Чи корисно молоко для вашого здоров`я?

Відео: Чому не можна пити молоко

Протягом тисячоліть молоко вважалося життєво важливою частиною раціону людини.

На нашій землі молоко і молочні продукти цінували ще за часів Київської Русі.

Молоко багате цінними нутриентами і надає багатоаспектний вплив на людський організм.

Напевно, всі чули про «молоці за шкідливість», яке сьогодні належить працівникам шкідливих виробництв.

У нашій статті ми коротко розповімо про основні плюси і мінуси молока, спираючись на думки провідних зарубіжних експертів.

Всі ми знаємо, що в будь-якому магазині Європи і Америки можна знайти широкий асортимент молока, але мало кому відомо, що в країнах Азії і Африки цей продукт непопулярний і вживається досить рідко. Західна цивілізація віддає перевагу головним чином коров`ячого молока, слідом за ним по популярності йдуть козяче і овече молоко.

Хоча останнім часом на полицях з`явилося безліч альтернативних продуктів, таких як соєве, мигдальне, кокосове, і навіть конопляне молоко. Навіть звичне для нас коров`яче молоко сьогодні модифікують, випускаючи знежирене, безлактозную, ароматизоване, шоколадне, вітамінізоване, молоко з додаванням омега-3 кислот і безліч інших неймовірних варіацій.

Користь молока для здоров`я залежить від особливостей вашого організму і конкретного різновиду продукту. Деякі різновиди молока містять багато білка, невелика кількість вуглеводів і мінімум зайвих добавок, в той час як інші продукти можуть містити ароматизатори і величезна кількість цукру - іноді навіть більше, ніж в солодкій газованій воді.

З іншого боку, наявність алергії на молоко, непереносимості лактози або гіперчутливості до казеїну може обмежувати споживання цього корисного продукту, тому промисловість випускає спеціальні продукти, такі як безлактозную молоко. Вегани уникають будь-яких продуктів тваринного походження, тому для них єдиним вибором залишається рослинна альтернатива, в тому числі мигдальне або соєве молоко.

Харчова цінність молока

Будемо відштовхуватися від американської міри об`єму. Отже, одна чашка (240 мл) молока з жирністю 3,25% містить 146 ккал енергії, 8 грамів жирів, 13 грамів вуглеводів і 8 грамів білків. Чашка знежиреного (0%) молока в свою чергу буде містити приблизно 86 ккал енергії, 12 грамів вуглеводів і ті ж самі 8 грамів білка.

Деякі важливі нутрієнти, які містяться в молоці:

кальцій

Кальцій виконує багато життєво важливих функцій в нашому організмі. Зокрема, кальцій відповідає за збереження міцності зубів і кісток, згортання крові, загоєння ран, підтримання артеріального тиску, м`язові скорочення і серцебиття. Дуже важливо комбінувати кальцій з джерелами вітаміну D, який важливий для засвоєння кальцію.

Національний інститут здоров`я США рекомендує дорослим людям вживати по 1000 мг кальцію в день. Якщо в одній склянці молока міститься близько 300 мг кальцію, то всього 3 склянки цього продукту здатні покрити добову потребу дорослої людини в цьому елементі.

холін

Холін - це ще один важливий нутрієнт, який необхідний для нормального сну, м`язових скорочень, процесів навчання і запам`ятовування інформації. Холін допомагає підтримувати структуру клітинних мембран, передавати нервові імпульси, бере участь в абсорбції жирів і знижує інтенсивність хронічних запальних процесів.

калій

Люди, які вживають багато калію, значно рідше стають жертвами інсульту, інфаркту міокарда, серцевої недостатності, артеріальної гіпертензії. Калій захищає людину від втрати м`язової маси, допомагає зберегти мінеральну щільність кісток і уповільнює формування каменів в нирках.

