Рецепти смачних дієтичних страв при гастриті

Відео: Смачно і просто: Дієтичні блюда.Рецепти

Якщо у пацієнта проявилися неприємні симптоми захворювань шлунково-кишкового тракту і при обстеженні у нього діагностували гастрит, справжній бич сучасності, не варто відразу впадати в паніку. Краще звернути пильну увагу на свій спосіб життя і харчування. Тільки 2 цих пункту є основоположними причинами початку хвороби.

Тому виправивши їх, тобто, наповнивши свій раціон правильними стравами і навчившись вести нормальний спосіб життя, можна не тільки позбутися від пренеприятнейших симптомів, які супроводжують гастрит, але також і уникнути більш страшних наслідків, пов`язаних з його ускладненнями.

Принципи приготування страв при гастриті

Для того щоб назавжди забути про це захворювання з досить неприємними симптомами, слід спільно з лікуючим лікарем потурбуватися складанням спеціального меню, що включає в себе тільки дієтичні страви, так необхідні запаленого шлунку. І не варто хвилюватися, що їх приготування може завдати проблем.

Головне, це запам`ятати кілька основних правил по складанню меню. Адже для хворих на гастрит дієта повинна містити такі страви, які приготовлені не тільки зі спеціальних, що не дратують слизову продуктів, але і за особливими правилами. Існує 3 умови для його складання:

1. Хімічні умови. Вони полягають у тому, що в раціоні хворого повинні бути відсутніми всі продукти, які можуть порушити травну секрецію. В обов`язковому порядку підлягають виключенню з нього такі продукти, як чорний хліб, міцні бульйони (всі супу готуються виключно на легких бульончик), білокачанну капусту;
2. Механічне умова. Воно полягає в тому, що в рецептах страв при гастриті не повинно міститися продуктів, які містять грубу волокнисту клітковину (ріпа редис, бруква, жилаве м`ясо). Також повинні бути повністю виключені такі продукти, які смажене на маслі;
3. Термічні умови. Ні в якому разі не можна вживати занадто холодну або дуже гарячу їжу, так як це зробить подразнюючу дію на слизові оболонки травних органів. До того ж холодні страви при гастриті не можуть швидко засвоїтися. Середня температура їжі для хворих повинна становити від 15 до 60 градусів за Цельсієм.

Склад продуктів, які необхідні в рецептах дієтичних страв, що готуються для пацієнтів з гастритом, повинен бути наступним:

• М`ясні продукти: телятина, кролятина або курка без шкірки. Про свинину, баранину, качине і гусяче м`ясо слід забути;
• Морепродукти і річкова риба. З морської риби допускаються тільки нежирні види. Наприклад, минтай або тріска;
• Із зелені і овочів найкращим варіантом будуть салат, петрушка, зелена цибуля, зелений горошок, помідори без шкірки, буряк і моркву.

Також пацієнтам з гастритом слід мати на увазі, що в їх стравах повинні бути присутніми всі круп`яні вироби, макаронні тільки з твердих сортів пшениці, яйця, знежирене молоко, не кислий сир ряжанка і кефір зі зниженою кислотністю.

Тому не варто засмучуватися, що в дієту внесені деякі обмеження. При такому розмаїтті дозволених продуктів людині, яка страждає від гастриту, не складе абсолютно ніяких проблем зробити свій раціон не тільки різноманітним, але і смачним.

Тим більше, що не складе ніяких проблем знайти рецепти дозволених при цьому захворюванні шлунка смачних дієтичних страв з фото. Та й готувати їх все дуже просто.

Рецепти перших страв при гастриті

Кулінарні можливості дієтичної кухні досить широкі. Тому пацієнтам, обзавёдшімся таким захворюванням шлунка, не варто засмучуватися, що в обід їм доведеться задовольнятися лише порожнім супчиком.

Варто тільки подивитися на фото, прикладена до рецептів дозволених при гастритах страв, як відразу ж прокинеться апетит, настільки смачно вони виглядають. Та й приготування їх досить просте. Ось лише кілька смачних перших страв, які стануть гідним початком обіду і не викличуть загострення гастриту:

Бульйон з курки з галушками з рису:

1. З курятини без шкіри (вона в стравах пацієнтів з гастритом не рекомендується через наявність в ній шкідливих речовин) вариться бульйон. Коли варіння буде підходити до кінця, в нього можна додати трохи солі і дозволені зелень і овочі (петрушку, селеру, моркву);
2. Тепер, поки бульйон доходить на повільному вогні, можна зайнятися галушками. У дуже густу, зварену на воді рисову кашу додати яйце, трохи молока і вершкове масло. З отриманої маси скачати маленькі кульки, обваляти в борошні і опустити в доварювати бульйон. Через 5 хв. вимкнути.

І ще один рецепт першого страви для тих, хто вважає за краще вегетаріанську їжу.

Щи «Літня свіжість»

Це перша страва готується з тих овочів, які дозволені при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Так як всі вони проявляються на тлі зниженої або підвищеної травної секреції, овочевий набір підбирається тільки за рекомендацією лікаря.

Всі дозволені при гастриті овочі дрібно ріжуться і додаються в киплячу, злегка підсолену воду по черзі. Перед кінцем варіння додається зелень, яка і додасть цій страві неповторний аромат.

Готовий суп за допомогою блендера перетворюється в пюре, що є обов`язковим для хворих на гастрит. Родзинкою рецепта є те, що всі інгредієнти для нього беруться виключно свіжі. Перед подачею на стіл його можна заправити невеликою кількістю вершків і додати половинку яйця.

Відео: Смачний суп з фрикадельками

Другі страви при гастриті

Друге для пацієнтів з гастритом можна приготувати не менше ситне і смачне. Про це прекрасно скажуть їхні фотографії, представлені на сайті. Ось кілька рецептів дієтичних страв, які не зможуть нанести шкоди шлунку:

Картопляні зрази з м`ясною начинкою

Судячи з показаного фото це блюдо виглядає дуже апетитно, і до того ж воно дуже ситне і для насичення потрібно зовсім маленька порція, що важливо при гастриті. Та й приготувати його дуже просто:

На 1 порцію потрібно близько 100г. відвареного нежирного м`яса, 150г. картоплі, яйце і чайн. ложка слив. масла.

До відварного розім`ятої картоплі додається масло і молоко, вся маса перемішується, і з неї формуються коржі. На них викладається пропущене через м`ясорубку варене м`ясо, краю скріплюються і отримані зрази доводяться до готовності на пару.

Як бачите, це блюдо чудово підходить для пацієнтів з гастритом. При бажанні на друге можна подати і парові котлетки з нежирного м`яса. Для них буде потрібно близько 150г. м`яса нежирних сортів, рекомендованого фахівцем, 20г. пшеничного хліба, чайна ложка вершкового масла. Також потрібні панірувальні сухарі.

М`ясо з розмоченим у воді пшеничним хлібом пропускається через м`ясорубку, злегка солиться, в нього додається слив. масло і трохи води. Після цього маса добре вибивається і з неї формуються котлетки, які готуються на пару протягом 20 хв.

Як можна побачити за складом продуктів і способам приготування всі запропоновані страви ідеально підійдуть для пацієнтів з гастритом. Адже в них немає нічого, що могло б дратівливо діяти на пошкоджену слизову травного органу. До того ж всі вони дуже смачні і ситні, що також важливо для хворої людини.