Дієта і харчування при панкреатиті і холециститі меню і рецепти

Підшлункова залоза і жовчний міхур - одні з головних органів, які беруть участь в травних процесах. Тому, при наявності яких-небудь недуг безпосередньо пов`язаних з ними, вимагає неухильного дотримання дієти. Без цієї умови, розраховувати на успішну терапію просто безглуздо.

Як правило, при панкреатиті та холециститі, пропонується режим харчування, позначається, «стіл № 5». У тому випадку, якщо у пацієнта спостерігається і ще якесь супутнє захворювання шлунка, або кишечника, призначається дієта, або стіл № 5а.

Положення даної дієти такі:

• тричі на добу необхідно повноцінно харчуватися, а також допускати пару необ`ємних перекусів. Ні в якому разі не можна не переїдати або голодувати;
• дуже ретельно необхідно дотримуватися температурного режиму прийнятих страв. Їжа не повинна бути занадто гарячою, або холодної. Ідеальні параметри +40 градусів;
• їжа повинна бути легкою для перетравлення, щоб не допустити додаткової перевантаження на запалені органи. Головний ворог при таких захворюваннях - продукти, багаті на клітковину. Не варто їх включати в свій раціон;
• теплова обробка продуктів може бути такою: запікання, варіння, але однозначно не смаження. Ідеально, якщо страви будуть перетертими або подрібненими;
• обов`язково слід звести до мінімуму споживання курячих яєць, занадто міцних бадьорять напоїв. Зовсім виключити алкоголь.

При складанні дієтичного денного раціону при панкреатиті і холециститі, обов`язково слід враховувати співвідношення білків, жирів, вуглеводів. Кількість білкової їжі слід максимально збільшити. А ось жирів і вуглеводів рекомендується їсти поменше.

Харчування при холециститі панкреатиті

Раціон харчування при даному недугу повинен бути таким, щоб супроводжувати відновленню нормального функціонування хворих органів. У нашому випадку, до них відносять підшлункову залозу і жовчний міхур.

З цієї причини, пацієнтам категорично забороняється включати в дієту при панкреатиті і холециститі компоненти, які викликають посилене вироблення ферментів травлення. Однозначно слід відмовитися від страв, приготованих в мережах швидкого харчування, а також не допускати ніяких перекусів всухом`ятку.

Дієтичне харчування при холециститі і панкреатиті, як правило, підбирається індивідуально в залежності від декількох факторів: віку пацієнта, стадії недуги, тяжкості хвороби та іншого. Але, універсальними критеріями, повинні бути: повноцінність, калорійність, раціональність меню.

Ось основний перелік продуктів, які показані до вживання в дієті:

• Нездобні хліб і випічку з нейтральною начинкою;
• овочеві і молочні перші страви;
• відварні, запечені, рибні страви;
• нежирні сорти м`яса, приготовані дозволеними способами;
• нежирна молочна та кисломолочна продукція;
• не більше 15 мл масел;
• каші зі злаків;
• овочі відварні або тушковані;
• зелень.

А ось наступний перелік найменувань, слід категорично виключити з дієтичного харчування при панкреатиті і холециститі:

• найсвіжіші хлібобулочні вироби;
• наваристі грибні та м`ясні перші страви;
• копчені, консервовані види риб, а також їх ікра;
• жирні сорти м`ясопродуктів та субпродукти, тушонку;
• жирне молочне, гострий сир;
• всі сорти бобових;
• смажені страви з яєць;
• овочі, в яких міститься велика кількість клітковини, або здатних надати подразнюючу запалені органи: редиска, капуста, щавель, хрін;
• будь-які тваринні жири;
• солодощі;
• міцні підбадьорливі напої, спиртне, газована вода.

Меню при панкреатиті і холециститі

Орієнтовно дієтичне меню може виглядати наступним чином.

День перший:

• вівсянка, трав`яний напій, печиво;
• овочеве перша страва, відварні грудинка курки і буряк, узвар з шипшини;
• відварна локшина з перетертим сиром, фруктовий напій.

Другий день:

• відварене яйце, чай зелений, печиво;
• овочеве найперше, рибний продукт, овочевий салат, кисіль;
• запіканка з рису, фруктовий морс.

Третій день:

• сирник, какао з молоком;
• суп з рису та моркви, парове м`ясо, фруктовий чай.

Четвертий день:

• дієтичний лапшевік, чай зелений;
• фрікадельковий суп, гречка з м`ясним гарніром, компот;
• відварну картоплю, дитяча сосиска, чай з сухофруктів.

День п`ятий:

• вермішель і сир, молоко;
• перше з гарбуза, відварене м`ясо з картоплею, ягідний морс;
• запечений рибний продукт, тушковані овочі, слабкий чай.

День шостий:

• паровий омлет, молочний напій, крекери;
• запіканка, морквяні котлети, напій;
• відварні рис і фрукти, узвар.

День сьомий:

• пудинг з рисової крупи, чай;
• морквяний суп, макарони по-флотськи, ягідний напій;
• галети і відварна риба, кефір.

Рецепти при холециститі і панкреатиті

Рецепт картопляно-ковбасних галет

Буде потрібно:

• картопля: 7 шт .;
• цибуля: 1 шт .;
• зелень: 150 гр;
• сир твердий: 150 гр .;
• дитяча ковбаса: 300 гр .;
• яйця: 3 шт .;
• мука: 3 великі ложки.

Відварну картоплю натираємо. Подрібнюємо ковбасу і сир. Вводимо яйця і мариновану цибулю, зелень, борошно. Формуємо галети, готуємо в пароварці.

Дієтичний рецепт омлету з картоплі при панкреатиті і холециститі

продукти:

• варену картоплю: 250 г .;
• яйця: 4 шт .;
• молоко: 100 мл .;
• спеції, зелень.

Трьом картоплю. Додаємо всі інші інгредієнти. Готуємо в пароварці не менше 30 хвилин.

Фрукти при панкреатиті і холециститі

Відомо, що фрукти - основне джерело вітамінів. Тому, навіть панкреатит і холецистит, зовсім не привід від них відмовлятися. Однак при дієті в даному випадку необхідно проявляти якусь обережність. Зокрема, не слід вживати понад 200 гр. компонента в добу. Табу вводиться на їх кислі сорти, наприклад, вишню. Що ж стосується плодів, які мають товсту шкірку, перед вживанням їх рекомендують зчищати її, або подрібнювати фрукт цілком.

Голодування при панкреатиті і холециститі

У стадії ремісії захворювань, категорично заборонено голодувати. Цей також шкідливо, як і переїдання, або ж включення в дієту заборонених продуктів.

Голодування при панкреатиті і холециститі допускається лише в перші дві доби після настання загострення, або в сам момент нападу. Лише в цьому випадку дане стан показано і може принести користь.