Проведені в США дослідження показують, що при вмісті калію в раціоні більше 4000 мг / сут загальна смертність знижується на 20% в порівнянні з тими, хто вживає менше 1000 мг калію на добу. У Сполучених Штатах дорослим людям офіційно рекомендується вживати не менше 4700 мг калію щодня, хоча всього лише 2% американців слідують цій раді.

вітамін D

Молоко з підвищеним вмістом вітаміну D корисно для формування, зростання і загоєння кісток. Цей вітамін відіграє важливу роль в засвоєнні кальцію і регуляції функцій імунної системи. Дефіцит вітаміну D асоціюється з такими захворюваннями, як остеопороз, синдром хронічної втоми, гіпертензія, рак молочної залози і товстого кишечника. Вітамін D також корисний для жінок з передменструальним синдромом.

Крім перерахованих вище нутрієнтів, молоко містить магній, фосфор, вітамін А, вітаміни В2, В6 і В12.

користь молока

кістки

Всі чули, що молоко корисно для кісток. Це тому що молоко є одним з кращих харчових джерел вітаміну D і кальцію в дієті західної людини. Але ви помиляєтеся, якщо думаєте, що кальцію і вітаміну D достатньо для запобігання остеопорозу. Регулярна фізична активність і силові тренування, а також відмова від куріння і дієта з високим вмістом калію та низьким рівнем натрію - ось важливі умови для підтримки стану кісткової тканини і профілактики переломів.

мозок

Дослідники з Канзаського університету (США) нещодавно виявили, що вживання молочних продуктів асоціюється з підвищеним рівнем глутатіону в головному мозку літніх людей. Глутатіон - це пептид, який має виражені антиоксидантні властивості. Попередні результати говорять про те, що молоко корисно для здоров`я мозку, особливо в літньому віці.

Цікаво, що щоденне вживання молока підвищує продукцію серотоніну в мозку, а цей нейромедіатор відповідає за настрій, сон і апетит. Тому ряд вчених вважає, що молоко необхідно для профілактики депресії, хронічної втоми, а деякі рекомендують його жінкам з передменструальний синдром (ПМС).

серце

Доктор Марк Х`юстон (Mark Houston), викладач медицини з Університету Вандербілта і директор Інституту гіпертензії при Лікарні Святого Томаса (штат Теннессі), говорить: «Найбільше досягнення, яке може зробити сучасна західна людина в плані власного харчування - це істотно обмежити споживання натрію і одночасно підвищити споживання калію ».

Як показують наукові дослідження останніх років, при вживанні більше 4000 мг калію в день ризик смерті від ішемічної хвороби серця (ІХС) знижується на 49%, а загальна смертність падає на 20% в порівнянні з тими, чий добовий раціон містить менше 1000 мг цього елемента .

Щоб даль своєму організму нормальне кількість калію, можна зосередитися на таких продуктах, як йогурт, молоко, зелені листові овочі (шпинат, калі), банани, томати, сливи. Щоб обмежити натрій, достатньо всього лише відмовитися від солоненького.

фігура

Молоко - це натуральний джерело високоякісного білка для будівництва підтягнутою і міцної фігури. Достатня м`язова маса важлива для правильного обміну речовин. Розвинена мускулатура - це природна «топка», яка швидко спалює ваші жирові відкладення і допомагає вам не тільки добре виглядати, але і стати здоровішими.

Для збільшення м`язової маси нам потрібен якісний білок. Молоко і молочні продукти можуть дати нашому організму цей білок. Згідно з результатами огляду клінічних досліджень, опублікованими в журналі Today`s Dietitian, молоко не тільки сприяє набору м`язової маси, а й підвищує переносимість фізичних навантажень, як у молодих людей, так і у людей похилого віку.

