Нюхова функція носа. Смакова роль нюху

нюхова функція є розвиток і диференціацію дуже поширеного в тваринному світі загального хімічного почуття. Нюх розвинулося на ранніх стадіях філогенетичного розвитку організму. Загальна хімічна почуття і нюх, так само як зір і слух, мають велике значення для орієнтування в навколишньому середовищі.
Багато авторів відзначають, що при старінні слух і зір падають, а смак і нюх залишаються на колишньому рівні, що, однак, іншими заперечується.

Відео: Будова очі людини

експерименти з видаленням нюхового рецептора у тварин показали, що у такої тварини загальний тонус різко падає і інтерес до навколишнього знижується в набагато більшому ступені, ніж після видалення слухового або зорового рецептора. При заморожуванні ділянок кори великого мозку у собак з попередньо віддаленим нюховим рецептором не спостерігається епілептичних припадків, як це зазвичай буває у контрольних тварин.

до теперішнього часу не вдалося створити умови ізольованого роздратування окремих компонентів нюхового рецептора так, як це має місце, наприклад, при вивченні функції органу слуху, коли тa або інша частота звукових коливань викликає роздратування різних відділів кортиевого органу, або при вивченні фізіології очі, де відповідної постановкою експерименту можна домогтися ізольованого порушення паличок або колб.

Відео: Аналізатори. урок біології

Припущення про те, що в системі органу нюху є кілька елементарних нюхових рецепторів, обґрунтовується наступними фактами. При адаптації нюхового органу до якогось одного речовини його чутливість до інших запахів залишається незмінною. Так, якщо скласти суміш з двох які не реагують між собою хімічних речовин, наприклад з кумарину і ваніліну, і потім адаптувати орган нюху до ваніліну, то при визначенні після цього запаху суміші легко переконатися в тому, що превалює запах кумарину. Отже, обидва пахучих речовини діють на раз особисті рецептори.

Про наявність цілого ряду елементарних рецепторів в органі нюху можна судити також за наступним прикладом. У багатьох випадках гострого нежитю, що супроводжується ураженням слизової оболонки нюхової області, запах якого-небудь пахучої речовини може або зовсім не сприйматися, або бути спотвореним.
Смакова роль нюху залежить від проникнення пахучих елементів їжі через носоглотку в носову порожнину.

Відео: Біологія. Будова шкіри. відеоурок

Співвідношення між смаком і нюхом встановлюється наступним чином. Прихований період для нюху приблизно вдвічі більше, ніж прихований період для смаку. Якщо для нюху він дорівнює 0,4-0,5 секунди, то для смаку він дорівнює 0,15-0,2 секунди. З приводу цього факту А. А. Ухтомський висловлює такі міркування. Більш тривалий прихований період для нюху говорить про те, що мова йде про апарат, менш мобільному в загальнофізичному сенсі і, отже, здатному підтримувати стан збудження довше, ніж більш мобільний смаковий апарат.

Так як обидві ці реакції дуже близькі за своєю фізіологічною функції, то це означає, що нюхова рецепція має «ведучий» характер, а смакова переважно «контролюючий». Тварині вигідніше, щоб провідна рецепція підтримувалася в часі трохи довше, ніж яка б то не було рецепція контролюючого характеру. Якщо провідна рецепція, спрямована на певну якість, що знаходиться на відомій відстані від тварини, триває досить довго, то вона може встигнути кілька або багато разів перевіритися контролюючої рецепцією смакового характеру.
Тільки за цих умов, каже Ухтомський, ми можемо отримати вигідне поєднання між рефлексом на відстані і рефлексом контактного характеру.