчуванні заборонені продукти з високим вмістом пурину, холестерину, кислот, азотистих речовин - тобто всіх тих речовин, які утворюються в результаті окисного процесу жирів при смаженні;
• заборона на алкоголь і куріння;

Лікарі, виписуючи пацієнта з діагнозом захворювання печінки або підшлункової залози, як правило, рекомендують постійне дотримання збалансованої, лікувальної дієти №5. А в період загострення хронічної хвороби - більш суворий стіл: дієта № 5п, 5а.

Метою дієти є відновлення функції печінки і підшлункової залози, нормалізація обміну холестерину. Для цього дієтологи, рекомендують виключити з раціону продукти, що містять велику кількість холестерину, ефірних масел, екстрактів (м`ясний і грибний бульйон) - все те, що стимулює виділення секрету печінки і підшлункової залози. Раціон хворих повинен включати в себе продукти, що містять ліпотропні речовини.

Багато запитають: «Що це таке?». Метіонін, холін, бетаїн, інозит, лецитин - ці незамінні амінокислоти, без яких неможливий обмін холестерину, називають ліпотропікам. Ці речовини, впливаючи на печінку, здатні збільшувати вироблення лецитину, який стимулює виведення жиру.

Ліпотропіки містяться в нежирному сирі, пісної яловичини, морській рибі, курячих яйцях і сої. Вживаючи в їжу ці продукти, людина захищає печінку від жирового переродження (ліпоматозу), зменшує вміст холестерину в крові, небезпека утворення в жовчному міхурі холестеринових каменів.

Відео: Правильне харчування при важких захворюваннях печінки

Ліпотропні дією володіють фрукти і овочі з високим вмістом пектинів (буряк, яблука), а також клітковина, що впливає на роботу кишечника, який виводить холестерин. Тому запечені яблука з медом і український борщ, зварений на воді, стануть вірним рішення для дієтичного столу людей із захворюванням печінки та підшлункової залози.

Маслянка (залишився після збивання вершків молочний продукт), сироватка, гречка у великій кількості містять в своєму складі лецитин, благотворно впливає на обмінні процеси.

Добова калорійність дієти складає три з половиною тисячі кілокалорій. М`ясні страви і супи перед подачею на стіл перетіраются, каші - сильно розварюють.