Молоко вбиває?

Дієта з високим вмістом молочних продуктів, особливо молока, давно рекламується лікарями як прекрасний спосіб профілактики остеопорозу і переломів.

Проте, нове дослідження, опубліковане в BMJ, передбачає, що регулярне вживання великої кількості молока збільшує не тільки ризик переломів, але і загальну смертність.

Як у жінок, так і у чоловіків.

Молоко містить 18 з 22 есенціальних нутрієнтів. Природний дует кальцію і вітаміну D в молоці дуже важливий для підтримки здоров`я кісткової тканини. Тому лікарі рекомендують цей цінний продукт, особливо дітям в період інтенсивного росту.

Департамент сільського господарства США (USDA) радить щодня випивати по 3 чашки молока або молочних продуктів для підтримки кісткової маси і поліпшення загального стану здоров`я. Вживання 3-4 склянок молока в день, як вважали вчені, на 20% зменшує медичні витрати, пов`язані з остеопорозом.

Молоку приписують такі позитивні ефекти:

• Постачання мускулатури високоякісним протеїном
• Підтримка нормального артеріального тиску
• Зниження ризику серцево-судинних подій
• Профілактика цукрового діабету 2 типу
• Захист від колоректального раку
  

Відео: Темна сторона молока

Обсерваційне дослідження, проведене в Швеції професором Карлом Міхаельсоном (Karl Micha lsson), дало досить несподівані результати. Зокрема, вчені не змогли підтвердити, що молоко покращує здоров`я кісткової тканини.

Дослідники припускають, що насправді вживання великої кількості молока підсилює окислювальний стрес, в результаті чого підвищується смертність і ризик переломів кісток.

Їх гіпотеза базується на тому, що молоко є основним харчовим джерелом D-галактози. Залишки галактози складають половину молекули лактози - молочного цукру.

Є експериментальні дані, отримані на різних видах тварин, що хронічне вживання D-галактози шкодить здоров`ю і вкорочує життя. Ці руйнівні наслідки пов`язані з окислювальним стресом, хронічним запаленням, нейродегенеративних змінами, зниженим імунним відповіддю і порушенням транскрипції генів.

Щоб перевірити свою гіпотезу, дослідники використовували дві когорти учасників, на яких вивчали зв`язок вживання молока зі смертністю і ризиком переломів кісток:

• Swedish Mammography Cohort 61 433 жінки у віці 39-74 роки (1987-1990)
• Cohort of Swedish Men 45 339 чоловіків у віці 45-79 років (1997)

Відео: ЧОМУ Веди РЕКОМЕНДУЮТЬ МОЛОКО, ЯКЩО ВОНО ШКІДЛИВЕ?

Відповідаючи на запитання анкет, учасники цих когорт повідомляли про середній нормі споживання молока і молочних продуктів (кефір, сир, йогурт), а також інших продуктів і напоїв. Була врахована інформація про спосіб життя, зростання, маса тіла, рівень освіти, сімейний статус.

За національним медичним реєстрів вчені відстежували смертність і переломи кісток у всіх учасників. Дослідники використовували Шведський реєстр смертей для визначення причини смерті кожного учасника. Вони отримали наступні результати:

1. Swedish Mammography Cohort

Більш ніж за 20 років спостереження 15 541 жінка померла. У 17 252 зареєстровані переломи- серед них у 4 259 - переломи стегна. Не виявлено сильного зв`язку між підвищеним споживанням молока і ризиком переломів.

Жінки, які випивали більше 3 склянок молока в день (в середньому 680 мл), мали високий ризик смерті в порівнянні з тими, які випивали менше 1 склянки в день (в середньому 60 мл).

2. Cohort of Swedish Men

У цій когорті за 11 років дослідження було зареєстровано 10 112 смертей. У 5 066 чоловіків були переломи кісток, включаючи 1 116 переломів стегна. Виявлено зв`язок між вживанням молока і ризиком переломів. Підтверджено зв`язок між вживанням молока і ризиком смерті, хоча і менш виражена, ніж у жінок.

Подальші дослідження були зроблені для того щоб визначити зв`язок молока з окислювальним стресом і запаленням. Результати показали, що такий зв`язок існує у представників обох статей.

Але вживання кисломолочних продуктів, навпаки, асоціюється зі зменшенням рівня окисного стресу і запальних маркерів. Такі продукти, як заявляють учені, можуть навіть знизити смертність і ризик переломів кісток, особливо у жінок.

«Наші результати ставлять під сумнів сучасні поради лікарів вживати багато молока для профілактики переломів», - уклали вони.

Висновки: вживання великої кількості молока не сприяє зміцненню кісток і не знижує ризик переломів. Замість цього збільшується смертність. Можливо, це пов`язано з високим вмістом в молоці лактози і галактози, хоча причинно-наслідковий зв`язок поки не встановлена.

Чи потрібно змінити диетологические рекомендації?

Дослідники відзначають, що результати останньої роботи слід інтерпретувати дуже обережно, з огляду на обсерваційний характер дослідження. Вони звертають увагу, що дослідження такого роду можуть продемонструвати певний зв`язок між явищами, але не можуть довести причинно-наслідковий характер зв`язку. Тому серйозні заходи повинні застосовуватися тільки після «додаткового опрацювання цього питання».

У своїй супровідній статті професор Мері Скулінг (Mary Schooling), науковий співробітник Міського університету Нью-Йорка, пише: «Молоко фігурує в багатьох дієтологічних рекомендацій для хворих з остеопорозом і серцево-судинними захворюваннями. Його рекомендують літнім людям, у яких великий ризик і першого, і другого. Тому вдосконалення доказової бази для цих дієтологічних рекомендацій принесе велику користь кожному ».

Скулінг вважає, що на тлі економічного розвитку і глобального зростання споживання молока і тваринної їжі вплив цих продуктів на смертність потрібно добре вивчити.

Не так давно медичне видання Medical News Today повідомляло про те, що всього один стакан молока в день може відстрочити симптоми остеоартриту колінного суглоба у жінок. Хоча це прогресуюче дегенеративне захворювання не виліковується, вчені говорять, що щоденне вживання молока уповільнює руйнування хряща.