Харчування дітей при постах і в вегетаріанських сім`ях

Відео: ЗБАЛАНСОВАНЕ ХАРЧУВАННЯ / БЮДЖЕТНО І ДОСТУПНО ВСІМ / VEGAN

В даний час стає все більше сімей, в тому числі і серед молоді, що дотримують пости або дотримуються вегетаріанської спрямованості харчування.

Якщо доросла людина якийсь час недоотримує ті чи інші харчові та біологічно активні речовини, то з ним нічого не трапиться, а для дитячого, швидко зростаючого організму будь-які, навіть на невеликий термін, обмеження можуть бути небезпечні.

Найчастіше під час посту дитина отримує недостатню кількість білка і жиру, вітамінів A, D, В12, заліза, фосфору і кальцію.

Це може призводити до затримки фізичного і психічного розвитку, ослаблення імунітету і підвищенню сприйнятливості до інфекційних захворювань, розвитку рахіту, анемії і інших порушень.

Отже, чи можна постити (маються на увазі релігійні пости) дітям? Звичайно, можна, але до харчування дитини під час посту треба ставитися набагато серйозніше, ніж харчування дорослого, На нашу думку, повністю дотримуватися посту дитина може не раніше ніж з трьох років-до цього віку він повинен обов`язково отримувати молочні продукти постійно.

З усіх напрямків вегетаріанства для дітей оптимально підходить Лактовіт-вегетаріанський варіант, що дозволяє, поряд з рослинною їжею, молочні продукти і яйця. В крайньому випадку лактовегетаріанство, якого, до речі, дотримується більшість індійських релігій. Ну а повне вегетаріанство, або веганство, на наш погляд, абсолютно неприпустимо для дітей і підлітків, у яких активно йдуть процеси росту організму.

Харчування постить дитини

Харчування постить дитини, а особливо дитини на вегетаріанську дієту, повинно бути більш різноманітним, ніж у дітей, що харчуються змішаною їжею, в тому числі і за рахунок сирих овочів, плодів і соків з них. Тому, якщо батьки не можуть забезпечити різноманітне рослинне харчування, краще за вегетаріанство для дітей і не братися.

На жаль, не тільки «затяті» вегетаріанці різко обмежують в харчуванні своїх дітей - часто цим грішать і православні, доводячи малюків до виснаження непомірним дотриманням постів. У той же час аналіз сучасної православної та медичної літератури, присвяченій постам, вказує на розумне ставлення православ`я до постів, особливо щодо дітей.

На відміну від інших релігій, де є постійні чіткі харчові обмеження, в християнстві немає абсолютних заборон на вживання окремих продуктів харчування. Харчові приписи пов`язані тільки з постами і мають тимчасовий характер. У період постів дозволені конкретні харчові продукти та не можна використовувати певні види їжі. У підході християнської релігії до харчування простежується розумний принцип помірності з відмовою від крайнощів: обжерливості і «нехтування про насичення плоті».

Пост фізичний, тобто відмова від їжі, відповідно до релігійною літературою, не є самоціллю. Це лише підмога до духовного вдосконалення, відмови від злоби, заздрості, похоті і т.п. Тому церква не заперечує проти пом`якшення харчових приписів поста для людей хворих або зайнятих важкою фізичною працею, або знаходяться поза домом, в дорозі, а також для дітей, вагітних і годуючих, вказуючи при цьому, що «хвороба вище поста фізичного, але духовний піст поширюється і на хворих ».

Батьки повинні чітко собі уявляти, що з медичної точки зору харчування під час постів може мати як позитивний, так і негативний вплив на організм. Пости, особливо суворі, а також перехід до нормального харчування після постів при безграмотному проведенні можуть привести до серйозних ускладнень стану здоров`я аж до виникнення важких захворювань.

Перехід з поста на прийом їжі

Одним з найбільш частих порушень є різкий перехід після закінчення поста від пісної, вегетаріанської їжі до рясного прийому жирної, тваринної, часто смаженої їжі, що може викликати такі захворювання, як гострий панкреатит, холецистит, жовчнокам`яну хворобу, гастрит, особливо у дітей. Тому переходити на звичайне харчування після посту треба поступово, вводячи по одній тварині продукту в кожен прийом пиши, причому в невеликій кількості і в дієтичному (відвареному, паровому) вигляді.

Після найсуворішого (1-2-денного) поста, наприклад, на 1-му тижні Великого посту, який, до речі, дітям протипоказаний, не слід 1 2 дня вживати підсолену їжу (овочі взагалі краще не солити, а по можливості і хліб готувати самим без солі або користуватися дієтичними сортами солі хліб).

