Солодке: шкода і користь, скільки можна його є

шоколад

Латинська назва шоколаду в перекладі означає «їжа богів». Відомо, що у стародавніх майя, інків та ацтеків існувало багато рецептів на основі какао, багато хвороб вони лікували за допомогою цього напою.

Спочатку і у європейців шоколад колись був ліками. У XIX столітті його продавали в аптеках. Був він рідким, без цукру і майже цілком складався з какао-бобів, до різних добавок в ті часи ще не додумалися.

Какао з молоком корисний дітям, а також ослабленим, виснаженим хворим. Шоколад і какао мають тонізуючі властивості через що містяться в них алкалоїдів. Не дарма плитками шоколаду забезпечуються льотчики, космонавти, підводники, альпіністи. Для промислових цілей використовують насіння какао, що містять більше 1% теоброміну.

Але зараз натуральний шоколад - рідкість, виробники намагаються напхати туди якомога більше всякої гидоти під назвою «емульгатори», «ароматизатори» ... Потрібно читати етикетки і дивитися на ціну - може, і купіть справжню «їжу богів». Показник - високе, до 99% вміст какао-бобів і незначне - цукру. Цей шоколад дорогою, але за нього варто платити, хоча до цих пір ставлення до цих ласощів-ліків (?!) Неоднозначне.

Шоколад, як і кава, чай у адептів здорового харчування давно потрапив в розряд шкідливих продуктів. У ньому, бачте, є речовини, які підстьобують центральну нервову систему. І шоколад нібито є штучним стимулятором. Як він, цікаво, потрапив в розряд штучних, якщо його роблять з какао-бобів, які ростуть на землі?

А що кажуть вчені? Американські дослідники з Університету ім. Джона Хопкінса відкрили в цьому продукті флавоноли. Ці натуральні речовини в какао-бобах, виявляється, перешкоджають утворенню тромбів в судинах і за дією нагадують всім відомий аспірин. Дослідженнями було зафіксовано, що кров у любителів шоколаду згорталася навіть повільніше, ніж у тих, хто приймав аспірин. А адже ймовірність тромбозу з віком збільшується. Значить, виходить, мають рацію ті лікарі, які радять літнім людям з`їдати грамів тридцять шоколаду в день за умови, що в ньому буде не менше 70% какао. При регулярному вживанні рекомендованої дози з дотриманням процентного вмісту какао відзначено зниження тиску у гіпертоніків і скорочення змісту шкідливого холестерину в крові.

У той же час в шоколаді є кофеїн і теобромін - речовини, які дійсно мають збудливу дію. Саме тому дітям до 5 років шоколад потрібно давати потроху, і ясно, що ні на ніч. Є також в цьому продукті дуже цінний серотонін, який рятує від депресії, допомагає при синдромі хронічної втоми. Але найцікавіше, що в шоколаді є компонент, який притягує людей, як і марихуана. Це анандамід - він викликає таке ж відчуття щастя і повноти життя, як і вищезгаданий наркотик. Є ще і фенілетиламін - речовина оргазму. Всі ці похідні шоколад не чужорідні нашому організму, вони можуть синтезуватися в мозку.

Задоволення, яке викликає споживання шоколаду, швидше за все, викликає звикання.

Мій улюблений шоколад - чорний, гіркий, з 96% -ним вмістом какао. Він без цукру, тому популярністю не користується, хоча він найкорисніший з усіх, що є в продажу.

До відома. Британські дослідники з`ясували, що найкращими ліками від кашлю є саме шоколад. Теобромін в його складі діє на кашльовий центр в головному мозку, який пригнічує кашель не гірше кодеїну, який зазвичай прописують при кашлі. При цьому шоколад не має побічних ефектів. Але теоброміну в ньому мало, і тому хронічний кашель ласощів не піддасться, будуть потрібні ліки.

Німецькі вчені з університету ім. Гейне радять, намазуючи себе кремом для засмаги, попутно ласувати шоколадом. З досліджень, які пройшли на Багамських островах, вони зробили висновок, що шоколад, вже відомий своїми антиоксидантними властивостями, може охороняти шкіру від дії ультрафіолету. Добровольці, що з`їдають плитку чорного шоколаду в день, отримали рівну засмагу і уникли опіків.

Який шоколад віддати перевагу

• Чорний (гіркий).
• Чорний (темний).
• Молочний.
• Білий.
• Псевдошоколад.

Чим вище відсоток какао-бобів, тим менше в шоколаді різних добавок, натуральних в тому числі: горіхи, родзинки, кокосова крихта та ін. Якщо у вас є сумніви в якості шоколаду, то ви легко можете перевірити його. Шматочок справжнього шоколаду, якщо кинути його в склянку з водою, тоне, а якщо потримати його між пальцями, почне плавитися. Ненатуральність шоколаду (коли замість масла-какао в нього кладуть какао-порошок) теж можна виявити в склянці з водою - він спливе на поверхню.

