Корисні продукти при виразці шлунка, що готувати при виразковій хворобі?

Збалансований раціон і правильно приготована їжа при виразковій хворобі шлунка - один з основних факторів успішного одужання.

Корисні продукти при виразці шлунка доставляють в організм хворого мінерали, вітаміни і поживні речовини, не травмуючи слизові покриви органу.

Що готувати при виразці шлунка, чому віддати перевагу?

Продукти, що становлять щоденний дієтичний раціон, діляться на шість основних харчових груп:

1. Молоко і кисломолочні продукти

Коров`яче молоко, будучи мінімальним збудником секреції шлунка, належить дієтологами в основу лікувальної дієти. Цей натуральний напій стане відповіддю на питання: які продукти можна при виразці.

• Молочні супи, каші, сметанні соуси, сирні суфле, запіканки, пудинги - найкраща їжа при виразці шлунка. Адже повноцінний легкозасвоюваний білок корисний для організму як в період загострення, так і під час стійкої ремісії.
• Кефір, ряжанка, варенец - кисломолочні напої, які очолюють перелік продуктів при виразці, мають біологічну цінність для організму. Кефір засвоюється шлунком в три рази швидше, ніж незбиране молоко, з якого він був приготовлений.
• Живий йогурт, заквашений з молока штамами болгарської палички і стрептококів, здатний пригнічувати спіралевидні мікроорганізм Helicobacter pylori, основну причину розвитку виразкової хвороби.
• Вершки, сметана - молочна продукція з високим вмістом жиру. Їжа при виразці шлунка не повинна бути висококалорійної. Тому сметану і вершки рекомендовано додавати в соуси, сир, супи.
• Сир, хоч і вважається жирним продуктом, але зовсім не протипоказаний тим, у кого виразка. Їжа, що містить в своєму складі чверть білка, який відмінно засвоюється через те, що в процесі визрівання сирів, амінокислоти розщеплюються.

2. Ягоди, овочі фрукти

Обов`язково повинні входити до переліку продуктів при виразці шлунка. Рослинна їжа є джерелом необхідних для організму речовин, які не можна отримати з тваринної їжі.

Овочі і фрукти багаті мінеральними речовинами, вітамінами, баластними речовинами, які не засвоюються організмом:

• Пектин, потрапляючи в шлунково-кишковому тракті, оберігає слизові покриви шлунка від отрут і токсинів.
• Клітковина, просуваючи їжу, запобігає запори, виводить холестерин, сприяє розвитку корисної кишкової мікрофлори.

Овочі, що займають лідируючі позиції в лікувальному меню:

• картопля,
• морква,
• листовий салат і селеру,
• кабачки,
• гарбуз,
• свіжий кріп і петрушка.

Овочеве пюре, тушковані рагу, відварні коренеплоди - смачні і корисні страви, які можна готувати як для самостійної подачі на стіл, так і в якості гарніру.

Сік білокачанної капусти зменшує біль і сприяє загоєнню слизової. Але сам овоч не входить в дозволений список продуктів при виразці шлунка. Тушкована або квашена капуста посилює виділення шлункового соку, а овочевий відвар провокує дискомфорт в запаленій органі. Тільки суцвіття цвітної капусти можна додавати в овочеві пюре для язвенника.

• айва,
• банан,
• солодкі сорти яблук,
• калина, обліпиха, шипшина,
• чорниця і суниця

-ягоди і фрукти, яким варто віддати перевагу, складаючи щоденну продуктовий кошик язвенника.

3. Тваринна їжа при виразці шлунка

Молода телятина, м`ясо птиці і кролика, річкова і морська риба, курячі яйця - дозволені продукти при виразці шлунка, що сприяють відновленню сил організму.

М`ясна і рибна їжа при виразці, готується на пару, грилі, в духовці, вариться в мультиварці.

Свиняче м`ясо і смажені страви заборонені.

4.Крупи і хліб

Джерело клітковини, рослинного білка, вітамінів, мінеральних речовин.

При виразковій хворобі шлунка рекомендований пшеничний білий хліб, випечений вчора або свіжий, підсушений на грилі. Житні хлібні сорти, збуджуючі шлункову секрецію, заборонені противоязвенной дієтою.

Вівсяна, перлова, рисова крупа - продукти харчування при виразці шлунка, використовувані для приготування слизових перших страв, незамінних в раціоні хворого в період загострення. Крохмале-білкова слиз, що виділяється при варінні, не порушує секрецію, не викликає кишкової перистальтики.

Подрібнена пшениця або манна крупа - ідеальне рішення для післяопераційного меню при виразці, так як містить мало клітковини, швидко засвоюється.

Молочні каші, приготовані з гречаної, пшоняної, пшеничної, ячної, кукурудзяної крупи, стануть корисним рішенням для сніданку або вечері. Каші, зварені на воді, - корисний і ситний гарнір.

5. містять жири при виразковій хворобі шлунка

Рослинний і тваринний жир - постачальник енергії і необхідних клітинних елементів в тканини організму. В їжу хворого дозволено включати:

• Рослинна олія, що володіє ліпотропною, послаблюючу, жовчогінну дію, є джерелом жирних поліненасичених кислот. Оливкова олія сприятливо впливає на слизову шлункових стінок. Рекомендується дієтологами для заправок салатів і гасіння їжі.
• Вершкове масло, що містить жиророзчинні вітаміни і каротин, рекомендується додавати в готові страви в свіжому вигляді.

Сало, маргарин, спред, майонез заборонені в дієтичному раціоні.

6. Солодощі

Цукор, кондитерські та борошняні вироби в лікувальному меню представляють мінімальну біологічну і харчову цінність.

Винятком є мед, який містить у своєму складі безліч корисних речовин, необхідних організму для якнайшвидшого одужання.

• Кілька часточок чорного шоколаду (без ароматизаторів і харчових добавок) в період ремісії,
• вершкова карамель,
• вівсяне і галетное печиво,
• фруктові муси, желе,
• некислий джем, варення,
• пастила, мармелад, зефір, що не містять барвників,

- список продуктів при виразці шлунка, призначений для десертів і ласощів.