Діти і ставлення до їжі: дослідження

Однак типове дитяче харчову поведінку і відсутність інформації про годування змушують батьків слідувати шляхами, які швидше заважають компетентному прийому їжі, ніж розвивають його. Що ми знаємо про здатність дітей є різноманітну їжу? Що ми знаємо про ефективні і неефективних підходах до годівлі?
Одне з найбільш ранніх досліджень, присвячених годування дітей, було проведено в 1928 році, і належить воно Кларі Девіс, терапевта з лікарні Синай в Нью-Йорку. У той час педіатри диктували, що, скільки і як часто повинні їсти діти від 7 місяців до 3 років вони щиро вірили, що перехід від смоктання до дорослої їжі слід здійснювати, коли дитині виповниться 3-4 роки. Крім того, вважалося, що немовлята не володіють здатністю регулювати кількість їжі, що з`їдається. Девіс перевірила це припущення в експерименті, в якому брали участь троє хлопчиків у віці 8, 9 і 10 місяців. Експеримент тривав від 6 до 12 місяців. Вона зі своєю командою наочно продемонструвала, що немовлята прекрасно себе почувають і добре розвиваються на обраному ними самими раціоні, що складається з різноманітної і здорової їжі. На самому початку діти брали їжу в рот і випльовували її, але після декількох трапез вони вже впізнавали і вибирали те, що хочуть взять- випльовування припинилося. Було неможливо вгадати, що дитина захоче з`їсти наступного разу. У день він міг з`їдати від 1 до 7 яєць, а кількість з`їдених бананів варіювалося від 1 до 4. Споживання молока коливалося від 11 до 48 унцій (від 312 до 1360 г). Іноді діти навіть пробували сіль, при цьому плакали, пускали слюні, але виплюнути сумнівне ласощі отказивалась- проковтнувши сіль, вони вимагали еще1. На час початку експерименту один з хлопчиків страждав на рахіт, викликаним нестачею вітаміну D. Як лікування в одне з його страв стали додавати риб`ячий жир, який є багатим джерелом вітаміну D. Риб`ячий жир має специфічний смак і запах, але протягом перших місяців експерименту хлопчик охоче їв приправлене їм блюдо, і загальна кількість з`їденого дитиною риб`ячого жиру склало близько 9 унцій (255 г). Коли рахіт зник, а статус вітаміну D увійшов в норму, хлопчикові продовжували пропонувати риб`ячий жир, але тепер він почав від нього відмовлятися. Девіс часто розуміють неправильно і цитують її роботу як доказ того, що дітям можна дозволити клянчити їжу, але насправді її робота швидше присвячена принципу поділу відповідальності в харчуванні. Експериментатори запропонували немовлятам різноманітну здорову їжу, а потім дозволили їм вибирати із запропонованого.
Барбара Ролле, дослідник з Пенсільванії, розширила ідеї Клари Девіс і дала їм нове ім`я. Вона виявила, що діти і дорослі втомлюються навіть від улюбленої їжі і шукають «чогось смачненького». Цей процес вона назвала специфічної сенсорної ситістю. Коливання схильностей у дітей змушують їх є різно образну їжу і таким чином підтримувати повноцінний в живильному відношенні раціон. Дослідження, проведені в Університеті Іллінойсу під керівництвом психолога Лінн Бірч, наочно показали, що діти особливо налаштовані на те, щоб отримувати користь з своїх внутрішніх сигналів. Вони Уважно ставляться до смаку їжі і, на відміну від дорослих, вважають за краще їсти ту їжу, яка їх приваблює в даний відрізок часу. Крім того, один день вони можуть вважати їжу смачною, а інший - вже немає.
Зазвичай діти вважають за краще знайомі страви. Професор харчування Джин Скіннер опитувала матерів з Теннессі, і в процесі опитування з`ясувалося наступне: матері в основному скаржилися, що у їх 12-місячних дітей чітко проявилися переваги в їжі, і діти почали втрачати інтерес до їжі вже після одного кусочка4. Це типове дитячу поведінку дослідники з Іллінойсу назвали неофобії - неприйняттям нової їжі. Однак було також виявлено, що діти можуть пробувати нові страви, і чим частіше вони їх пробують, тим більше люблять. Перш ніж вони навчаться любити нову їжу, їм буде потрібно спробувати її 5, 10, а то і 20 разів за таку ж кількість трапез. Такий скептицизм проявляється у дітей у віці від 4 до 6 місяців, коли вони починають переходити на тверду їжу. В цьому випадку рішення проблеми для немовлят точно таке ж, як і для старших дітей: повторюється вплив. Діти навчаться любити нову їжу тільки тоді, коли у них є можливість пробувати її знову і знову. Діти, що знаходяться на грудному вигодовуванні, більш сприйнятливі до нового, в основному через те, що звикли до відтінкам смаку материнського молока.
Однак щоб успішно пройти період переходу з грудного або штучного вигодовування на напіврідку їжу, дитина повинна придбати відповідні орально-моторні навички. Вірджинія Біл, нутриционист з Колорадо, з`ясувала, що діти у віці До 4 місяців пручаються твердої їжі, і під час годування між ними і їхніми матерями відбувається боротьба. Вони починають охоче приймати тверду їжу тільки після того, як їм виповниться 4 месяца5. Більшість батьків починають пропонувати своїм дітям твердою їжу занадто рано - саме тому вони виявляються залучені в боротьбу, про яку говорила Біл. У 1998 році компанією з виробництва дитячого харчування «Beech-Nut» було проведено опитування, результати якого показали, що годування дітей з ложки 40% батьків розглядають що не доставляє задоволення дію, яке займає друге місце після дій по зміні памперсов6. Неясно, який вплив робить подібну годування на подальше ставлення до їжі дітей.
Вікова готовність і дії батьків, коли вони подають на стіл одні й ті ж страви, не є єдиними чинниками, які допомагають дитині навчитися любити нову їжу. Дозвіл пробувати нові страви з власної ініціативи теж має велике значення. Дошкільнята, яким запропонували новий сік і дозволили з ним поекспериментувати, в наступний раз пробували свіжий сік набагато охочіше, ніж діти, яким в якості нагороди за спробу пообіцяли похід на ігровий майданчик. Ще допомагає, коли за столом присутній друг, якому подобається та нова їжа. Заміною одного може стати гідний довіри дорослий: він повинен просто спілкуватися, бути доброзичливим, але ні в якому разі не говорити про те, що варто спробувати нове блюдо. Кей Станек, професор харчування з Небраски, з`ясував, що дошкільнята краще справляються з прийомом їжі, якщо: з ними за столом сидять батьки і / або брати і сестри-їм дають час спокійно поесть- їм дозволяється допомагати під час приготування їжі і накривання на стіл - їм дозволяють брати тільки невеликі порції нових страв.

