Тваринні жири і інфаркт. Міф розвінчаний?

Відео: Транс жири і маргарин. Шкода і користь. Як відрізнити підробку?

Новий огляд наукових даних дозволяє припустити, що для зниження ризику серцево-судинних захворювань людям зовсім не обов`язково відмовлятися від насичених тваринних жирів, які містяться в молочних продуктах, на користь рослинних масел.

Цікавий матеріал, опублікований в журналі Annals of Internal Medicine, був підготовлений міжнародною групою вчених на чолі з командою з Кембриджського університету.

Аналіз включав 72 опублікованих в різних джерелах дослідження, які вивчали зв`язок між захворюваннями серця і вживанням жирів.

Вчені не виявили ніяких свідоцтв того, що люди, які обмежують споживання насичених жирів, рідше страждають на серцево-судинними захворюваннями.

Дослідники також не виявили достатньо свідчень того, що сучасні рекомендації кардіологів вживати більше продуктів з поліненасиченими жирними кислотами (омега-3 і омега-6) достовірно знижують серцевий ризик.

Цей неймовірний результат може змусити органи охорони здоров`я переглянути багато вказівки та рекомендації щодо.

Коли вчені торкнулися конкретних жирних кислот (таких як різні типи омега-3), то виявилося, що вплив на серцево-судинний ризик варіює всередині сімейства цих речовин.

Пора міняти стереотипи?

Дослідники говорять, що їх результати ставлять під сумнів всі існуючі рекомендації, які головним чином спрямовані проти споживання насичених жирів.

Ця робота частково фінансувалася Британським фондом серця (British Heart Foundation). Виконавчий директор фонду професор Джеремі Пірсон (Jeremy Pearson) говорить: «Цей аналіз наявних даних показує, що поки немає достатньо свідчень про користь вживання поліненасичених жирних кислот».

Провідний автор дослідження доктор Раджив Чоудхарі (Rajiv Chowdhury) з Кембриджського університету, який описує свою роботу як «дуже цікаву», сказав: «Вінцеві захворювання залишаються провідною причиною смертності та інвалідності в усьому світі. У 2008 році на планеті більше 17 мільйонів чоловік померло від серцево-судинних патологій. При такій кількості жертв дуже важливо мати правильні превентивні керівництва, які розроблені на підставі найнадійніших наукових даних ».

Дослідники обробили дані 72 окремих досліджень з цього питання, які включали в цілому більше 600 000 учасників з 18 країн світу.

Дослідження вивчали вплив насичених жирних кислот двома способами: за допомогою оцінки раціону харчування учасників і за допомогою аналізів крові.

Результати аналізу всіх досліджень, разом узятих, показали, що ні при одному, ні при іншому методі оцінки насичені жирні кислоти (тваринні жири) не були пов`язані з ризиком коронарних захворювань.

Аналіз також не виявив статистично достовірної зв`язку між серцевим ризиком і споживанням мононенасичених жирних кислот, а також довголанцюжкових омега-3 і омега-6 поліненасичених жирних кислот (ПНЖК).

Різні кислоти працюють по-різному

Коли ж дослідники придивилися до різних підтипів поліненасичених жирних кислот, таких як омега-3 і омега-6 ПНЖК, вони виявили, що ті по-різному впливають на серце.

Наприклад, вони знайшли деякі свідчення того, що високий вміст в крові ейкозапентаеновой і докозагексаєнової (два основних типи довголанцюжкових омега-3 ПНЖК), а також рівень арахідонової кислоти (омега-6) пов`язані з низьким серцевим ризиком.

Є різниця і в насичених жирах. Вони знайшли деякі докази негативного впливу пальмітинової і стеаринової кислот (пальмова олія та тваринні жири) на серце, але виявилося, що одноосновная маргаринова кислота істотно знижує (!) Серцевий ризик.

Нарешті, вчені поглянули на результати вивчення ефектів харчових добавок з омега-3 і омега-6 кислотами. Виявилося, що ці добавки взагалі не надавали впливу на серцево-судинний ризик, хоча вони активно популяризуються саме з цією метою.

Професор Пірсон сказав, що тепер необхідні зважені, великомасштабні клінічні дослідження, які дозволять зробити висновки з цих даних.

Він радить: «Поряд з прийомом необхідних медикаментів, кращий спосіб залишатися здоровим - це припинити курити, вести активний спосіб життя і наситити свій раціон різноманітними продуктами, включаючи фрукти та овочі, а також обмежувати сіль і цукор».