шкода молока

Одні люди не вживають молоко просто тому, що це продукт тваринного походження. Вегани не їдять нічого тваринного, включаючи молоко, сир, вершкове масло, яйця і мед. Інші намагаються не купувати магазинне молоко через страх перед гормонами і антибіотиками, які дають коровам на фермах. Прихильники екзотичної дієти печерної людини (палеолітичної дієти) також не дарують молочні продукти. Нарешті, останню категорію складають люди, у яких є медичні протипоказання.

Є експерти, які ставлять під сумнів користь молока, про яку ми розповідали в попередній частині нашої статті. До таких належить відомий в Америці журналіст Марк Битман (Mark Bittman), який не вірить в користь молока для кісткової системи.

У своїй статті на сторінках New York Times Битман пише: «Частота переломів кісток вище за все в країнах, які п`ють молоко. Якщо порівняти їх з іншими країнами, то виявляється, що для збереження міцності кісток досить все життя рухатися і отримувати власний вітамін D, велику частину часу перебуваючи на сонці. Більшість людей протягом майже всієї історії ніколи не пробували молока, за винятком материнського, тому коров`яче молоко не може бути для нас продуктом повсякденного споживання. Уряд США не тільки підтримує молочну індустрію і витрачає гроші на закупівлю молока для шкільних ланчів, а й безкоштовно пропагує цей продукт, та ще й виділив їм близько $ 4 мільярдів субсидій за останні 10 років ».

Алергія і непереносимість молока

Непереносимість лактози - це стан, при якому в людини недостатньо ферменту, що розщеплює молочний цукор. У людей з непереносимістю лактози прийом молока викликає здуття, болі в животі, діарею. Цікаво, що непереносимість лактози у представників різних націй сильно варіює - від 1-20% серед європейців до 60-98% серед азіатських народів.

Для таких людей промисловість випускає спеціальне безлактозную молоко, в яке спочатку додає фермент для переварювання лактози. Тяжкість непереносимості лактози також сильно варіює, тому одні люди можуть дозволити собі шматок сиру або баночку йогурту, а у інших виникають проблеми навіть після ложки молока в каву.

Алергія на молоко - це не те ж саме, що непереносимість лактози. Це аномальна імунна реакція, при якій організм виробляє антитіла (імуноглобулін Е, IgE) у відповідь на вживання молочних продуктів. Людям з алергією на молоко строго заборонено вживати такі продукти в будь-якому вигляді. Можливі прояви алергії на молоко: висип на тілі, реакції з боку травної системи, нежить, чхання, задишка, у важких випадках - анафілактичний шок.

Існує також гіперчутливість до білка казеїну, який присутній в молоці. У людей з гіперчутливістю до казеїну вживання молочних продуктів викликає такі симптоми, як закладеність носа, загострення акне, висипання на шкірі, головний біль.

Молоко з добавками

Натуральне молоко - це цінний і безпечний для більшості людей продукт. Але виробники стали додавати в молоко цукор, різні сиропи, штучні підсолоджувачі, ароматизатори та інші неприродні компоненти. Вплив багатьох з них на організм при тривалому вживанні вивчено недостатньо, тому ароматизованого молока і молока з добавками варто уникати.

Завжди уважно вивчайте склад продукту, особливо якщо ви купуєте молоко для дитини. Виробники можуть розповідати в своїй рекламі все що завгодно, але вони не мають права приховувати конкретні речовини, які додаються в молоко.

інші застереження

Американські експерти попереджають, що занадто велика кількість калію в раціоні може нашкодити людям, у яких порушена функція виділення нирок. Якщо ваші нирки не в змозі виводити надлишок калію або фосфору з організму, це може привести до дуже серйозних наслідків, аж до летального результату.

Деякі дослідники заявляють, що високий рівень кальцію в крові у чоловіків асоціюється з підвищеним ризиком раку передміхурової залози, проте причинно-наслідковий зв`язок поки не доведена і, швидше за все, довести її не вдасться.

Якщо ви сумніваєтеся з приводу того, скільки молока варто вживати саме вам, поговоріть зі своїм лікарем.