У ролі ласунів виступають в основному діти. З іншого боку для дітей більшість солодощів не те, що не корисні, а навіть відверто небезпечні. І багато хто воліє взагалі захистити своїх малюків від будь-якого десерту. Це не зовсім вірно.

десерт (Від французького слова dessert) - фрукти або солодке блюдо, що подається в кінці обіду, третье.амі вуглеводів (глюкози, фруктози, мальтози) є фрукти і ягоди, які володіють прекрасними смаковими якостями і з задоволенням вживаються дітьми. До того ж вони є джерелами вітамінів (вітаміну С, бета-каротину, фолієвої кислоти), мінеральних солей (калію, заліза, цинку і ін.), Органічних кислот (яблучної, лимонної, щавлевої, бензойної та ін.), Ароматичних і дубильних речовин, клітковини, харчових волокон і пектинів. Органічні кислоти покращують процес травлення, збільшуючи виділення травних соків і посилюючи рухову функцію кишечника. Дубильні речовини надають терпкий, протизапальну дію на слизову оболонку кишечника. Харчові волокна і пектини сприяють нормальній роботі кишечника (надають профілактичну дію щодо запорів у дітей), Адсорбують (осаджують на себе) і виводять токсичні речовини, в тому числі солі важких металів. Свіжі фрукти і ягоди нічим замінити не можна, вони - обов`язковий компонент дитячого раціону. Десерти - це не тільки ягоди і фрукти, але і різні солодощі (цукор, кондитерські вироби, шоколад, випічка та ін.). дані продукти містять сахарозу. Вони легко засвоюються, мають високу енергетичну цінність, але майже не мають в своєму складі корисних компонентів. До того ж при їх приготуванні часто використовуються барвники, ароматизатори, маргарин, які не рекомендується використовувати в дитячому харчуванні. Надлишок солодощів шкідливий для здоров`я дитини, тому що знижує апетит, порушує вуглеводний і жировий обмін і може привести до надмірного збільшення маси тіла - ожиріння, розвитку цукрового діабету. Крім того, сахароза є одним з факторів ризику розвитку карієсу. Що стосується шоколаду і продуктів, що його містять (зефір в шоколаді, шоколадні цукерки і тістечка), то їх не слід пропонувати малюкові, так як вони підвищують збудливість нервової системи і можуть викликати алергічні реакції.
Десерти для дітей до 1 року
Як десерт дітям до 1 року даються фруктові соки і фруктові пюре. Хотілося б нагадати батькам, що при приготуванні соку або пюре в домашніх умовах треба бути впевненим в тому, що фрукти та овочі абсолютно безпечні (тобто вирощені в екологічно сприятливому регіоні без застосування добрив). Це не завжди можливо, тому доцільно вводити в раціон малюка дитячі соки і пюре промислового виробництва. Сировина, що використовується у виробництві дитячих соків і фруктових пюре, піддається ретельному контролю, а сучасна технологія їх виготовлення дозволяє зберігати основні цінні поживні властивості, велика кількість вітамінів і солей. Компоти (зі свіжих ягід, фруктів і сухофруктів) вводять до кінця першого року життя. При приготуванні компотів слід обмежуватися мінімальним додаванням цукру або краще - не використовувати його зовсім. Бажано уникати використання родзинок і винограду, що викликають надмірне бродіння в кишечнику.
Десерти для дітей від 1 року до 3 років
У дитини другого і третього року життя посилено розвивається жувальний апарат, збільшується кількість зубів, розвиваються смакові сприйняття, поліпшуються процеси травлення і засвоєння їжі. Відповідно розширюється і асортимент страв, які можна вживати дитині цього віку. Крім вже звичних для малюка груш, яблук, бананів, слив, фруктовий асортимент дітей у віці старше 1 року може розширюватися за рахунок тропічних фруктів (абрикос, персиків, ківі, ананасів) при їх добру переносимість. Дитині можна також давати такі ягоди, як вишня, смородина (всіх кольорів), стиглий агрус, журавлина, брусниця, чорниця і ожина. При відсутності алергічних реакцій у дітей старше 1,5 років можливе використання таких ягід, як полуниця, суниця, малина, і цитрусових (апельсинів, грейпфрутів, лимонів). Основними напоями для дітей у віці до 3 років є соки з маркуванням «для дитячого харчування». Соки можуть бути фруктовими, ягідними, овочевими (яблучний, грушевий, вишневий, апельсиновий, банановий, морквяний, томатний), з м`якоттю і без м`якоті, монокомпонентні і змішані. Після їжі можна давати чай (натуральний, без смакових добавок і слабозаваренний). У цьому віці також треба уникати будь-яких газованих напоїв (включаючи мінеральні води з газом). Після 1,5 років дітям дозволяється вводити в харчування невелика кількість цукру і солодощів - до 30-40 грамів на день (в перерахунку на цукор, який дитина отримує в чистому вигляді, а також у складі підсолоджених напоїв і кондитерських виробів). Можна використовувати замінник цукру - фруктозу (натуральний фруктовий цукор). Крім цукру, в харчуванні дітей цього віку можна використовувати різного виду варення, джем, повидло, мед. При вживанні меду треба пам`ятати про те, що він є високоалергенним продуктом, тому його варто давати з обережністю, краще в складі продуктів для дитячого харчування промислового виробництва. З урахуванням індивідуальної переносимості, малюку можна давати муси (приготовані зі свіжих ягід і фруктів), желе, пастилу, зефір (краще ванільний або вершковий без додавання штучних фруктових наповнювачів), мармелад (приготований з натурального фруктово-ягідного пюре, що має бути зазначено на етикетці). після 2 років діти можуть поласувати також виробами із здобного тіста (булочки, плюшки і ін.). Необхідно пам`ятати, що випічка, призначена для малюків, не повинна містити маргаріна- найкращий спосіб приготування виробів з тіста для дітей - випікання. Торти, тістечка і жирне печиво, а також шоколад в цьому віці давати ще рано-вони не тільки дуже калорійні, але і важко перетравлюються, створюючи додаткове навантаження на травний тракт дитини. Також не можна забувати про те, що в складі печива, випічки із здобного тіста, мармеладу, варення і т.п. міститься чимало цукру необхідно уникати надлишку цукру в харчуванні малюків, так як він знижує апетит, сприяє виникненню карієсу і збільшення маси тіла. Солодощі в харчуванні дітей з надмірною масою тіла виключаються.

