Десерти для дітей

Придумайте корисні і смачні десерти.

Відео: Дитяча передача Готуємо разом десерти з морозива. Відео для дітей

Борошняні десерти- тістечка, печиво, пироги, пончики та інша солодка випічка - сьогодні стали головним джерелом калорій для дітей і дорослих. Те, що раніше їли час від часу, як невелика частування після їжі, стало основним, дуже калорійною стравою. В реальності ж цим зайвим кількістю калорій майже немає місця в раціоні.

Чи можуть ваші діти з`їсти тістечко без супутнього шкоди? Скоріш за все ні. Залежний від цукру дитина повинна навчитися відокремлювати вечерю від десерту, інакше він буде колупати ложкою основне блюдо тільки заради солодощів, які по-справжньому хоче. Під час їжі треба думати про користь для здоров`я, а не про те, щоб «залишити місце» для пирогів, морозива або тортика, і виходити з-за столу потрібно з почуттям задоволення і приємного насичення.

Розберемося з десертом

Мета цього етапу - допомогти вам витіснити шкідливі десерти смачними і при цьому корисними альтернативами, а також виграти битву за основне блюдо.

тиждень 1. Відокремте сам десерт від вечері і відучити дитину від очікування його отримати. У перший тиждень ваша задача - вселити йому, що в кінці вечері десерт не покладається. З`ївши те, що належить, дитина повинна вийти з-за столу. Якщо протягом години він встигне зголодніти, запропонуйте ще одну порцію вечері. Тільки через годину можна запропонувати десерт (якщо ви зазвичай його даєте) або корисну закуску (якщо десерту немає). На цьому етапі десерт буде замінювати закуски після вечері.

На другому тижні шкідливий десерт треба буде замінити корисним, а поки просто пропонуйте те, що зазвичай, через годину після вечері або пізніше, і виключно якщо дитина зголодніє.

Якщо у вашій родині не прийнято давати ввечері десерти, відразу переходите до другого тижня і замінюйте шкідливі вечірні закуски корисними альтернативами.

тижня 2-4. Потрібно домогтися, щоб дитина не отримував шкідливих десертів шість вечорів поспіль. Якщо він звик їх їсти щодня, замінюйте один десерт корисним кожні три дні, поки на один неправильний десерт в тиждень не почне припадати шість хороших. На це у вас піде трохи більше двох тижнів. Відзначайте в календарі на холодильнику, коли має бути чергове зменшення, щоб діти бачили правила і дотримувалися їх. Інструкції з ведення календаря ви знайдете в кінці цієї глави в графіку перегляду десерту.

Якщо ваша дитина їсть шкідливі десерти лише іноді, прибирайте їх по одному кожні три дні, поки не залишиться всього один в тиждень.

Якщо діти не їдять десертів, тим краще. Але обов`язково давайте їм ввечері що-небудь корисне, якщо вони зголодніє або якщо між вечерею і відбоєм проходить більше трьох годин.

Щотижневий шкідливий десерт може бути будь-яким, без обмежень: морозиво, тістечко, шоколадне печиво або яке-небудь ще улюблені ласощі. Якщо давати особливі десерти один раз в тиждень, дитина звикне до думки, що це задоволення, яке покладається нечасто, і що в основному треба їсти що-небудь корисне. У «вечір будь-якого десерту» давайте тільки корисні закуски - адже дитина отримає зайві калорії.

Повісьте на видному місці список простих корисних закусок і десертів, наведений в кінці цієї глави. Завдяки цьому дитина сам буде вирішувати, що йому їсти після вечері, а ви перестаєте бути жандармом. Не соромтеся додати в список і власні корисні варіанти. Деякі десерти вимагають часу на приготування: робіть їх з запасом і внесіть в десертний список на тиждень.

Коротка історія десертів

З чисто біологічної точки зору від десертів немає особливої користі, а в надлишку вони навіть шкідливі. Так чому десерт так важливий для багатьох з нас? І чому десерти солодкі?

