Різні вуглеводи по-різному впливають на мозок

Відео: Як відеоігри впливають на Мозок? Дафна Бавельер. TED російські субтитри

Глюкоза здатна пригнічувати мозкову активність в зонах, які відповідають за апетит і винагороду, а фруктоза не може цього робити.

Такий цікавий висновок нещодавно був опублікований американськими дослідниками.

У дослідженні за візуалізації мозкової активності учасники, які пили солодку воду з глюкозою, продемонстрували істотне уповільнення мозкового кровотоку в гіпоталамусі, а ті, які пили воду з фруктозою, не продемонстрували такої зміни (Р = 0,01). Про це повідомив доктор Роберт Шервин з Єльського університету в січневому випуску видання «Journal of the American Medical Association».

Глюкоза зменшувала активність інсулярного області кори, смугастого тіла і інших областей мозку, які відповідають за апетит, мотивацію і очікування винагороди. У фруктози не виявлено такого ефекту.

У супровідній статті доктор Джонатан Парнелл з університету медичних наук Орегона (Портленд, США) написав: «Результати дослідження підтримують концепцію, згідно з якою вплив фруктози стимулює нейробиологические шляху, що підсилюють апетит і збільшують обсяг споживаної їжі».

Дослідники пояснюють, що споживання фруктози американцями неухильно зростає в міру поширення епідемії ожиріння в країні. Фруктоза, яка солодша за глюкозу, додається в багато кондитерські вироби, солодкі сиропи.

Але дослідження показали, що фруктоза може надавати дещо інші метаболічні ефекти, ніж глюкоза. Наприклад, фруктоза недостатньо стимулює секрецію інсуліну і глюкагоноподобного пептиду-1 (GLP-1). Тому вчені прийшли до висновку, що фруктоза може стимулювати поведінку, спрямоване на постійний пошук їжі.

Щоб оцінити ці ефекти, доктор Шервин і його колеги провели функціональну магнітно-резонансну томографію (фМРТ) мозку 20 здоровим дорослим добровольцям з нормальною масою тіла. Кожному з них давали по 75 грамів глюкози або фруктози в формі солодкого вишневого сиропу, після чого спостерігали активність окремих зон мозку.

Учасники оцінили своє відчуття голоду і насичення до і після кожного досвіду. Крім того, дослідники брали кров для перевірки на рівень гормонів.

Було підтверджено, що глюкоза викликає істотне уповільнення кровотоку в гіпоталамусі, а фруктоза не робить такого впливу. Якщо говорити про конкретні цифри, то падіння кровотоку після прийому глюкози склало 5,45 мл / г / хв. Після прийому фруктози зазначалося посилення (!) Кровотоку на 2,84 мл / г / хв у порівнянні з базовим рівнем. Середня різниця склала цілих 8,3 мл / г / хв (Р = 0,01).

Вчені також виявили, що глюкоза зменшує церебральний кровотік в таламусі, инсулярной області, передньої поясної кори і смугастому тілі - зонах мозку, які оцінюють метаболічний статус організму і управляють мотивацією і пошуком винагороди (Рlt; 0,05). Фруктоза, навпаки, дещо знижує кровотік в корі задньої частини поясної звивини, веретеновидних клітинах кори і зоровій корі (Рlt; 0,05).

Якщо говорити про мозкових зв`язках між певними зонами, то глюкоза посилює зв`язок між гіпоталамусом, таламуса і смугастим тілом, в той час як фруктоза посилює зв`язку тільки між гіпоталамусом і таламуса, але не з смугастим тілом.

«Ці результати доводять, що вживання глюкози (але не фруктози) ініціює скоординовану відповідь структур мозку, що регулюють харчову поведінку», - пишуть дослідники.

Вони також підтвердили, що саме глюкоза (але не фруктоза) впливають на циркулюючі в крові «гормони голоду». Глюкоза істотно підвищує рівень інсуліну і GLP-1, чого не робить фруктоза (Рlt 0,001 і Р = 0,01 відповідно). Рівень лептину та греліну, проте, істотно не відрізнялися після прийому цих вуглеводів.

Найбільш істотна різниця в ефектах даних вуглеводів на мозок складається в суб`єктивному відчутті голоду і насичення у людей, які брали глюкозу (Р = 0,005) і фруктозу (Р = 0,03).

Доктор Шервин і його колеги звертають увагу на те, що дослідження було обмежено нездатністю ФМРТ оцінити точний рівень нейрональної активності, тому клінічне застосування результатів важко.

Дослідники відзначають, що голод і насичення залишаються основними механізмами, які визначають харчову поведінку людини, як спрага визначає прагнення напитися води. Ці відчуття не можна просто проігнорувати. Висновок: потрібно відрегулювати вміст фруктози в раціоні, щоб контролювати надмірний апетит.

Дослідження було проведено за підтримки Національного інституту здоров`я США і Єльського центру клінічних досліджень.