Дієта 5 стіл при виразці шлунка

Основним столом для хворих на виразку в період ремісії є дієта 5. Виразка рубцюється, тому раціон пацієнта розширюється. Головний принцип цієї дієтотерапії є дробовий прийом їжі, виключення переїдання і збереження енергетичного балансу раціону. Рясна їжа, навіть якщо вона дієтична, може привести до перенагруженності шлунка і викликати біль і диспепсичні розлади.

Дієтологи вважають, що кількість білка в раціоні повинно відповідати фізіологічної потреби пацієнтів. На кілограм ваги людини потрібно грам білка. Половина норми доводиться на тваринний білок (нежирна риба і м`ясо, молочні продукти, яйця). Такі білки багаті цінними амінокислотами, метеоніном і холін, які підтримують роботу шлунково-кишкового тракту. З рослинних продуктів перевагу віддають вівсянці, гречці.

Призначають стіл 5, коли виразка вже не турбує хворого. З жирів дозволяють рослинне масло і трохи вершкового. На перше можна їсти молочні або вегетаріанські супи (НЕ засмажені). З м`ясних продуктів - дієтичну варену ковбасу або нежирне м`ясо. Дозволяється нежирна риба (тріска, сазан), омлет, яйця, кисломолочна їжа. Сметану використовують в якості доповнення до страв. 5 стіл при виразці дозволяє пацієнтам вживати всі солодкі фрукти, сирі і відварені овочі. З солодощів можна в невеликій кількості мед, варення, галетное печиво.

Обмежують прийом тугоплавких жирів, замінюючи їх рослинними оліями, які захищають слизову від жовчних кислот і покращують функції гладкої мускулатури. Важливим фактором є технологія приготування їжі. Смажена і копчена їжа виключається з раціону. Варені, тушковані або парові страви покращують стан шлунково-кишкового тракту і прискорюють період реабілітації. Дієта 5 при виразці шлунка виключає:

• алкоголь;
• кислі страви (борщ, щавлевий борщ);
• жирну молочну їжу;
• сирі яйця;
• кислі фрукти;
• газовану воду;
• шоколад;
• борошняне;
• горіхи;
• морозиво.

Обмежують солоні, екстрактивні страви і продукти з підвищеним вмістом ефірних масел. Особливістю дієти є вживання збільшеної кількості вуглеводів, з метою прискорення запасу глікогену в печінці і поліпшення її функцій. Важлива роль відводиться фруктам, ягодам, овочам, які в складі мають велику кількість харчових волокон, що сприяють розм`якшенню калу, що поліпшують перистальтику і відтік жовчі. Харчові волокна також здатні позитивно впливати на флору кишечника. Це скорочує час одужання хворого.