Як їжа позбавляє нас зубів

Яка порожнину рота - таке і стан всього організму. Проблеми з зубами виникають у нас з дитинства, а потім все життя ми їх «чиним». До зубного болю іноді додаються і проблеми з яснами. Адже ніхто не уникнув відвідувань стоматолога.

Причини проблем з зубами різні: від побутових до стресових ситуацій. А на мій погляд, морока з зубощелепної системою виникає через зміненого харчування. Їжа росіян складається з ненатуральних продуктів, т. Е. З достатком «хімії», в наявності також зросле вживання вуглеводів. А саме цукор - ідеальний «плацдарм» для мікроорганізмів. Ці бактерії як троянський кінь - проникнувши в порожнину рота і жадібно поглинаючи цукор, виділяють при цьому кислоту. Ось хто насправді руйнує емаль, призводить до карієсу - бичу сучасності. Запалення ясен з цього ж ряду.

Великої шкоди завдають зубам перекушування, яким ми не надаємо великого значення. Але ж чашка кави або стакан чаю з цукром обов`язково залишають слід у вигляді солодкого нальоту на емалі. Мікроби тут `як тут - і пішла руйнівна робота. У нас не прийнято чистити зуби після перекусів. А ось за кордоном, зокрема, в Італії (бачила багато разів) в барних туалетах італійки чистять зуби після кави, коктейлю, морозива.

У сумочці для цього все є, тільки в зменшеному вигляді. Я цікавилася, чому вони так серйозно ставляться до профілактики? Виявляється, відвідування стоматолога у них коштує шалених грошей. Краще витратитися на зубну пасту, ніж на лікаря. Розумно! Я потім сама потрапила на прийом до стоматолога, і дочка заплатила за цей візит 250 євро. За один зуб!

Хоча, якщо порівнювати нас з американцями, то у них посмішки біліше, та й покладений від природи набір зубів на місці. У США є така спеціалізація в стоматології - «гігієніст», яка існує понад сто років. Це ціла армія гігієністів, які обрали справою свого життя просвітницьку роботу. Природно, це дає свої плоди - у американців перші пломби з`являються до двадцяти років, а у нас, в Росії, не рідкість ситуація, коли малюкові пломбують молочні зуби.

Жувальна гумка не спроможна виправити ситуацію радикально, тим більше, що в її склад включені Е-добавки, користі від неї точно ніякої. Хоча, якщо почистити зуби після перекусу можна, то жувальною гумкою можна і скористатися але, повторюся, користі - крапелька.

Може, жувальна гумка і допомагала б, якби наші продукти були натуральними. Атак «хімію» накладати на «хімію» ніякого резону немає. Допомагають зберегти зуби здоровими свіжі овочі і фрукти, рослинна клітковина як мочалка зскрібає з них наліт, яким годуються бактерії. А якщо ще й зубну пасту хорошу підібрати, та щітку частіше міняти, так ниткою користуватися, і використовувати якісні ополіскувачі - ну, тоді можна і про стоматолога забути.

Годувати дітей треба з розумом

Як з дитинства привчити дитину харчуватися, так він в більшості випадків і буде харчуватися далі. Головне - поставитися до цього процесу розумно. Від батьків залежить, чи буде їх чадо здоровим або стане пожинати плоди їх дрімучості в питаннях харчування все життя. А то, що більшість росіян байдужі до раціону своїх дітей, видно на безлічі прикладів. Як вони охоче розкуповують дитячі консерви, вважаючи, що вже вони-то пройшли контроль безпеки. Нітрохи! Е-добавки вказані майже на кожній етикетці дитячого продукту. Особливо часто виробники використовують харчові синтетичні барвники Е-102, Е-110, Е-122 (азо-рубін, кармуазин, червоний), Е-124 (Ропс 4R), Е-129 і консервант Е-211.

Куди ж вони додаються? У всі, що зазвичай купують дітям у вигляді ласощів, - це морозиво, кекси, соки, цукерки, желе, консервовані фрукти, ягоди та всілякі газовані напої. Щоб хоч якось звернути увагу батьків на шкідливі складові дитячих продуктів і стримати зростання їх споживання, англійські вчені провели експеримент, в якому трирічних малюків однієї групи поїли соком з барвниками і консервантом Е-211, а дві інші групи отримували сік без них. Діти першої групи після закінчення дослідження набагато гірше могли сконцентрувати увагу, проявляли агресивність, дуже погано засипали. Коли дані експерименту з`явилися у пресі, вирішило всерйоз розібратися з харчовими барвниками.