З їжею в організм дитини надходять не тільки поживні речовини, але в якійсь мірі їжа - одне з джерел задоволення і позитивних емоцій. Звичайно ж, це твердження швидше відноситься до десертів. Адже десерти складаються в основному з вуглеводів. Адже саме вони відповідальні за вироблення серотоніну - гормону радості.

Отже, десерт - солодке блюдо або фрукти, які подаються в кінці трапези. Фрукти і ягоди мають чудові смакові якості і саме тому їх так люблять діти. Вони є джерелами вітамінів (бета-каротину, вітаміну С, фолієвої кислоти), вуглеводів (фруктози, глюкози, мальтози), мінеральних солей (заліза, калію, цинку та ін.), Дубильних і ароматичних речовин, харчових волокон, пектинів і клітковини. Свіжі ягоди і фрукти можна замінити нічим, вони - необхідний компонент раціону дитини.

Але десерти це ще різні солодощі (кондитерські вироби, цукор, випічка, шоколад і ін.). Такі солодощі містять сахарозу, але майже не мають корисних компонентів в своєму складі. А ще при їх виготовленні часто використовують ароматизатори та барвники, які шкідливі для дитячого організму. Надлишок солодощів в харчуванні дитини може призвести до зниження апетиту, порушити жировий і вуглеводний обмін, а також часто на цьому тлі розвивається цукровий діабет. У той же час, сахароза, що міститься в надмірних кількостях в солодощах, - одна з причин розвитку карієсу. Шоколад і продукти, що містять його, не слід давати маленькій дитині.

Дітям до 1 року можна давати фруктові пюре та соки в якості десертів. Батьки! Якщо ви готуєте пюре або сік в домашніх умовах, будьте впевнені в тому, що овочі та фрукти вирощувалися в екологічно чистому районі. Звичайно, ви не завжди будете впевнені в цьому, тому рекомендується давати малюкові пюре і соки промислового виробництва. Компоти рекомендується вводити до кінця першого року життя. При їх виготовленні обмежте додавання цукру до мінімуму або не використовуйте його зовсім. Також краще уникати використання винограду і родзинок. Вони викликають надмірне бродіння в кишечнику.

Для дитини другого і третього року життя потрібно розширити асортимент десертів. Асортимент фруктів для цього віку можна розширити шляхом додавання ківі, ананасів, бананів та інших тропічних фруктів при їх добру переносимість. Якщо у дитини цього віку немає алергічних реакцій, ви можете додати в його раціон суницю, малину, полуницю (вирощувати полуницю будинку дуже легко) і цитрусові (грейпфрути, апельсини, лимони). У цьому віці не потрібно давати дитині будь-які газовані напої (в тому числі і мінеральну воду з газом). Дітям після 1,5 років можна вводити в раціон невелику кількість солодощів і цукру до 30-40 грамів на день. Ви можете також потроху почати давати різні джеми, варення, мед. Пам`ятайте, що мед - це високоалергенні продукт, і його слід давати з великою обережністю. Дітям після 2 років спробуйте ввести в раціон вироби із здобного тіста. Пам`ятайте, що випічка, яку буде є ваша дитина, не повинна містити маргарину. Тістечка, торти, шоколад, і жирне печиво ще не слід давати дитині. Вони дуже калорійні і створюють додаткове навантаження на травний тракт дитини. Надлишок цукру в харчуванні малюків спричиняє розвиток карієсу, знижує апетит і призводить до збільшення маси тіла.

Асортимент десертів для дітей від 3 до 7 років значно розширюється. Починаючи з 3 років, можете по чуть-чуть давати дитині молочний або білий шоколад, всі інші види шоколаду можна почати давати з 5-6 років. Дітям старше 3 років спробуйте включити в меню кекси, пудинги, запіканки. Ніколи не давайте дитині цього віку цукерки, містять алкоголь. Кількість солодощів і цукру для дитини від 3 до 7 років - до 50 грамів в день. Їх не слід давати в проміжках між прийомами їжі. Не пропонуйте солодощі і кондитерські вироби дитині, якщо він відмовився від їжі.