Принципи складання раціону харчування дитини

Відразу після сну, поки шлунок дитини ще не включився в роботу, треба дати йому або будь-якої відвар з трав з ложечкою меду, або свіжий натуральний сік.

сніданок

Сніданком ж як таким краще погодувати через 20-30 хвилин після підйому.

Оптимальними на сніданок є будь-які молочні каші, бажано з овочами або фруктами (з морквою, гарбузом, яблуками, чорносливом, курагою, родзинками і ін.), Страви з сиру (сирники, ліниві вареники), яєчні страви (омлет, яєчня).

Овочеві страви також корисні з гігієнічної точки зору, але їх приготування більш трудомістке, що не завжди можливо вранці (овочеве рагу, картопляне пюре, морква в молочному соусі, тушковані овочі, вінегрет, різні овочеві запіканки). Школярам для більш щільного сніданку в додаток до зазначених страв можна відварити сосиски або сардельки, приготувати відварну або смажену рибу, додати сир, сир та ін.

Приблизно такі ж страви, за винятком м`ясних, можна використовувати і на вечерю. Особливо рекомендуються на вечерю сирні страви (різні запіканки з сиром, ліниві вареники, сирники). В якості пиття на сніданок зазвичай дають злаковий кави на молоці (цілісному або половинному), чай з молоком, молоко, а на вечерю - молоко, кефір, рідше - чай з молоком. Бажано до складу сніданку та вечері включати салати зі свіжих овочів і свіжі фрукти.

Обід і вечеря

Обід, як правило, повинен складатися з закуски, першого і другого блюд, а також напою або плодів.

Дуже важливо, щоб дитина в якості закуски отримав блюдо зі свіжих овочів або овочів з фруктами. Свіжі овочі надають сокогінний ефект, готуючи шлунково-кишковий тракт до сприйняття інших, більш калорійних страв.

При використанні овочів і фруктів в значній мірі покращується засвоюваність білка та інших харчових речовин. Закуски (в основному різноманітні салати) використовуються при організації харчування дітей як здорових, так і видужуючих після інфекційних захворювань, а також при хронічних захворюваннях, що протікають із значним зниженням апетиту через недостатнє виділення травних соків.

Багато захворювань шлунково-кишкового тракту характеризуються підвищенням шлункової секреції, тому використання закусок в цих випадках протипоказано.

Приготування салатів для дітей має деякі особливості. Так, замість майонезу їх краще заправляти сметаною, олією, фруктовим або ягідним соком. Готують салати зі свіжих або варених овочів, корисно також додавати в них свіжі фрукти. Салати потрібно готувати безпосередньо перед прийомом їжі і заправляти перед подачею на стіл. Причому для дітей до півтора-двох років закуски слід готувати з натертих на тертці або пропущених через м`ясорубку овочів і фруктів.

Для салатів найкраще використовувати свіжу моркву, капусту, огірки, помідори, зелена цибуля, зелений салат, солодкий перець. У такі салати, як правило, додають зелень петрушки, кропу, які дуже багаті вітамінами С і фолієвою кислотою, залізом. У зимовий час для приготування салатів використовують консервовані спеціально для дітей овочі та фрукти з малою кількістю солі (помідори, солоні огірки, зелений горошок, зелену квасолю, ріпчасту цибулю і ін.). Більшість свіжих і консервованих овочів можна поєднувати з яблуками, журавлиною, родзинками.

Салати, вінегрети та інші закуски дають в невеликих кількостях: для дітей до 3 років - 30-35 г, від 3 до 7 - 50-60 г, від 7 до 14 років - 80-100 г.

Перші страви

Перші страви для дітей до 3 років найкраще готувати на основі м`ясних, рибних, овочевих бульйонів, а також молока, до яких в різних співвідношеннях додають різноманітні овочі, крупи, макаронні вироби. Використання кісткових і м`ясо-кісткових бульйонів небажано, так як вони містять дуже велику кількість азотистих екстрактних речовин, що надають виражене, майже як кава, збудливу дію на нервову систему.

Для цих же цілей після того, як м`ясо, кура чи риба закипіли, слід перший бульйон злити, а м`ясо залити окропом і варити суп вже на другому бульйоні. У перший бульйон підуть не тільки екстрактивні речовини, а й гормони і велика частина пестицидів і солей важких металів.

