Китайські огірки і гарбуза, вирощування, сорти

За словами Шаньдунського вчених, китайські огірки (хуангуа) мають характерні відмінності, наприклад таке: зав`язі вони дають на головній батоги і під кожним листом.

Відео: Смачні сорти гарбуза

Звичайно, не у кожного китайського сорту огірки утворюються в пазухах всіх листків, а лише в певних місцях, але тим не менш у більшості з них за багато років спрямованого відбору за цією ознакою така властивість проявляє себе дуже чітко, тому вони не вимагають прищіпки головного стебла для спонукання розвитку бічних, що дають більше жіночих квіток.
Сортів огірків в Китаї безліч. Одні дають зеленці короткі, інші - довгі. Є й такі, у яких вони схожі на гачки або загнуті рукоятки парасольок.

Як правило, в господарствах вирощують по кілька сортів, висіваючи їх в різний час. Застосовують і розсадну культуру - для прискорення справи.

Зазвичай під огірки вносять багато органіки і помірно поливають їх до цвітіння, а з початку зав`язування плодів і до кінця збору - рясно.

Особливі заходи вживають проти несправжньої борошнистої роси, на підвищення імунітету до неї спрямована і селекція.

Їдять огірки в Китаї не тільки в свіжому, солоному, маринованому вигляді, але і в відварному, смаженому, у великій кількості - разом з іншими овочами, в нарізаною, струганої і інших формах. Подають їх до м`ясних і грибних страв, до трепангів, креветок, медузам.

Своєрідні китайські гарбуза - наньгуа. Вирощують як твердокорой, так і великоплідні форми, але явну перевагу все-таки віддають жаростойкой мускатною гарбузі, яку і називають китайською. Є досить багато її сортів, що розрізняються за термінами дозрівання, зовнішніми ознаками, врожайності. Причому ранні сорти, що відрізняються багатоплідністю, дають тиковкі невеликого розміру, які збирають поступово, у міру їх дозрівання, при цьому і рослини плодоносять набагато краще і довше. Зі старих мускатних сортів виділяються такі, як Сіхулу, Тханьпін, Панчун, Шщимі. Є і набір кормових форм, що приносять вищі врожаї. Серед них можна назвати Дабі - «Велику північну» і Дабей - «Велику білу».

Висівають всі ці гарбуза, як правило, заздалегідь пророщених насінням прямо в грунт, але для прискорення плодоношення користуються і розсадним методом, висаджуючи розсаду в кінці квітня. Широко застосовують поливи та підживлення гарбуза пташиним послідом та пічного золою, вносять під них багато органіки.

Для однієї рослини відводять досить мало місця - 1-1,3 м² і верхівки у пагонів прищипують відразу після 5-6-го аркуша. При збиранні на насіння, коли на бічних плетучи зав`яжуться по одному-два плоди, їх теж прищипують, збирають в пізні терміни, потім насіння вибирають і сушать на сонці.

Кабачки вирощують приблизно так само, як і гарбуз, - у відкритому грунті і в легких плівкових теплицях. Особливо великі циліндричні плоди дає зимова бенінказа (Дунгуа), що досягає ваги в 50 і більше кілограмів. Зверху її плоди покриті густим восковим нальотом, мають пружну, білу, солодкувату м`якоть, відрізняються гарною лежкістю - зберігаються до весни. З них роблять цукати, вживають при виготовленні багатьох страв, в тому числі і дуже смачних супів. Збирають цієї гарбуза по 2 тисячі центнерів з гектара і більше.

Поширена в Китаї і посудна гарбуз - лагенария, культура якої тут відома більше двох тисячоліть. Плоди у неї бувають різної форми - тонкі і широкі, з перехопленням, як у Пулу, і без нього, булавоподібні, як у Пе, і просто овальні або навіть покручені, змієподібні. Молоді плоди лагенарії використовують в їжу, зрілі - як посуд, черпаки, ковші і т. Д.

При смаженні в олії лагенария виходить смачніше звичайної гарбуза, хороша вона і в тушкованому вигляді з м`ясом. Молоді плоди засолюють подібно огіркам.