Роздільне харчування. Теорія та практика

Відео: Види харчування. Суть роздільного харчування. Вибірка з вебінару суть роздільного харчування

Теорія роздільного харчування

Теорія роздільного харчування є допомагає кожній людині зрозуміти необхідність турботи про власне здоров`я.

І, як відомо, тут не потрібно ніяких матеріальних витрат.

Просто потрібно зрозуміти сутність сумісності продуктів харчування і запам`ятати, що, коли і як є, щоб їжа була повноцінною і допомагала працювати нашому організму, а не руйнувала його і не вкорочувала наше життя.

Повноцінна їжа має багато спільного з системою роздільного харчування щодо вибору продуктів. Основним в цьому є обмеження споживання так званих «облагороджених» продуктів, т. Е. Оброблених промисловим способом. Завдання такої обробки - отримання з «зіпсованих» продуктів продовольства, придатного до складування, зберігання, транспортування та торгівлі.

До яких тільки хитрощів не вдаються в таких випадках: фрукти «упаковують» (обливають воском), щоб зберегти товарний вигляд при перевезенні та зберіганні (іноді боргом) - м`ясо, рибу, птицю та інші продукти на 90% реалізують замороженими, рослинні масла розбавляють штучними вітамінами і різними добавками.

При будь-якій обробці сировину (продукти харчування) втрачає корисні компоненти: вітаміни, мікроелементи, мінеральні речовини і ферменти. Одночасно з цим підмішують велику кількість харчових добавок, які можуть зашкодити здоров`ю деяких людей (наприклад, викликати харчову алергію).

При вирощуванні сільськогосподарських продуктів найменше звертається уваги на біологічну чистоту. Більшість сільськогосподарських виробників використовують в якості засобів захисту рослин і добрив найдешевші хімікати, і, що насторожує, в нерегульованих кількостях.

У всьому світі зараз стали з`являтися «Об`єднання екологічно чистого сільського господарства». Багато фермерів намагаються йти від старих методів роботи з застосуванням хімічних добрив. Вони вступають в ці об`єднання, застосовують в роботі нові способи. Їхня продукція реалізується тільки «за підписом» цього об`єднання, яка дає гарантію, що це екологічно чисті продукти.

Споживання їжі тваринного походження теж вимагає обережності. В організмі тварин накопичуються отруйні речовини високої концентрації. Шляхи їх надходження різноманітні. Це і рослинний корм тварин, в якому накопичуються отрути з повітря і води (особливо в місцевостях, де багато шкідливих відходів від промислових підприємств). Це і залишки медикаментів, в тому числі гормонів. Це, крім усього іншого, ті гормони, які утворюються у тварин через смертельного страху перед забоєм.

Особливо рясніють отруйними речовинами тельбухи, субпродукти, дикорослі гриби, продукти, що містять добавки, і пакувальні матеріали сумнівного походження.

У природному вигляді рослини містять всі необхідні для їх розвитку елементи в висококонцентрованою формі: вітаміни, мінеральні речовини, мікроелементи, амінокислоти і ферменти. Вченими-дієтологами, що займаються питаннями харчування, розроблені певні рекомендації по використанню продуктів в раціоні повноцінного харчування.

Рекомендації по використанню продуктів в раціоні повноцінного харчування

Рекомендовані продукти: свіжі овочі і фрукти, овочі і фрукти, підігріті або глибокого охолодження-картопля в мундіре- солоний Картопля-орехі- мигдаль, олійне насіння, охолоджене молоко, пастеризоване незбиране молоко, молочні продукти без добавок, нехлорована питна вода, перевірена джерельна вода, свіжі солодкі фрукти, мед холодної обробки, сухофрукти, проросле зерно, крупи, борошно грубого помелу та продукти з такого борошна, натуральний рис.

