«Харчовий щоденник» при алергії. Особливості харчування дитини з алергією

Відео: астма !!! АЛЛЕРГИЯ !!! реальний рецепт порятунку !!

Особливості харчування дитини схильного до алергічних захворювань

Поряд з тими порадами, що були дані нами раніше при розборі механізмів алергії, характеристиці сенсибилизирующих властивостей продуктів, веденні харчового щоденника і т.п., є ще безліч особливостей в харчуванні дитини, схильного до алергічних захворювань або вже страждає ними.

1. По-перше, необхідно виключити з раціону продукти, що викликають алергію або дискомфорт. Після стихання симптомів алергії і закріплення здорового стану організму можна поступово, по одному, вводити виключені продукти з огляду на реакцію;

2. По-друге, в гострий період слід виключити, а після одужання - обмежити продукти, алергію у даного людини не викликають, але володіють високим сенсибілізірующим потенціалом (ті самі облігатні алергени).

3. У гострому періоді також необхідно виключення з подальшим, після одужання, обмеженням продуктів, що викликають підвищення проникності слизових оболонок травного тракту (прянощі, оцет і ін.), І продуктів, здатних посилювати сенсибилизирующие властивості харчових алергенів (цукор, сіль).

4. Приймати їжу слід не менше 4-5 разів на добу (дорослим) і 5-7 разів на добу (дітям) приблизно однаковими порціямі- це дозволяє не переїдати і не перевантажувати шлунково-кишковий тракт, забезпечуючи йому умови для нормального перетравлення їжі.

5. Харчування, навіть під час загострення, має бути якомога більш різноманітним і многоассортиментной протягом дня. Однакові продукти бажано вживати не частіше 2-3 разів на тиждень, що дасть можливість не тільки забезпечити організм всіма необхідними харчовими і біологічно активними речовинами, але і попередити виникнення алергії до ще якому-небудь продукту харчування.

6. Дотримання основних принципів дієтології «алергіка»: Перші страви (до одужання або до значного поліпшення) краще вживати вегетаріанські: свіжі щі, борщ, овочеві супи, борщ.

Надалі перші страви можна готувати на слабкому м`ясному (другому) бульйоні з нежирного яловичого м`яса без кісток. Для цього м`ясо попередньо відварювати 5-10 хвилин, потім воду повністю злити, м`ясо залити крутим окропом і готувати бульйон. Ще раз підкреслюємо - є треба тільки свіжоприготовані страви, так як навіть при зберіганні в холодильнику в них відбуваються процеси бродіння і гниття, що сприяють підвищенню сенсибилизирующих властивостей їжі.

Для щадіння шлунково-кишкового тракту необхідно використовувати в основному варені, парові, зрідка тушковані блюда з м`яса, риби і овочів, природно, ті види, на які у хворого немає реакції і які потенційно менш небезпечні (про це написано раніше).

Причому варити ці продукти бажано довше, ніж зазвичай, і добре б в двох водах, зливаючи відвар, так як у відвар переходять екстрактивні речовини м`яса і риби, а також різні забруднювачі овочів. Для дітей до 3 років, а можна і старше, їжу слід подрібнювати, перемелювати, протирати і т.п. для додання їй ніжної консистенції, що істотно покращує переварювання, зменшуючи алергенність. Смажена, гостра, кисла, солона їжа виключається.

З м`ясних продуктів дозволяється нежирне яловиче м`ясо, телятина, м`ясо кролика і індички в відварному вигляді не більше 150-200 г в день.

З других страв рекомендуються: відварне або тушковане м`ясо, парові котлети, тефтелі, нежирна і негостра м`ясна підлива з відвареного м`яса, пропущеного через м`ясорубку, з гарніром з ячної, перлової або пшоняної крупи, відварених макаронів або вермішелі з вершковим маслом.

Каші, при поганій переносимості молока, готувати на воді або овочевих друге відварах і вживати з вершковим або рослинним маслом. Дозволяються також: запіканки (картопляні, пшоно) - пудинги з фаршем з відварного м`яса-морквяні та капустяні котлети- зрідка пироги, оладки, млинці, пироги з капустою, рисом, з м`ясною начинкою з відвареного м`яса-вінегрет, салат зі свіжої капусти і огірків .

Рибу в період загострення, особливо морську, краще не їсти. Більшу частину жирів бажано заповнювати за рахунок рослинного (40-50%) і топленого масла, так як при алергії на молоко буває підвищена чутливість і до звичайного вершкового масла.

Цукор і інші солодощі в гострий період виключаються, а в решту часу бажано вживати не більше 30-40 г в день Хлібобулочні вироби вживати переважно з житнього борошна або цільного зерна.

Які ж продукти і страви необхідно виключати або істотно обмежувати при алергічних захворюваннях?

Ось досить докладний їх перелік:
- Всі види копченостей (шинка, корейка, бекон, ковбаса, риба) - свинина, баранина, качка, гусак;

- Смажене м`ясо (антрекот, шашлик і т.п.), печінку, нирки, мізки, ліверна ковбаса, сальтисон, холодець, міцні м`ясні бульйони, гострі і жирні м`ясні підливи і соуси, шпик, комбіжир, баранячий жир і інші жири, м`ясні консерви- в гострому і підгострому періодах алергічного захворювання, в період одужання і протягом як мінімум місяця благополуччя забороняються варені ковбаси, сосиски, сардельки і т.п .;

- Морська риба (свіжа, солона, маринована і копчена) - оселедець, кілька, корюшка, міноги, вугри, морський окунь, палтус, сріблястий хек і т.п., рибна ікра, краби, раки, все рибні консерви;

- Різні соління й маринади (солоні і мариновані гриби, помідори, огірки, капуста, риба тощо.) - Не слід також вживати: гриби свіжі та сушені, стручковий перець, баклажани, хрін, редьку, редиску, горох, боби, квасолю, сочевицю, щавель, шпинат, ріпчаста і зелена цибуля в сирому вигляді (за винятком лука, що йде на приготування гарячих перших і других страв), часник, різні прянощі (гірчицю, перець і т.п.), всі види овочевих консервів ( крім дієтичних і власного спеціального приготування) - обмежити кухонну сіль-органів травної системи і режиму харчування.

Для умов максимально повного ферментирование потенційно алергенних компонентів їжі, що потрапляють в травний тракт дитини, слід збільшити кількість прийомів їжі, одночасно зменшуючи разовий обсяг. Для цих же цілей в легких випадках використовують пепсин з соляною кислотою, абомін панкреатин, при більш серйозних порушеннях органів травлення - Фестал, панзинорм, Ораза і ін. Хороший ефект дає використання бифидумбактерина.

При шкірних проявах алергії, поряд з оздоровленням шлунково-кишкового тракту, використовуються різні зовнішні засоби. Хорошу протизапальну і дезинфікуючу дію надають примочки з 0,25-0,5% -ного розчину нітрату срібла.

Набряклість шкіри і мокнуть можна зняти примочками з 1-2% -ного розчину борної кислоти. При нейродерміті застосовують лінімент нафталанской нафти, очищену нафталанской нафто- добре допомагають примочки і ванни з трав. Не рекомендуються мазі, що містять дьоготь, іхтіол, антибіотики, сульфаніламди, анестезин, саліцилову кислоту, так як вони самі можуть викликати алергію.

Гормональні мазі небажані в зв`язку з тим, що після короткочасного поліпшення можна звикнути до гормонального препарату- необхідно або збільшувати дозування, або міняти препарат. Це призводить до того, що порушується власне вироблення гормонів організмом, з`являється гормональна залежність З дуже важкими наслідками.