Волоські горіхи і горіхове масло знижують ризик серцево-судинних захворювань

Відео: Кому корисні волоські горіхи

Багато хто знає, що волоські горіхи позитивно впливають на ліпідний обмін.

Американські вчені провели невелике дослідження, яке допомогло пролити світло на механізм дії горіхів, прийнятих для зниження ризику серцево-судинних захворювань.

Дослідження фінансувалося організацією «California Walnut Board».

Команда вчених з Університету Тафтса і Університету Пенсільванії вже повідомила про своє дослідження в онлайн-виданні «Journal of Nutrition», друкована версія якого з`явиться тільки 1 червня.

Головний автор дослідження Пенні Кріс-Езертон, професор дієтології, сказала в своїй заяві: «Ми точно знаємо, що вживання в їжу волоських горіхів знижує рівень холестерину і зменшує серцево-судинний ризик. Але до недавнього часу ми лише здогадувалися, які компоненти горіхів відповідають за таку дію ».

Для свого дослідження Кріс-Езертон і її колеги розподілили 15 добровольців на 4 групи, що одержували різне лікування. Кожен варіант включав одноразове вживання великої дози горіхів (85 грамів), горіхової шкірки (6 грамів), знежиреної м`якоті (34 грама) або горіхового масла (51 грам).

Всі добровольці були дорослими людьми з ожирінням або надлишковою масою тіла, всі страждали помірною гіперхолестеринемією (підвищеним рівнем холестерину). Добровольці пройшли численні біохімічні та фізіологічні тести перед прийомом горіхів і після нього (через 30 хвилин, 1 годину, 2 години, 4 і 6 годин). Зауважимо, що це було перехресне дослідження, в ході якого всі добровольці по черзі спробували кожен з 4 варіантів лікування.

Результати показали, що одноразовий прийом горіхового масла значно поліпшував функціонування ендотелію судин. Вживання цілих волоських горіхів допомагало транспорту «хорошого» холестерину (ЛПВЩ) і сприяло усуненню надлишку «поганого» холестерину.

Клер Беррімен, випускниця Penn State і одна з дослідниць, каже, що після обіду, доповненого горіховим маслом, внутрішня вистилання кровоносних судин працює краще, а це дуже важливо для профілактики атеросклеротичних уражень і зменшення ризику ССЗ. Беррімен пояснює, що горіхове масло дуже добре захищає клітини ендотелію судин.

Що стосується речовин, які залучені в цей процес, то вчені впевнені, що альфа-ліноленова кислота, гамма-токоферол і фітостероли - це головні активні інгредієнти волоських горіхів.

Альфа-ліноленова кислота - це один з видів омега-3 жирних кислот, які зустрічаються в рослинах. Гамма-токоферол - це основна форма вітаміну Е, що міститься в насінні рослин, а фітостероли є холестериноподібні молекули рослин, здатні зменшувати рівень «поганого» холестерину в людини.

Беррімен каже, що для підтвердження результатів дослідження та вироблення якихось конкретних клінічних рекомендацій необхідні подальші роботи, оскільки «наука про ЛПВЩ функціонально дуже молода».

Професор Кріс-Езертон згодна з цим, і додає, що потрібно вивчити молекулярні механізми дії горіхів, а також обґрунтувати точні дози для профілактики ССЗ. Вже зараз можна сказати, що введення в раціон горіхів і горіхового масла буде корисно для серцево-судинної системи.

Нагадаємо, що горіхи корисні не тільки при гіперхолестеринемії. У 2010 році американські вчені довели, що дієта, багата волоськими горіхами, допомагає справлятися зі стресом і знижує рівень С-реактивного протеїну та інших маркерів запалення.