Метаболізм жирів в організмі. Транспорт ліпідів

Відео: Ліпіди і ліпідний обмін

Деякі хімічні речовини, що входять до складу їжі і тканин тіла, класифікують як ліпіди. До них відносять: (1) нейтральні жири, відомі як тригліцериди ^ (2) фосфоліпіди- (3) холестерол- (4) деякі інші речовини, менш важливі. Основною частиною хімічної структури тригліцеридів і фосфоліпідів є жирні кислоти, що представляють собою прості вуглеводневі органічні кислоти з довгим ланцюжком. Так, типова жирна кислота - пальмітинова, вона може бути представлена як СНЗ (СН2) 14СООН.

Відео: ОБМІН ЛІПІДІВ - частина 6

холестерол не містить жирних кислот, але його стерольних ядро утворене частиною молекули жирної кислоти, що обумовлює його фізичні і хімічні властивості, характерні для речовини, що відноситься до ліпідів.

організм використовує тригліцериди головним чином як джерело енергії для різних метаболічних процесів, що функціонально ріднить їх з вуглеводами. Однак деякі ліпіди, особливо холестерол, фосфоліпіди і невелика частина тригліцеридів, використовуються організмом у формуванні мембран і інших структурних компонентів клітин, тобто виконують пластичні функції.

Основа хімічної будови тригліцеридів (Нейтральних жирів). Оскільки в цьому розділі здебільшого розглядаються питання, пов`язані з використанням тригліцеридів в якості джерела енергії, необхідно створити уявлення про хімічну структуру цих речовин.

Зверніть увагу, що 3 молекули жирних кислот з довгою вервечкою пов`язані з 1 молекулою гліцерину, утворюючи типову структуру тригліцеридів. В освіті тригліцеридів в організмі людини найчастіше беруть участь три жирні кислоти: (1) стеаринова кислота (див. Формулу тристеарина), яка включає ланцюжок з 18 вуглецевих фрагментів з повністю насиченими воднем связямі- (2) олеїнова кислота, також складається з 18-вуглецевої ланцюжка, але має одну подвійну зв`язок в середині цепочкі- (3) пальмітинова кислота, що включає 16 атомів вуглецю з повністю насиченими зв`язками.

Майже всі жири, присутні в їжі, за винятком жирів, що містять жирні кислоти з коротким ланцюжком, всмоктуються з кишечника в лімфу. Під час травлення більшість тригліцеридів розщеплюються до моногліцеридів і жирних кислот. Потім під час проходження через епітеліоцити кишечника моногліцериди і жирні кислоти ресинтезіруются в нові молекули тригліцеридів, які потрапляють в лімфу у вигляді дрібнодисперсних краплинок, названих хіломікронамі. Діаметр хиломикронов коливається від 0,08 до 0,6 мкм. Невеликі кількості апопротеина В абсорбуються на зовнішній поверхні хіломікронів. Частина молекули білка, що залишилася вільною, виступає в водну фазу, що збільшує суспензійну стабільність хіломікронів в лімфі і перешкоджає їх прилипання до стінок лімфатичних судин.

Велика частина холестеролу і фосфоліпідів, всмоктуваних з шлунково-кишкового тракту, входить до складу хіломікронів. Таким чином, хиломікрони складаються головним чином з тригліцеридів, а також містять 9% фосфоліпідів, 3% холестеролу і близько 1% апопротеина В. Утворені хиломікрони потім транспортуються вгору по грудному протоку і разом з лімфою потрапляють в кровоносну систему в області впадання яремної і підключичної вен .

майже через годину після прийому їжі, містить велику кількість жиру, концентрація хіломікронів в плазмі може збільшитися і скласти від 1 до 2% загальної кількості плазми. Через великих розмірів хіломікронів плазма стає каламутною і іноді жовтої, але оскільки період напіврозпаду хіломікронів становить менше 1 ч, плазма знову стає прозорою через кілька годин. Жири, що містяться в хиломикрон, витягуються в такий спосіб.

тригліцериди хіломікронів гідролізуються ліпопротеінліпази. Жири зберігаються в клітинах жирової тканини і клітинах печінки. Велика частина хиломикронов витягується з циркулюючої крові під час проходження по капілярах жирової тканини або печінки. Як жирова тканина, так і печінку містять велику кількість ферменту ліпопротеінліпази. Цей фермент особливо активний в ендотелії капілярів, де він гідролізує тригліцериди хіломікронів, коли ті контактують з ендотелієм капілярної стінки, що призводить до вивільнення жирних кислот і гліцерину.

Жирні кислоти, володіючи здатністю проникати через мембрани клітин, легко дифундують через мембрани адипоцитів жирової тканини в клітини печінки. Опинившись всередині клітин, жирні кислоти знову перетворюються в тригліцериди, взаємодіючи з гліцерин, що утворюється в результаті метаболічних процесів в клітинах, що виконують функції депонування (що буде розглянуто далі). Ліпопротеїн-ліпаза викликає також гідроліз фосфоліпідів, що, в свою чергу, призводить до виділення жирних кислот, що перетворюються в тригліцериди і депонуються, як вже обговорювалося.