Нерекомендовані продукти: зерновий крохмаль, препарати баластних речовин, препарати вітамінні і з мінеральних речовин, фруктові, овочеві страви глибокого охолодження, картопля фрі, чіпси, картопляний крохмаль, соєве м`ясо, імітатори молока і сиру із сої, соєвий протеїн, лецитин, твердий маргарин, стерильне, згущене і сухе молоко, молочний цукор, молочні та протеїнові сироватки, плавлений сир, м`ясні товари і консерви, колбаси- (рекомендується м`ясні тельбухи, яєчний порошок по можливості не вживати зовсім), лимонади, напої «Кола», фруктові соки, розчинний какао, спиртні і стимулюючі напої, лікарська і кухонна сіль, будь-які підсилювачі смаку, ізольований або столовий цукор, виноградний цукор, солодощі і сахарин.

рекомендується: вживати м`ясо помірно, не більше 2 разів на тиждень, рибу - не більше 1 разу на тиждень, яйця - не більше 3 разів на тиждень.

Система роздільного харчування пропонує не споживати разом продукти, багаті білками і вуглеводами: м`ясо - або риба-картопля - або рис, або макарони. Варіантів дуже багато. Але необхідно завжди пам`ятати, що система роздільного харчування не догма. Ці положення стосуються здоровим людям.

А той, хто хворий, наприклад, такими серйозними захворюваннями, як діабет або хронічна ниркова недостатність, повинен неодмінно вносити з систему роздільного харчування індивідуальні зміни у відповідності зі своїми потребами, неодмінно погоджувати всі з лікуючим лікарем.

Найважливіші і найпростіші правила роздільного харчування зводяться до наступного:

1) уникати продуктів промислової обробки, готових страв та продуктів з певним терміном зберігання. По можливості використовувати натуральні продукти і соки;
2) не є одночасно білкову та вуглеводну їжу;

3) всі продукти нейтральній групи можна поєднувати або з продуктами білкової групи, або - вуглеводної;
4) для збереження кислотно-лужного балансу в організмі їжа повинна складатися на 3/4 з сирих щелочеобразователей (овочів, фруктів, зеленого салату) і тільки на 1/4 з кислотообразующих (м`ясо тварин і птахів або риби);

5) вранці корисно приймати лужну їжу, в обід - білкову, ввечері - вуглеводну (після 15 год білкову їжу не вживати);
6) найкорисніший інтервал між прийомами їжі - не менше чотирьох
годин;
7) приймати їжу корисно повільно, спокійно, ретельно пережовуючи.

У природі немає продуктів «чисто» білкових або «чисто» вуглеводних. Назва і сутність таких продуктів визначається кількістю що містяться в них білків і вуглеводів. У м`ясних, рибних продуктах, яйці і молоці, молочних продуктах міститься більше білка.

Хоча у всіх цих продуктах є і вуглеводи, і жири. Овочі містять білок і вуглеводи майже в рівних кількостях, але в дуже невеликих дозах. Тому вони перераховані до нейтральної групи, яка сумісна і з білкової, і з вуглеводної продукцією.

Розділовий план харчування дає точне уявлення про приналежність продуктів до певної групи. Група вуглеводів

Всі види зерна: пшениця, ячмінь, жито, овес, кукурудза, натуральний рис, зелене зерно. Вироби з борошна грубого помелу: хліб, булочки, пироги, макарони, локшина, кренделі і т. П.

Овочі та фрукти: картопля, земляна груша, банани, свіжі фініки, інжир.

Чи не містять сірку сухофрукти: абрикоси, банани, інжир, родзинки, дрібні родзинки (Карінка), кишмиш (ізюм без кісточок).

солодощі: мед, кленовий сироп, згущені соки яблук і груш, щадяще випарений згущений фруктовий сік (фрутілоза).

Нейтральна група продуктів

Ці продукти дозволяється комбінувати тільки з однією групою: або білкової, або вуглеводної.

1. Овочі та салати: артишоки, баклажани, салати листові, кольорова капуста, салатний сорт цикорію, китайська капуста, фенхель, огірки, морква-каротель, часник, капуста кольрабі, качанний салат, гарбуз, зелена цибуля, кульбаби, листовий буряк (мангольд ), червоний стручковий перець, пастернак, болгарський перець, редис, брюссельська капуста, червонокачанна капуста, кисла капуста, столовий буряк, бруква, селера, спаржа, червоний шпинат, свіжі помідори, білокачанна капуста, савойська капуста, кабачок, цукіні, ріпчаста цибуля, будь-які проросли зерна, паростки, пагони.

