Який дієтичний суп приготувати при виразці шлунка: борщ, курячий, гороховий або овочевий?

Супи при виразці шлунка рекомендовані дієтичним харчуванням як в стадії загострення, так і в менш щадному меню.Ведь перші страви легко засвоюються, не навантажуючи жедудок.

Як правильно готувати супи при виразці шлунка?

1.Рецептура корисної їжі не дозволяє обсмажування овочів.

2.Дієтичні рецепти не допускають використання пряних і гострих приправ: перцю, хрону, гірчиці і часнику. Сіль також обмежується.

3.Лікувальні противиразкові страви повинні враховувати вплив їжі на функцію шлункової секреції. Тому врахуйте, збираючись приготувати суп при виразці, рецепт страви не повинен містити інгредієнтів, дратівливих слизові стінки шлунка.

4.Дієтичні супи при виразці шлунка, які не впливають на шлункову секрецію, готуються на воді, цілісному молоці, слизових круп`яних відварах.

5.Концентровані бульйони, зварені з риби і м`яса, міцні овочеві, грибні, бобові навари дратують шлункові залози, посилюючи у багато разів секреторну функцію. Тому такі популярні в російській кухні страви як солянка, борщ, борщ, гороховий суп при виразці шлунка неприпустимі в лікувальному харчуванні.

6.Мясние і рибні супи при виразці варять на воді, додаючи в готову страву подрібнене відварене м`ясо або рибу (при загостренні) або шматком (при менш щадить дієті).

Який суп краще приготувати при виразці шлунка?

У гострій фазі захворювання дієтологи рекомендують включати в щоденне меню слизовий суп. При виразці рецепт може включати молоко, вівсянку, рис, перлову крупу, вершкове масло в якості заправки.

Відео: ДІЄТИЧНИЙ ОВОЩНОЙ СУП-ПЮРЕ

Крупа, розварюючись в воді або молоці, виділяє крохмалисту слиз, що обволікає стінки шлунка, що додатково захищає виразку від агресивного впливу шлункового соку.

Наведемо кілька смачних рецептів слизових дієтичних супів при виразці шлунка:

Молочний суп з вівсяної крупою (протертий)

Щоб зварити цей дієтичний суп при виразковій хворобі шлунка, який стане відмінним рішення для сніданку, приготуйте:

• 10 маленьких ложок пластівців вівса;
• 150 гр. - Молока (пастеризованого);
• 2 повних склянки води (250 г);
• 1 маленька ложка масла соєвого;
• п`ята частина маленької ложки цукру;
• четверта частина яйця;
• сіль;

1.Всипьте пластівці в киплячу воду, варіть на повільному вогні до повного розварювання. Протріть відвар, використовуючи сито. Підігрійте молоко, але не кип`ятіть. З`єднайте вівсяний відвар, частина молока, цукор, сіль. Перемішайте, доведіть до кипіння.

2.Взбейте міксером яйце, молоко, масло, додайте в готову страву.

3.Теплий суп подавати на стіл з пшеничними сухарями.

У гострій фазі недуги дозволяється тільки рідка частина страви, без всяких добавок у вигляді яєць, масла, сухарів.

Суп овочевий при виразці з рисом і гарбузом

Щоб приготувати цей слизовий овочевий суп на обід вам необхідно взяти:

• велику ложку рису;
• третину склянки молока (пастеризованого);
• 100 грам пюре, приготованого з заздалегідь запеченої гарбуза;
• склянка води;
• маленьку ложку масла соєвого;
• зелень петрушки, сіль;

Вимитий сухий рис розмолоти, використовуючи кавомолку і розварити у воді. Додати пюре гарбуза, попередньо збите міксером. Отриману суміш довести до кипіння. Гаряче молоко змішати з яйцем і маслом. Суміш влити в рисово-гарбузовий відвар, посолити, ретельно перемішати. Овочевий суп при виразці шлунка варто подавати на стіл теплим. Перед подачею в тарілку додати дрібно порізану зелень.

Перші страви з овочів

Овочевий суп при виразці шлунка вариться на основі неміцного відвару, приготованого з продуктів, дозволених в дієтою. Наприклад, білокачанна капуста заборонена в рецептах перших страв при захворюваннях шлунка. Капустяний відвар підсилює секрецію, викликаючи дискомфорт і біль. Тому борщ при виразці шлунка не входить в категорію дієтичних супів.

Найбільш популярними стравами ідеально підходять за своєю консистенцією для лікувального харчування визнані супи-пюре і кремоподібні супи, приготовлені з тушкованих овочів.

Суп-пюре, зварений з кабачків

• П`ята частина невеликого кабачка;
• Маленька ложка борошна;
• 2/3 склянки молока (пастеризованого);
• Склянка води;
• Половина великий ложки масла вершкового;
• Чверть яєчного жовтка;
• Щіпка солі і цукру;

Скибочки кабачка без шкірки припустити в каструлі з киплячою водою, закривши кришкою, протягом десяти хвилин. Готові овочі протерти разом з відваром, використовуючи волосяне дрібне сито. Прогріти муку, розтерти з половиною масла, розвести молоком, попередньо підігрітим до 40 градусів. Все розмішати до однорідної консистенції і варити поки маса не стане густою. Після цього додасть заправку в протерті кабачки з відваром, посолити, всипати цукор, прокип`ятити. У готову страву додати льезон і масло, що залишилося.

Льєзон: молоко, жовток варити за допомогою водяної бані поки не загусне.

Чи можна курячий суп при виразці?

Курячий бульйон при виразці шлунка не має абсолютних протипоказань. У гострій початковій фазі його не слід включати в раціон хворого. Але в період ремісії волокна курки відмінно нейтралізують надлишки кислоти в шлунковому соку. Тому курячий бульйон при виразці включається в дієтичному меню як самостійну страву, що подається з білими сухарями на обід. А куряче м`ясо додається в готовий суп.

Щоб курячий бульйон при виразці не зашкодив, необхідно дотримуватися таких правил:

• курку краще купувати на ринку. М`ясо, вирощене в домашніх умовах, принесе значно більше користі, ніж курчата з птахофабрики;
• м`ясо варіть, попередньо знявши шкіру. Адже саме в ній міститься велика кількість жиру;

Відео: Овочевий бульйон

Протертий курячий суп з рисом:

Для однієї порції дієтичного першого страви знадобиться:

• рис - 20 г;
• вода - півтори склянки;
• третину склянки молока;
• курки без шкіри;
• половина яйця (сирого);
• маленька ложка оливкової олії, половина ложки вершкового масла;
• сіль;

Розварити рис у воді, потім протерти з відваром. Додати вершкове масло, перемішати.

1.Отваріте курку, остудіть, подрібніть блендером або м`ясорубкою.

2.Добавьте подрібнене м`ясо в рисовий відвар, перемішайте, прокип`ятіть.

3.Смешанний яйце, рослинне масло, гаряче молоко.

4.Добавьте суміш в готовий суп, посоліть, перемішайте.

5.Суп дієтичний при виразковій хворобі шлунка подавайте на стіл остиглим.