Целіакія при лікування польностью виключити глютен

Відео: Правила харчування на зниження ваги

Целіакія - це генетично обумовлене захворювання шлунково-кишкового тракту.

Люди, які страждають від нього, не терплять глютен, білок в зернових культурах (пшениця, жито, овес, ячмінь), оскільки він для них токсичний. Викликає в тонкому кишечнику атрофію ворсинок, відповідальних за поглинання поживних речовин.

Ця хвороба, на яку страждає близько 1% населення, вимагає спеціальної дієти.

Лікування целіакії полягає в повній ліквідації клейковини з дієти. Вона міститься в: кукурудзі, рисі, картоплі, сої, просо, гречку, тапіокі, маніоки, сочевиці, квасолі, горіхах, м`ясі, фруктах і овочах. Буває, що продукт (наприклад, кукурудзяна мука) може містити його мінімальну кількість.

Тому, згідно з даними ФАО / ВООЗ, безглютенової продукцією вважаються продукти, в яких вміст клейковини не перевищує 20 ppm (20 мг / кг). Ці вироби пропонують магазини здорової їжі або торгові центри великих міст. У невеликих містах і селах спеціалізованих магазинів немає. Хворим залишається тільки індивідуальне замовлення продуктів, наприклад, через інтернет.

Купуючи готові продукти, слід дуже уважно ознайомитися з їхнім складом. Щоденне перевищення споживання клейковини (вище 50 мг) викликає значне пошкодження тонкого кишечника. Готові страви в різних ситуаціях незамінні і дуже полегшують життя, наприклад, каша Nestle sinlac з нульовим вмістом клейковини для літніх людей. Крім того, її можна давати маленьким дітям і дітям від 4-го місяця життя. Цей повнофункціональний продукт був розроблений на основі рису і ріжкової борошна. Він має в своєму складі білки з високою харчовою цінністю, рослинні жири, вітаміни і мінеральні речовини. Підготовка дуже проста - необхідна кількість суміші залити водою.

Для дорослих можна використовувати безглютенові продукти у вигляді: супів (наприклад, томатний, який досить підігріти) або молочних напоїв (наприклад, ваніль). Ці продукти розроблені так, що запобігають недоїдання, в тому числі хвороби раку або нервової анорексії.

Дозволені і заборонені продукти

Частка зернових в нашому меню, здається, незамінна.

Однак дієта осіб, хворих на целіакію, може бути дуже різноманітною, через:
- рибу, свіже м`ясо, субпродукти, морепродукти і ковбасні вироби (ковбаса "краківська", Свиняча і сосиски, паштети, рибні палички;
- молоко, сколотини, кефір, сир. Слід відмовитися від деяких йогуртів, вершків, шоколаду, жовтих сирів, плавлених, гомогенізованих (вони містять крохмаль і пшеничне борошно);
- масло вершкове, масло рослинне, маргарин, оливкова олія, риб`ячий жир. Небажаний майонез і готові соуси з додаванням борошна;
- макарони, рис, соєве масло, гречана, кукурудзяна, просо, пластівці і мюслі, хлібобулочні вироби, які не містять глютен. Необхідно усунути традиційний хліб, манні крупи і кус-кус;
- овочі, фрукти і різні трав`яні приправи - без обмежень;
- цукор, мед, желе, пудинг і киселі на основі картопляного борошна, джем, мармелад, мак, мигдаль, шоколад молочний і гіркий, льодяники і кондитерські вироби без глютен. Заборонено: торти і тістечка з додаванням звичайного борошна або крохмалю, шоколад, чіпси, помідори;
- вино, міцні спиртні напої, настоянки, лікери (може попастися лікер з глютеном);
- мінеральну воду, натуральне какао, кава, чай, трав`яні чаї. Необхідно виключити каву з добавками, чай з солодом і пиво.
Поділитися в соц мережах:

Cхоже