2. Гриби: всі їстівні сорти (печериці, лисички, білі гриби, устричні гриби і т. П.).
3. Будь-які поквашених молочні продукти: йогурт, сир, сметана, пахта, кефір, молочна сироватка.

4. Солодкі вершки.
5. Сир 60% -ної жирності: сир з цільного молока з вершками, сир з вершків, камамбер.

6. Всі сорти сирного сиру: бринза, овечий і козячий сир.
7. Жири: рослинні масла і жири, рослинні холодної обробки з насіння і зародків (з пшениці), соняшникова, оливкова, кукурудзяна олія, кунжутна (рижієву) масло, соєве масло, олія з кісточок винограду, горіхове масло, вершкове масло.

8. Будь-які горіхи і насіння, крім земляних горіхів (арахісу), що надають кислотоутворюючу дію.
9. Яєчний жовток.

10. Маслини.
11. Дріжджі.

12. Прянощі та приправи: морська сіль, рослинна (трав`яна) сіль, дикі і садові трави, часник, мелений перець, чорнобиль, кмин, мускатний горіх, хрін (додавати прянощі в невеликих кількостях).
13. Напої: мінеральна вода, трав`яні чаї, розбавлені овочеві соки.

Поради: салатні соуси, споживані разом з білковою їжею слід готувати з рослинним маслом, вершками (в невеликій кількості), з травами і лимонним соком. Соуси для салатів, комбінованих з вуглеводною їжею, повинні складатися з поквашених молочних продуктів (кефіру, кислого молока, йогурту). Головне, щоб продукти, багаті жирами і рослинні маслами, вживалися в незначних кількостях. Овочі, фрукти, зелені салати можна їсти в необмеженій кількості.

Рекомендується уникати наступних продуктів: вироби з білої муки (макарони та інші вироби), шліфований рис, бобові культури, готові страви в пакетах або в іншій упаковці, консерви, солодощі, цукор, сіль, гірчиця, готові супи, соуси в пакетах, свинину, капусту, свинячу шинку, сире м`ясо, сирі яйця (особливо сирої білок), затверділі жири, покупної майонез, оцет, арахіс, мармелад, копчені і солоні м`ясні вироби, кава, какао, чорний чай, міцні алкогольні напої.

Білкова група продуктів

1. Будь-які сорти приготованого м`яса, крім свинини, наприклад яловичина: спекотне, антрекот, гуляш, рулет, страви з рубленого м`яса, фарш- телятина: шніцель- баранина: спекотне, котлети (всі сорти м`яса слід вживати в невеликих кількостях).

2. Будь-які сорти приготовленої птиці: шніцель, грудинка індички, фарш, печеня. Сардельки з птиці, курчата-гриль (м`ясо птиці слід вживати в невеликих кількостях).

3. Будь-які сорти свіжої риби, а також молюски та ракоподібні в приготованому вигляді, наприклад камбала, тріска, лосось, форель, сьомга, тунець, макрель, палтус, оселедець, щука.
4. Молоко.

5. Будь-які сорти сиру 50% жирності, наприклад «Тильзитер», «Гауда».
6. Яйця.

7. Тофу (соєві продукти).
8. Готові помідори. Готовий шпинат.

9. Напої: фруктові чаї та соки, яблучне вино (сидр), сухі і напівсолодкі вина (алкогольні напої рекомендується обмежувати).
10. Кісточкові фрукти: абрикоси, вишня, слива-мірабель, персики, сливи.

11. Ягоди: смородина, брусниця, малина, полуниця, ожина, агрус.
12. Зерняткові фрукти: яблука, груші.

13. Дикорослі плоди: шипшина, бузина, глід, обліпиха.
14. Цитрусові: апельсини, лимони, грейпфрути, мандарини.