А першими щось цей зв`язок помітили батьки. Як тільки пройде свято з рясним поглинанням дітьми всяких газованої води, цукерок і морозива, так вони стають некерованими. «Синдром гіперактивності» дітей з усіма витікаючими наслідками у вигляді непосидючості, агресивності, істеричності, некерованості так стурбував лікарів, психологів і, природно, батьків.

Предметом турботи контролюючих «харчових» органів має стати виробництво продуктів дитячого харчування з натуральної сировини, натуральних барвників. Звичайно, це буде коштувати дорожче. Але це не той випадок, коли треба економити.

Взагалі, потрібно придивлятися до того, чого хоче дитина. У нього, на відміну від дорослої людини, краще розвинена інтуїція. Помічено, що діти, перш ніж приступити до обіду, спочатку випивають компот або кисіль. Розумно, тому що для перетравлення їжі необхідні травні соки, ось вони і поповнюють їх компотом, чаєм, киселем. А ми-то третім блюдом завершуємо обід. Неправильно робимо.

Що ще ми робимо не так? Перегодовуємо дітей жирами, та ще й шкідливими, які містяться в пломбір, крекерах, чіпсах ... Недолік жирів теж загрожує неприємностями в майбутньому. Це затримка статевого дозрівання і проблеми, кажучи вченим мовою, з відтворенням.

До речі, експерименти, проведені на тваринах, раціон яких був майже позбавлений жирів, показали, що такі тварини не залишали потомства. На людях спеціально таких експериментів не проводили. Але в`язня фашистських концтаборів, позбавлені повноцінного харчування, жирів в тому числі, втрачали репродуктивні здібності.

Не будемо зациклюватися тільки на жирах. Харчування має бути повноцінним з самого раннього дитинства. Грудничкам його замінює материнське молоко.

Дітей з чотирьох сіл в Гватемалі розділили на дві групи і тривалий час безкоштовно годували спеціальними добавками. Перша група отримувала рослинний білок, сухе молоко і цукор, а друга отримувала добавку, яка містить білка і в три рази менш калорійну. Легко здогадатися, що виросли на повноцінному білку діти з першої групи стали успішними в бізнесі. А ось діти з другої групи не могли похвалитися гідним місцем в житті (в матеріальному плані, зрозуміло).

Відео: Десерт Зефір корисна солодкість

Автори цього цікавого дослідження роблять цілком обгрунтований висновок, що гарне харчування в дитинстві - запорука економічного зростання в майбутньому. Мізки живити треба правильно з колиски. Що ми говоримо своїм нащадкам за столом, коли вони у нас ще на колінах сидять? «Ложечку за папу, ложечку за маму ...» Наситити дитя намагаємося. Якби ще тією їжею, яка корисна, - тоді можна за здоров`я нащадків не турбуватися. Наприклад, якщо дитина недопил молока до належної норми, то він напевно буде мати проблеми з кістковою апаратом в старості: переломи шийки стегна, старечий горб, пов`язаний з компресійними переломами хребців. Доведено факт, що діти, перегодованому солодким, та й просто перегодованому, ставши дорослими, з великими труднощами позбавляються від зайвої ваги. У них до того ж зростає ризик захворіти на цукровий діабет, гіпертонію. Неправильне харчування в дитинстві може спровокувати хвороби нервової системи, печінки, підшлункової залози, багатьох видів раку.

Думати про правильне харчування треба вже майбутній мамі. Від того, скільки цукру потрапляє в її організм під час вагітності, залежить схильність малюка до ожиріння і діабету.

І треба добре засвоїти один аспект - в жир калорії не перетворюються. У нього перетворюється цукор. В чай, кава ви кладете його самі, так само, як в варення. Тут ми самі не можемо обійтися без продукту, який вже давно називають «білою смертю». Але є продукти, в які цукор за вас додають виробники. Це сумнозвісні газованої води. Подумати тільки, що американці в рік на газовані напої витрачають 54 млрд доларів! Ожиріння у них - друга причина смертності населення (на першому місці куріння).

Всесвітня організація охорони здоров`я також оприлюднила денну граничну дозу споживання цукру: це всього 50 г. І це весь цукор: і прихований, і який ви добровільно споживаєте самі. Потрібно розуміти, що в одній чайній ложці калорій небагато - всього 20 ккал. Але зате він швидко і легко засвоюється організмом. Ось у чому його підступність!

Підступність солодкого ще і в тому, що він призводить до розвитку алкоголізму в майбутньому. Є серйозні дослідження, які підтверджують цей зв`язок. Психіатри давно помітили, що любителі випити, коли їх позбавляють цієї можливості, насідають на солодке. Якщо дитина з дитинства звикає до великої кількості солодкого в своєму раціоні, то, ставши дорослим, він легко може переключитися на більш сильне джерело задоволення. Але прийому міцного алкоголю зазвичай передують слабоалкогольні напої, де цукор і спирт змішані в різноманітні коктейлі. Лікарі недаремно вважають їх провокаторами алкоголізму. І, до речі, шляхи розвитку депресії і алкоголізму взаємопов`язані. Перше зніметься другим, ні другого - починається перше. І так по колу.

