Правильне харчування при захворюваннях підшлункової залози

Захворювання підшлункової залози

панкреатит

Панкреатит - запалення підшлункової залози з порушенням її функції.

Виявляється порушенням освіти травного соку, сильними болями (гострі болі в надчеревній ділянці, що віддають в спину), нудотою, блювотою.

Розвитку панкреатиту сприяють такі чинники:

1) переїдання,
2) зловживання дуже жирною їжею,
3) систематичне вживання алкоголю;
4) жовчнокам`яна і виразкова хвороба;

5) закупорка або набряк вивідних проток підшлункової залози;
6) деякі медикаменти;
7) ожиріння;
8) гіподинамія.

Панкреатит зазвичай протікає в хронічній формі (періоди загострення змінюються ремісією). Тоді основними симптомами хвороби стають порушення травлення: не відбувається розщеплення і всмоктування білків, жирів, вуглеводів, з`являються проноси, авітамінози, розвивається слабкість, схуднення.

Крім того, підшлункова залоза виробляє інсулін, тому при порушенні функції підшлункової залози може розвинутися цукровий діабет (першими ознаками якого є спрага, сухість у роті, виділення великої кількості сечі, кожний зуд).

При гострому панкреатиті необхідне лікування в лікарні. При лікуванні хронічного панкреатиту велику роль відіграє дієта. Рекомендується часте дробове харчування із суворим дотриманням часових інтервалів в прийомі їжі.

дозволяються:

1) черствий або підсушений хліб, сухий бісквіт;
2) супи овочеві, круп`яні, молочні, фруктові, вегетаріанські щі і борщі, борщ;
3) нежирне м`ясо: яловичина, телятина, м`ясна свініна- кролик, курка, індичка;
4) нежирні види риби у відварному, запеченому і паровому вигляді;
5) молочні продукти: молоко, кефір, ацидофілін, кисле молоко, нежирна сметана, нежирний сир;

6) яйця всмятку, у вигляді омлету;
7) каші (особливо гречана і вівсяна);
8) макаронні вироби у відвареному вигляді;
9) відварні і тушковані овочі;
10) некислі фрукти і ягоди.

забороняються:

1) дуже свіжий хліб;
2) наваристі м`ясні, рибні та грибні бульйони і супи;
3) жирне м`ясо і риба;
4) жирні молочні продукти;

5) яйця круто і смажені;
6) всі продукти, що викликають бродіння в кишечнику і його здуття, а також викликають виділення жовчі (бобові, горіхи, гриби, сухофрукти, більшість сирих овочів),
7) будь-яка солона, гостра, кисла, копчена і холодна їжа.

Рекомендується використовувати в основному варені, тушковані або парові страви.

Захворювання жовчного міхура

Жовчний міхур являє собою резервуар, де накопичується жовч, яка виробляється печінкою. В процесі травлення він скорочується і виділяє жовч, яка необхідна для розщеплення жирів. Оскільки жовч містить велику кількість холестерину, при її застою і згущення, а також при підвищенні вмісту холестерину в жовчі починається випадання в осад його «кристалів».

Такі «кристали», об`єднуючись, утворюють «камені», що складаються з холестерину і жовчних солей. Захворювання жовчного міхура поділяються на функціональні (дискінезія), запальні (холецистити) і обмінні (жовчнокам`яна хвороба).

Дискінезія жовчних шляхів

Дискінезія жовчних шляхів - розлад скорочення жовчного міхура.

Розрізняють дві форми дискінезії: гіпотонічну (коли жовчний міхур розслаблений, жовч з нього постійно витікає) і гіпертонічну (коли жовчний міхур спазмовані, жовч не виділяється).

гіпотонічна форма характеризується ниючими, тупими болями, триваючими тривалий час, відчуттям важкості, розпирання, тиску в правому підребер`ї, нудотою, блювотою гірким, здуттям живота. Болі виникають після їжі, нервових стресів, перевтоми, при нерегулярному харчуванні.

Гіпертонічний варіант дискінезії характеризується гострими нападами болю в правому підребер`ї, що віддають в праву лопатку, плече, шию. Виникають болі при нерегулярному харчуванні, після стресів, при вживанні вина, шоколаду, кави, лимонаду, морозива (т. Е. При вживанні продуктів, що викликають спазм жовчного міхура).

Харчування при дискінезії жовчного міхура має бути регулярним, частим (5-6 разів на день), з дотриманням суворого режиму.

З раціону виключають алкогольні напої, копчене, жирне, гостре, смажене, приправи, газовану воду, несвіжу їжу (2-3-денної давності).

При гіпертонічній дискінезії обмежуються продукти, що стимулюють скорочення жовчного міхура (тваринні жири, рослинні олії, наваристі м`ясні, рибні, грибні бульйони).

При гіпотонічній дискінезії хворі добре переносять неміцні м`ясні та рибні бульйони, вершки, сметану, рослинні масла, яйця всмятку. Харчування має бути повноцінним, з достатньою кількістю білків, жирів, вуглеводів, харчових волокон, вітамінов- тваринні жири та солодощі обмежуються.

холецистит

Холецистит - запалення жовчного міхура, що виникає внаслідок його інфікування мікроорганізмами (кишковою паличкою, стафілококом і ін.) З кишечника через загальний жовчний і протоки міхура. Причиною холециститу може бути порушення відтоку жовчі в результаті нерегулярного, безсистемного, нераціонального харчування, гіподинамії, звичних запорів, опущення внутрішніх органів, вагітності.

Клінічні прояви: ниючий біль в правому підребер`ї, під ложечкою, під правою лопаткою виникає і посилюється після прийому жирних, смажених, гострих, консервованих страв, яєць, холодних, газованих і спиртних напоїв. Біль посилюється при фізичних навантаженнях, трясці, підйомі й на ношення в правій руці, при стресі. До цих проявів приєднуються ознаки запалення - температура, слабкість, зниження працездатності, гіркота в роті, нудота, іноді блювота, проноси.

При холециститі рекомендується часте (4-6 разів на день), дробове, регулярне харчування з виключенням жирних, смажених, солоних і копчених страв, міцних наваристий бульйонів, алкоголю, сиропів, яєчних жовтків. Забороняється рясна їжа на ніч.

рекомендуються:

1) підсушений або вчорашній хліб;
2) нежирне м`ясо, риба і птиця;
3) нежирні молочні продукти;

4) каші;
5) свіжі, відварені і тушковані овочі і фрукти;
6) чай, овочеві соки, відвар шипшини.

Жовчнокам`яна хвороба

Жовчнокам`яна хвороба - захворювання, пов`язане з порушенням обмінних процесів у печінці, при якому утворюються жовчні камені в печінці, жовчних протоках і в жовчному міхурі.

До виникнення жовчнокам`яної хвороби привертають: дискінезія жовчних шляхів, загострення холециститу, ожиріння, обтяжена спадковість, часті вагітності, неправильне харчування і деякі хвороби (цукровий діабет, подагра і ін.).

Клінічні прояви: на тлі повного благополуччя виникає напад сильних болів в правому підребер`ї, що віддають в праву лопатку, праве плече, шию, нерідко з ознобом, нудотою, блювотою. Приступ триває від кількох хвилин до кількох годин і навіть днів. Напади часто провокуються прийомами рясної, жирної їжі, фізичними навантаженнями.

При жовчнокам`яної хвороби рекомендована та ж дієта, що при холециститі.