Що заважає сприймати нову їжу?

Як стало зрозуміло з попередньої теми, дітям необхідні повторюється досвід з новою їжею, підтримка дорослих і відсутність тиску під час прийому їжі. Навіть, здавалося б, позитивне тиск, таке як заохочення, тільки погіршує ставлення дитини до їжі. Діти ніяк не вчаться любити нову їжу, якщо їм дають занадто мало можливостей для навчання та надають занадто багато тиску. Які ж помилки в годуванні, на думку дослідників, призводять до того, що дитина починає погано їсти? Якщо коротко, діти погано їдять, коли батьки тиснуть на них, намагаються переконати, обмежують меню тільки тими стравами, які дитина охоче їсть, не забезпечують малюка регулярними і безперебійним прийомами їжі.
Безліч батьків роблять помилку, коли охоче встають до плити, щоб приготувати дитині альтернативи не сподобався страви - тим самим вони все одно змушують дитини є. Дослідження Скіннер з Теннессі показали, що 70% матерів, чиїм дітям виповнилося 16 місяців, пропонують альтернативу, коли їм здається, що діти їдять недостатньо- ще 10% зізналися, що змушують дітей або йдуть на підкуп. У Торонто Марсія Пелчат і Патриція Плінера з`ясували, що неохоче пробують нову їжу ті діти ясельного віку, матері яких готують на швидку руку альтернативне блюдо і ставлять на стіл тільки улюблену їжу своїх дітей. Ці матері скаржилися, що діти дуже розбірливі, що вони неохоче пробують нові страви, люблять харчуватися всухом`ятку, уникають цілих груп продуктів, наприклад овочів, мало їдять або взагалі не цікавляться їжею. Щоб змусити дітей є, вони підганяють, нагороджують і карають своїх дітей. Дослідники з західного Массачусетса виявили, що батьки схильні впадати відразу в дві крайності. З одного боку, вони забезпечували дітей структурованими прийомами їжі і перекусити, а з іншого - контролювали їх розміри порцій і вибір страв. Мало того, між основними прийомами їжі дітям дозволялося лазити в холодильник або буфет.
Проблеми з годуванням не є чимось незвичайним, як і неправильне харчова поведінка. Важко сказати, що є причиною, а що наслідком, але немає сумнівів, що ці питання взаємопов`язані. Огляд спеціальної літератури за 1986 рік показав, що харчовими проблемами занижуються 25% педіатрів, а ще 33% пов`язані зі спеціалізованими центрами, які працюють з вадами розвитку. Заклопотаність лікарів викликають безладні харчові звички, спалахи гніву під час їжі, затримки з самостійним харчуванням, труднощі в сприйнятті різноманітних сумішей їжі, численність нелюбимих страв і такі харчові розлади, як дитяча румінація, дитяча огрядність і нервова анорексія. Станек виявив, що неправильне харчова поведінка з боку батьків дітей 2-5 років включає наступні моменти: укладення угоди, пропозиція хабара і тиск-крім того, за те, щоб дитина поїв, батьки обіцяють дати йому спеціальне блюдо, наприклад десерт- вони роблять з їжі покарання, нагороджують за хороший апетит, вмовляють дитину поїсти ^ грають з ним під час їжі-беруть на себе відповідальність за прийом їжі дитиною і годують його, коли він є отказивается- карають, якщо дитина відмовляється поесть- змушують дитину з`їдати з тарілки все до крихти.
Яке закінчення ми можемо зробити з усього сказаного? Діти народжуються з умінням приймати різноманітну їжу, але зберегти його вони можуть тільки за допомогою дорослих. Вони спостерігають, як батьки приймають різноманітну їжу, і думають (звичайно, на своєму рівні), що одного разу вони теж будуть її їсти. Це їхнє бажання слідувати по стопах батьків і рости легко знищити, якщо кидатися в крайності, тобто бути занадто вимогливими або, навпаки, занадто поблажливими. Дітям потрібна підтримка дорослих, їх приклад поваги до їжі-саме дорослі дають дітям можливість експериментувати і опановувати навичками поводження з їжею. Не намагайтеся зацікавити детейгза-зацікавленість є частиною дитинства.

Відео: С.Н. Лазарєв | Подолання залежності від їжі