Пастернак, вирощування, сорти

У дикому вигляді він і понині широко зустрічається в горах Кавказу, на Балканах і в інших місцях. У культурі у нас він. став відомий вже в XVIII столітті, але назва у нього тоді було інше - польовий борщ. А зараз його вирощують на багатьох городах і у всіх куточках Росії.

Біологічні особливості та сорти пастернаку

Пастернак - рослина дворічна. Воно досить холодостійка і в дорослому стані переносить заморозки до 7-8 ° С, але сходи в холодну погоду з`являються через 2-3 тижні. Найкраще росте і розвивається пастернак при 18-20 ° С. Він потребує постійно увлажняемой грунті, краще росте на легких і перегнійних грунтах, з реакцією середовища, близької до нейтральної, - рН 6-7. При хорошому сніговому покриві він в середній смузі зимує на гряді і може бути викопаний навесні.

Сортів пастернаку у нас, в Росії, мало - всього кілька: Круглий - іноземного походження, скоростиглий, з вегетаційним періодом в 100-110 днів. Сорт Кращий з усіх - середньоранній, з вегетаційним періодом в 110-115 днів, коренеплід білий, напівдовгими, коніческій- Студент - іноземного походження, пізньостиглий, з вегетаційним періодом в 146-154 дня, вельми посухостійкий, м`якоть - біла, запашна.

Особливості вирощування пастернаку

Пастернак добре росте на достатньо зволожених, середніх за складом і навіть важких грунтах, в тому числі торф`яних і заплавних, в низинних місцях, але реакція грунтової середовища не повинна бути кислою (рН 6-6,5). Кращі попередники його-капуста, огірки, картопля, під які було внесено гній.

Обробітку грунту він вимагає глубокой- не менше 25-28 см, особливо для Студента, що має найбільш довгий коренеплід. Якщо грунт кислий, з осені вносять вапнякову і доломітове борошно, крейда.

Сіють пастернак рано - в числі перших культур, однак при потраплянні в занадто холодний грунт насіння його часто загнивають. Закладають їх дуже дрібно - на 1,5-2 см. Сходять вони повільно - 1,5-2 тижні. Ширина міжрядь - 35-40 см, в рядах між рослинами залишають 10-12 см, проривають їх відразу по сходам.

Відео: 750 кг картоплі з сотки! Посадка картоплі, вирощування картоплі, сорти картоплі, насіннєву картоплю

Пастернак можна сіяти - в червні, використовуючи для цього звільняються гряди. Розчини для підгодівлі роблять дуже слабкі - 8-10 г мінеральних добрив на 10 літрів (відро) води.
Забирають його в жовтні, зберігають в холодних підвалах і буртах, пересипавши піском, як морква або петрушку.

Використання пастернаку в харчових і лікувальних цілях

У їжу у пастернаку йдуть в основному коренеплоди.

Відео: Ось урожай картоплі! Посадка картоплі, вирощування картоплі, сорти картоплі, насіннєву картоплю

У харчуванні пастернак знаходить досить широке застосування в супах, салатах, гарнірах, тушкованих м`ясних і рибних стравах. Як пряну приправу його додають до борщів, щів, картоплі, солоним і маринованим овочам - для додання їм особливого смаку і аромату. Нарізавши його тонкими скибочками, сушать, а взимку і навесні додають до тушкованого м`яса, домашньої птиці і дичини, смаженого і тушкованого картоплі, овочів і грибів.

Для лікувальних цілей його заготовляють про запас спеціально: листя - в пору цвітіння, а насіння - при їх дозріванні. Сушать в тіні - під навісом або на горищі. З нього готують і спеціальні препарати-Пастінацін, бероксан, еупіглін. Перший оберігає від нападів стенокардії, допомагає при коронарної недостатності і неврозах- бероксан застосовують як сенсибілізатора.

Відео: Як вирощувати огірки. Сорти і гібриди

Багатий він і біологічно активними речовинами, ефірними маслами, тонізуючими діяльність організму, втамовує біль, зміцнює стінки капілярних кровоносних судин. Відвар подрібнених коренеплодів дають для пом`якшення простудного кашлю. Для цієї ж мети використовують і відвар листя (1,5 столової ложки на склянку води) або насіння (1/4 столової ложки на склянку). З давніх-давен його використовували і як засіб, що підвищує статеву активність.