В експерименті щурів поїли дуже солодкою водою, а через деякий час їх позбавляли цього «щастя». І що ж? У бідолах починалася ломка, подібна зі станом людей, яких позбавляли солодкого. Який з цього висновок? Чи не перегодовувати солодким, адже все добре в міру.

Честь і хвала тим батькам, хто уважно стежить за харчуванням своєї дитини поза сім`єю. Тому багато батьків з вдячністю сприйняли заборону головного санітарного лікаря Росії на продаж в шкільних буфетах чіпсів, гамбургерів, чизбургеров, безалкогольних тонізуючих напоїв, натуральної кави, газованої води. Але, як виявилося, Г. Онищенко не стримав експансію цієї убивчої продукції в школи, а всього лише «не рекомендував для реалізації в шкільних буфетах». Ох вже ці половинчасті заходи!

Та й перевірити взагалі-то важко. Хто знає, яка кількість цукру міститься в цукерках ... Щоб заборонити або рекомендувати той чи інший продукт в шкільних буфетах, потрібна інформація про його складі, іншими словами - все повинно бути написано на етикетці. У нас з цим вельми проблематично. Скупо діляться виробники цією інформацією. Навіщо їм відкрито декларувати шкідливі компоненти, тим більше, що шкільне харчування - золота жила для них. Адже немає заборони на вафлі, пряники та інші шкідливі продукти з білого рафінованого борошна. Є офіційний документ, в цьому списку є ще і ковбаса, сосиски, сардельки, в яких м`яса-то і немає майже, зате в надлишку «хімічні складові», всі ці вреднейшие Е-добавки. І секретом це давно не є. Чому ж ці продукти не заборонили для продажу в шкільних буфетах?

Хоча спроби годувати дітей нормальною їжею в школах все ж робляться. Візьмемо Сочі. Там прибрали зі шкіл буфети, де дітям продавали їжу зі штучною дурницею, а замість цього в їдальнях організували обіди з котлетами, гречаною кашею, випічкою і тому подібним. Гроші з батьків беруть вперед за місяць. Всі задоволені!

Але в основному-то діти продовжують харчуватися в навчальних закладах, як і раніше, чіпсами, гамбургерами, кока-колою і т. П. Державним мужам, на жаль, ніколи всерйоз зайнятися цією проблемою. А чим обернеться таке «хімічне» харчування для дітей в майбутньому, треба подумати батькам. Так що створюйте комітети і контролюйте цей процес. Більше, виходить, нікому подбати про здоров`я ваших дітей. На жаль ...

Підказка. Якщо батьки годують своїх дітей продуктами з комплексом омега-3, то їх чада краще вчаться і рідше страждають синдромом гіперактивності, а багатьом відомо, що це просто бич в їхній поведінці.

Омега-3 ви знайдете в жирній рибі: оселедця, макрелі, скумбрії, палтусі, тунці, форелі. Він знаходиться також в ікрі, кальмарів, устрицях, анчоуси, кунжуті, гарбузовому насінні, волоських горіхах, лляному, оливковій, соєвому, кунжутному маслах і в маслі з виноградних кісточок.

Підступності солодкого - заслін

За допомогою нехитрих маніпуляцій можна вберегти дитину від перегодовування солодким. Від перегодовування - науково доведено, що діти не можуть обійтися без солодкого. Та й в принципі, який же дорослий геть відмовиться від солодких продуктів ?! Таких, на мою думку, немає. Отже.

Нехай цукорниця буде маленькою. Сахара в чай кладіть потроху.

Купуйте солодощі на один прийом і потроху. Цукерки, чупа-чупси не повинні лежати в зоні легкого доступу.

Замість цукерок, булочок візьміть за правило тримати вдома фрукти, ягоди, можна сухофрукти, але без додавання цукру. Хороший варіант - гіркий шоколад з малим вмістом цукру.

Краще не купувати дитині готові йогурти, мюслі та інше. Легко і корисно робити їх самим: в сир, сметану (добре, якщо вони приготовані не з порошку) наріжте шматочки свіжих фруктів, ягід, варені крупи, розпарені родзинки, курагу. Варіантів багато.

Чи не привчайте дитину до перекусу в поодинці. Формуйте тягу до сімейних обідів, вечерь. Під час прийому їжі знайдіть привід похвалити його. Ніколи не викликайте у дитини під час спільної трапези негативні емоції. Обов`язково обговорюйте достоїнства і недоліки страв. Дитина повинна розуміти, яке велике значення має їжа для здоров`я і довголіття.