Чи можна холодець при гастриті?

Холодець є чудовою холодною закускою, тому пацієнтів, у яких виявлено проблеми органів шлунково-кишкового тракту дуже часто хвилює питання: а чи можна його їсти при гастриті? Кожен, хто зіткнувся з цією хворобою, прекрасно знає, що будь-яку страву може принести неприємні симптоми загострення цього підступного захворювання.

Так це популярне блюдо дозволено при гастритах. Але тільки лише в тому випадку, коли захворювання протікає на тлі зниженої кислотності. Це відбувається з тієї причини, що такий продукт, як холодець, стимулює секреторну функцію шлунка.

Умови вживання холодцю при гастриті

Але і для хворих зі зниженою травної секрецією існують деякі умови для вживання в їжу цього продукту, дотримання яких є обов`язковим:

• Приготовлено це блюдо має бути тільки з нежирних сортів м`яса. Найкраще, якщо це буде мова або куряче м`ясо. Вони менше дратують слизову;
• Бульйон під час варіння необхідно кілька разів процідити через марлю, щоб прибрати будь-який жир, але залишити фортецю;
• Якщо потрібно більш швидке його загусання, допускається додавання желатину, тільки в невеликих кількостях;
• Часник, хрін і будь-які інші гострі приправи і спеції додавати в блюдо категорично забороняється.

І найголовнішою умовою є помірність у його вживанні. При гастритах цілком достатньо вживання цієї страви одного разу на тиждень. А в той час, коли хвороба перебуває в стадії загострення, вводити холодець в раціон категорично заборонено.

У чому ж користь цієї страви, раз його рекомендують вживати в їжу навіть при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, в той час, коли багато продуктів і страви виявляються забороненими до вживання?

За поясненнями лікарів, вона полягає в тому, що в складі холодцю є мукополісахариди. Дані речовини мають унікальний склад, який купується ними в процесі варіння.

Вони істотно зміцнюють імунну систему і здатні до профілактики хвороб внутрішніх органів. З цієї причини продукт, їх містить, рекомендуються для включення в раціон харчування пацієнтів з гастритом.

Приготувати холодець для пацієнта з гастритом можна досить просто. Потрібно всього лише нежирне м`ясо з кісточками протягом 5-6 год, відварити на повільному вогні (після закипання). Солі покласти зовсім небагато, а від спецій повністю відмовитися. Добре разом з м`ясом зварити очищену морквину.

Після охолодження зварених продуктів м`ясо слід відокремити від кісток і, порізавши на маленькі шматочки, скласти в форму. Зверху прикрасити кружечками моркви і, заливши все бульйоном, поставити форму для застигання.