Солона їжа шкодить печінці

Відео: Найкорисніший продукт для печінки

Всі знають, що надлишок солі піднімає артеріальний тиск.

Днями співробітники Цзінаньського університету (КНР) повідомили, що сіль здатна ушкоджувати печінку, як дорослих ссавців, так і країн, що розвиваються ембріонів птахів.

Взагалі, сіль несправедливо називають білою смертю.

Наш організм потребує в певній кількості хлориду натрію для підтримки фізіологічних процесів. Наприклад, іони натрію регулюють транспорт води і беруть участь в проведенні електричних імпульсів.

Якщо в минулі часи кухонна сіль вважалася розкішшю і вживалася рідко, то в ХХ столітті вона стала найлютішим ворогом здорового харчування. За даними ЦКЗ США, більша частина американців зловживає сіллю, тим самим підвищуючи ризик гіпертензії і серцево-судинних подій.

Американські дієтологи призводять невтішні цифри: на кожного жителя США у віці від 2 років і старше припадає 3400 мг солі в день, хоча рекомендований органами охорони здоров`я ліміт становить всього 1500 мг в день!

А у багатьох з нас на столі стоїть сільниця? Саме так, що не у багатьох.

Більша частина солі надходить в шлунок сучасної людини не з сільнички, вона вже знаходиться в наших стравах задовго до подачі на стіл, іноді ще на прилавку магазину. Захоплення переробленими продуктами, різноманітними пресервами і фастфудом - ось головна причина, чому ми їмо занадто багато натрію.

Надлишок солі може привести до фіброзу печінки

На сторінках Journal of Agricultural and Food Chemistry китайські вчені визнають, що вони не перші, хто зацікавився впливом натрію на печінку. Але саме вони зуміли в деталях пояснити те, що відбувається на клітинному рівні при зловживанні кухонною сіллю.

У своєму першому експерименті вони посадили дорослих мишей на дієту з високим вмістом солі, а в другому досвіді додавали хлорид натрію в середу, де розвивалися курячі ембріони.

Обидва експерименту чітко продемонстрували, що надлишок солі пов`язаний з численними негативними змінами в печінці. В органі збільшується кількість клітинних мутацій, знижується швидкість ділення клітин, гепатоцити гинуть, заміщаючи марною рубцевої тканиною. Все це призводить до фіброзу печінки.

фіброз печінки характеризується надлишковим накопиченням в органі протеїнів позаклітинного матриксу, колагену, які повинні підтримувати гепатоцити. Але ця тканина не очищає кров від токсинів, які не розщеплює жири і не виконує інших життєво важливих функцій. Тому фіброз закінчується печінковою недостатністю.

Чому сіль викликає такі руйнівні зміни в печінці? Вчені вважають, що це пов`язано з дисбалансом вільних радикалів і антиоксидантів, тобто з підвищенням окисного стресу і масовим пошкодженням гепатоцитів.

Але не варто засмучуватися. Китайські вчені обнадіяли нас: пошкоджені кухонною сіллю клітини можна лікувати за допомогою звичайної аскорбінової кислоти (вітаміну С), яка доступна в аптеці без рецепта лікаря. Тільки от скільки «аскорбінки» вимагає наша печінка - автори поки замовчують.