Також перші два дні після суворого посту бажано не використовувати і масло рослинне, а головне - не переїдати. Взагалі як під час посту, так і відразу після нього не треба зловживати солоною їжею - рибою та рибопродуктами, консервованими овочами і т.д.

Пости протягом року займають близько 200 днів, причому більшу частину з цього періоду займають одноденні пости по середах і п`ятницях, коли не допускається м`ясна, молочна і яєчна їжа. Не забувайте, що, коли на середу і п`ятницю припадають дні святкується святих, дозволено рослинне масло, а в найбільші свята риба і рибопродукти.

Багато батьків також забувають, що під час суцільних седмиць (тижнів) пост в середу і п`ятницю не дотримується: у Великодню (Світлу) тиждень-в дводенні святки - від Різдва Христового до Хрещення Господня- в Троїцьку тиждень - від свята Святої Трійці до початку Петрова поста- в м`ясоїд за два тижні перед Великим Постом- в Масляну - за тиждень до Великого Посту (заборонено тільки м`ясо, а яйця і молоко їдять навіть в середу і п`ятницю).

Як написано в статтях релігійно-морального читання, зібраних єпископом Іустином (1901), «... до посту треба готувати себе постепенно- разом зробитися постником не можна ... Деякі необдумано і поспішно беруться за подвиги посту і починають безмірно постити. Таких пост не міцний, не корисний, а швидше шкідливий: вони або засмучують своє здоров`я, або від голоду робляться нетерплячі і дратівливі - без толку зляться на всіх і все або ж пост робиться для них нестерпним і вони кидають його ...

Кожен зверни повне увагу на свій шлунок і визнач - скільки йому потрібно в добу їжі і пітія- потім потроху зменшуй кількість вживаної тобою їжі і доведи його до того, що більше вже не можна скорочувати своє харчування, щоб не піддатися ослаблення, виснаженню, нездатності до справи ... »

Як зазначають фахівці з харчування Б. Смілянський і Л. Бєлова, «Строго вегетаріанське харчування рекомендується під час постів в православ`ї протягом тижнів або окремих днів тижня ... Крім того, в окремі дні постів допустимо вживання риби ...», харчова цінність якої висока. В інші дні скоромна їжа не забороняється.

«Тому можна стверджувати, що строго вегетаріанське харчування під час постів не може завдати шкоди здоров`ю більшості людей. В якійсь мірі на це вказує і багатовіковий досвід дотримання постів мільйонами православних християн. Більш того, при ряді захворювань (зокрема, дітям з алергією. - Авт.) Періодичне суворе утримання від тваринної їжі може бути корисним ».

Що ж може, хоч частково, компенсувати відсутність тваринних продуктів? За білковим компонентом - це, звичайно, бобові (квасоля, боби, горох і особливо соєві продукти), гриби, частково крупи. Останні, до речі, багаті і залізом. Жири - це перш за все горіхи, насіння, які в тому чи іншому вигляді треба додавати в різні страви.

Особливих проблем з вітаміном D і фосфором для тих, хто поститься, яким іноді можна вживати рибу, немає. Однак для строгих вегетаріанців - це найважливіша проблема, вирішити яку, та й то лише частково, можна знаходженням дітей на сонці, УФ-опроміненням, добавкою синтетичного вітаміну D.

А ось достатня кількість кальцію без молочних продуктів забезпечити практично неможливо, так само як і вітаміну B12 без м`яса і яєць. Тому батькам, що є строгими вегетаріанцями, треба обов`язково збагачувати раціон своїх дітей препаратами кальцію і вітаміну B12.

У харчуванні дітей під час посту можна використовувати ті ж страви, що і в звичайний час, прибравши з них тваринний компонент: з каш - коров`яче молоко (замінивши соєвим) і вершкове масло (замінивши рослинним), супи варити не на м`ясному, а на овочевому відварі і т.п.

Думаємо, кожен сам здогадається, як це зробити, використовуючи наведені нами рецепти, проте хочеться звернути увагу батьків на те, що порції треба трохи збільшувати через меншу калорійність вегетаріанських страв. Крім того, слід широко використовувати продукти з сої, як призначені для грудних дітей (сухі соєві суміші замість молока в ту ж кашу), так і «дорослі», типу соєвого фаршу, гуляшу, шніцелів і т.п.

У сім`ї повинен бути запас грибів, дикорослих і городньої зелені, плодів і овочів, приправ. Наведемо рецепти деяких страв, істотно розширюють можливості пісного столу.