Одночасно як дітям до півтора років, так і при деяких захворюваннях підійдуть протерті супи, які в залежності від способу приготування підрозділяються на слизові, супи-пюре, супи-креми.

Обсяг першої страви не повинен перевищувати рекомендованих норм: для дітей від 1 до 3 років - до 150 мл, від 3 до 7 - до 200-250 мл, школярів - 300-400 мл.

Другі страви

На приготування другої страви, як правило, витрачається велика частина добової норми м`яса, птиці або риби, з яких можна готувати котлети, биточки, рулети, запіканки, а також давати їх у відварному, тушкованому, смаженому вигляді. В якості гарнірів до других страв краще використовувати овочі (у відвареному, тушкованому, запеченому вигляді), а також різні розсипчасті каші, макарони, вермішель, рис та ін. Дуже добре додавати до останніх свіжі овочі (огірок, помідор), перець (солодкий) , а також свіжу зелень.

треті страви

На третє найкраще підійдуть свіжі фрукти або соки, свіжі ягоди. При відсутності свіжих фруктів дають консервовані соки, плодо-овочеві пюре, призначені для дитячого харчування, компоти з сухофруктів, компоти консервовані, відвар шипшини, киселі з журавлини, лимона, свіжих і сухих фруктів, молока.

Замість цукру при їх приготуванні бажано 2-3 рази в тиждень використовувати ксиліт або фруктозу. Можна також готувати різні желе, муси, напої. Використовують і заморожені фрукти та ягоди. Обсяг третіх страв становить: дітям 1-3 років - 150 мл, 3-7 - 200 мл, 7-14 років - 250 мл.

Багаті білком продукти, особливо в поєднанні з жиром, довше затримуються в шлунку і вимагають для перетравлення значно більшої кількості травних соків. Тому страви з м`яса, риби, яєць треба використовувати в першу половину дня, а мовляв очно-рослинні страви, які перетравлюються значно легше, - на вечерю, так як вночі під час сну органи травлення повинні відпочивати.

Полудень зазвичай дають легкий: молоко або кисломолочний напій (кефір, ряжанка, ацидофілін та ін.) І булочку, яку зрідка можна замінити випічкою або борошняною стравою (оладками, млинцями), а також кондитерськими виробами (печивом, сухариками, вафлями і ін.) . Бажано в полудень використовувати свіжі фрукти або ягоди.

Нижче наводяться меню і страви дитячого харчування. Розкладка продуктів дається на 1 порцію для дитини 3 7 років. Для дітей молодше 3 та старше 7 років необхідно відповідним чином зменшити або збільшити кількість продуктів, орієнтуючись на рекомендовані обсяги порцій даної вікової групи.

Зразкове меню дітей від року до трьох років

Від року до півтора років

Від півтора до трьох років

Вранці після сну

Свіжий сік або фруктове пюре

Свіжий сік, або фруктове пюре, або плоди

сніданок

Каша гречана молочна

Каша рисова з яблуками

Чай з молоком

молоко

Хліб пшеничний з маслом

хліб пшеничний

Відео: Введення першого прикорму. Вебінар для вегетаріанців і сироїдів

обід

Ікра з буряка з яблуком

Салат з моркви і яблук

Суп молочний з картоплею та морквою

Суп картопляний з рибними фрикадельками

фрикадельки м`ясні

Печінка, тушкована в сметані

Пюре картопляне з протертим зеленим горошком

Картопляне пюре

компот

Напій з шипшини

Житній хліб

Житній хліб

Полудень

Сир зі сметаною і цукром

Відео: Бюджетний бодібілдинг: раціон харчування на день + смакота ??????. серія

кефір

Фрукти протерті (фруктові дитячі консерви)

Пиріг з курагою


яблуко

вечеря

Пюре овочеве (збірне)

Запіканка сирно-морквяна

молоко

Чай з молоком

хліб пшеничний

Хліб пшеничний (зерновий)

На ніч при ранньому вечері

100-150 г кефіру

150-200 г кефіру, або соку, або фруктів


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Поділися в соц мережах:
—хоже