Які молочні продукти можна при виразці шлунка: молоко, кефір, йогурт, сир, масло, сметана?

Чи можна молоко при виразці шлунка, чи не викличе цей продукт здуття живота, діарею, нашкодивши людині?

Гастроентерологи впевнені, що при виразці шлунка можна молоко і кисломолочні продукти. Адже в них містяться амінокислоти, водо- і жиророзчинні вітаміни, ферменти, мінерали, мікроелементи. Тому ці продукти мають таку високу біологічну харчову цінність для організму.

Молочні продукти при виразці шлунка взяті за основу лікувальної дієти, так як вони не порушують роботу травних залоз, викликаючи слабку секрецію, що допомагає органу краще працювати, знімаючи хворобливі симптоми і прискорюючи одужання.

При суворій дієті в фазі загострення і менш щадному раціоні молоко при виразці шлунка обов`язково має бути присутнім на столі хворого кожен день.

Молоко і кисломолочні продукти при виразці здатні забезпечити організм необхідним набором жирів, білків і вуглеводів. У цьому смачному корисному напої міститься повноцінний тваринний білок, який швидко і легко засвоюється. Наприклад, випиваючи на ніч склянку молока, ви забезпечуєте організм необхідним запасом кальцію і фосфору.

Молочні супи з крупами, вермішеллю, овочами, каші на молоці, сирні суфле, запіканки, сметанні соуси - основа лікувального харчування язвенника.

Відео: 5 Лайфхак: як жити з непереносимістю лактози

Дієтологи уточнюють, що в лікувальний харчування дозволено включати пастеризоване нежирне коров`яче і козяче молоко без додаткової термічної обробки (кип`ятіння). Але козяче молоко при виразці шлунка рекомендується наполовину розводити чистою водою, знижуючи його високу жирність.

Кисломолочні продукти при виразці

Дієтологи наполягають на тому, щоб люди з захворюванням шлунка в щоденний раціон обов`язково включали молочнокислі продукти, що допомагають секреції, що полегшують перебіг хвороби і зменшують хворобливі симптоми. Найбільш популярними і корисними продуктами визнані:

Кефір та ряжанка

Кефір, що має високу біологічну цінність, виготовляється з молока і кефіру грибкової закваски, що викликає спиртове молочнокисле бродіння.

Відмінною особливостей продукту є його швидка засвоюваність. Кефір засвоюється організмом в три рази швидше, ніж молоко, з якого він був виготовлений.

Кефір добової свіжості проносить, посилюючи перистальтику кишечника. Напій, що зберігається більш тривалий час, зміцнює.

Чи можна при виразці кефір? Відповідь не буде однозначним. При виразці шлунка можна пити кефір при стійкої ремісії, дотримуючись таких правил:

• Напій необхідно вибирати свіжим і не дуже кислим на смак;
• Кефір при виразці шлунка повинен бути кімнатної температури. Але напій не варто підігрівати, буде краще, якщо він нагріється самостійно, поступово набуваючи кімнатну температуру. Для цього кефір необхідно заздалегідь дістати з холодильника;
• Не варто зловживати напоєм і змішувати його з іншими продуктами. Одного склянки хвилі досить в щоденному меню хворого. Можна кефір використовувати в якості денного перекусу або пізньої вечері перед сном;
• Якщо захворювання в гострій фазі і загострення тривають менше п`яти днів, то кефір при виразці заборонений. Кисломолочний напій, дратуючи пошкоджену слизову, здатний викликати дискомфорт і гострий біль.
• На відміну від кефіру, ряжанка при виразці шлунка, що не забороняється при загостренні і дотриманні однієї умови - напій повинен бути свіжим і маложирним.

Як приготувати кефір будинку?

Для приготування свіжого напою буде потрібно:

• 2 маленькі ложки магазинного кефіру для закваски;
• 1 літр кип`яченого і остудженого до 25 ° С молока;

Змішати всі інгредієнти і поставити для квашення в тепле місце на 4 години. Отриманий кефір необхідно випити протягом дня. Що залишився напій, витриманий три доби при температурі 8 ° С, можна в подальшому використовувати в якості закваски.

йогурт

Продукт, вироблений з молока шляхом його заквашування болгарською паличкою і молочнокислими стрептококовими штамами. Приготування передбачає використання знежиреного сухого молока, що підвищує вміст білка в його складі на 5%.

Helicobacter pylori - спіралевидні мікроорганізм, що викликає виразку шлунка. Живий йогурт при виразці шлунка здатний впливати на нього, пригнічуючи розвиток.

Вибираючи йогурт, краще віддати перевагу натуральним маложирним плодово-ягідним зразкам з мінімальним вмістом цукру або зовсім без нього.

Сир і сметана

Сир при виразці - продукт з високою біологічною цінністю, який широко використовується в лікувальному дієтичному харчуванні.

Сир - згорнувся білок (казеїн), відокремлений від сироватки. Продукт багатий солями фосфору і кальцію, вітамінами В, РР, А, р-каротином.

Сир при виразці шлунка подають на стіл, змішуючи з цукром, молоком або з маложирна сметаною, використовують для приготування суфле, запіканок, сирників, солодких сирних десертів.

Відео: Чим небезпечний кефір (2016)

Для дієтичного меню краще використовувати маложирний сир.

Сирної маси і солодким сирків з сиру немає місця в раціоні язвенника. Вони містять багато жиру і важко перетравлюються.

Сметана - кисломолочний жирний швидкопсувний продукт. Відсоток вмісту жиру вказується на упаковці. Сметана при виразці шлунка додається в супи, використовується при приготуванні молочних соусів і десертів. Вибираючи сметану для дієтичного столу, варто віддати перевагу продукту 10% або 15% жирності.

Як приготувати маложирний сир самостійно?

рецепт №1

Вам буде потрібно:

• 1 літр нежирного (2.5%) молока;
• 3 великі ложки будь-якого кисломолочного напою (кефіру, кислого молока, сметани);

Закип`яченим молоко остудити до 30 ° С, потім додати закваску, перемішати і прибрати в тепло. Через вісім годин сквашенное молоко відкинути на друшляк, застелений марлею, або перелити в тканинний мішок, а потім підвісити над ємністю, щоб сироватка відокремилася.

рецепт №2

Літр кефіру перелити в емальований посуд і, постійно помішуючи, варити на водяній бані, поки він не згорнеться. Важливо напій не перегріти, тому воду для лазні кип`ятити на слабкому вогні. Потім кефір відкинути для відділення сироватки як в попередньому рецепті. Сир при виразці, приготований самостійно, можна подавати на стіл з варенням або зі сметаною.

сир

Чи можна при виразці сир? Незважаючи на високу калорійність, сир при виразці шлунка вважається одним з корисних продуктів, який легко перетравлюється і містить багато білка. Білки швидко засвоюються, тому що в процесі виготовлення сиру амінокислоти розщеплюються.

Сир при виразці включається в дієту тоді, коли у хворого немає загострення.

Вершкове масло

Це єдиний містять жири тваринного походження, дозволений дієтою. Концентрат жиру, що міститься в молоці, відрізняється дробової структурою кульок жиру. Це і пояснює те, що продукт швидко і легко засвоюється.

Відео: Рецепт Домашнього Сиру | Cheese

Вершкове масло при виразці шлунка дозволено використовувати тільки в свіжому вигляді, додаючи його в готові супи, каші, соуси. При термічній обробці масло втрачає свої цінні якості і може нашкодити здоров`ю.