Майкл Крондл відповідає на ці питання у своїй книзі Sweet Invention: A History of Dessert. Він вважає десерти «чисто культурним явищем». У минулому солодощі були ознакою багатства і влади і до сих пір використовуються в релігійних церемоніях, у критичний час життя (наприклад, одягни народження), з інших важливих приводів. У Сполучених Штатах десерт пов`язаний з образом материнства: класична мама повинна бути домогосподаркою і піч для всієї родини. Крім 163 привабливого солодкого смаку, в десерті закладений архетип годування, а це спокушає і заспокоює багатьох людей.

Аж до середини XIX століття, коли в результаті індустріалізації готові десерти стали витісняти домашні, знайомі нам ласощі (торти, пироги і морозиво) з`являлися на столі лише зрідка. Цукор в ті роки було купити складніше, і наші матері створювали свої шедеври годинами. Сьогодні ситуація змінилася: у нас в розпорядженні сотні смачних, зручних варіантів, і для того щоб їсти десерт щовечора, не потрібно ні зусиль, ні часу.

Суспільство, в якому ми живемо, заохочує неправильне харчування: десерти дешеві, смачні, легкодоступні. Погляньте хоча б на апетитні морозиво! Але ж воно продається не тільки в продовольчих магазинах, але і на заправках, в школах, спеціальних наметах, деяких аптеках. Його розвозять по району. Єдиний спосіб захистити дитину в цьому повному спокус світі - не давати йому об`їдатися солодким.

Ми не збираємося позбавляти вашої дитини задоволень. Можете насолоджуватися чудовим десертом, але тільки раз в тиждень.

Відео: Дитячі літні десерти [Рецепти Bon Appetit]

Десерт і ваші сімейні традиції

Десерт - свого роду мистецтво і, як будь-яка інша мистецтво (наприклад, музика), приносить радість. Можливо, саме тому нікому не подобається, коли його намагаються залишити без солодкого. 11о всій країні йдуть бої за кекси до чаю, бо зараз стали забороняти приносити їх до школи, щоб відзначити день народження дитини. Багато батьків сприймають це так, ніби дітей позбавили однієї з найважливіших американських свобод. Якщо розібратися, мова йде про дешевий задоволенні, яке не вимагає ніяких зусиль і доступно всім: і багатим, і бідним. Чи багато в світі речей, про які можна сказати те ж саме?

Не хвилюйтесь. Ми не збираємося позбавляти вашої дитини задоволень. Можете насолоджуватися чудовим десертом, але тільки раз в тиждень.

Ми розуміємо і визнаємо, що з улюбленими десертами можуть бути пов`язані спогади, національні та сімейні традиції. У вас є традиційне блюдо, яке передається з покоління в покоління? Воно солодке або пікантне? Які інгредієнти в нього входять? Що вони символізують? Якщо такі питання виникають, значить, десерт не просто чергове блюдо на вашій тарілці.

Може бути, ви плекаєте теплі спогади про дитинство: рецептом навчила вас мама чи бабуся, або ви, як тато, Макао печиво в молоко. Про традиції не можна забувати: просто подивіться на них свіжим поглядом і подумайте, як віддати належне сімейної історії і не нашкодити дитині надлишком цукру. Крім того, якщо копнути глибше, напевно виявиться, що в кінці обіду ваші предки їли що-небудь корисне: сир, горіхи і фрукти.

Десерти для боротьби зі стресом

Десерт в нашому непростому світі став головним ліками від стресів. Втомившись від постійної боротьби, шкільних занять, домашніх завдань і обов`язків, дитина хоче відвести душу і з`їсти після вечері стаканчик морозива або пакетик печива. Це допомагає заспокоїти нерви, відволіктися, ні про що не думати і нічого не робити. Хіба ми, батьки, які не чинимо гак же, коли діти нарешті засипають? Коли у пас з`являється час «для себе», багато хто теж «відключаються» за допомогою шкідливої їжі.

Ми багато робимо за вказівкою інших (начальства) або заради інших (наших дітей), а тепер можемо самі прийняти рішення: ніхто не скаже «ні», якщо нам хочеться морозива. Десерт допомагає відмахнутися від усього світу, і ми стаємо схожі на дітей, точно так же бажаючи позбутися від зовнішнього диктату. В результаті наші переживання і втома розчиняються в морозиві або чіпсах, і за стрес ми платимо здоров`ям. Наші діти роблять те ж саме і, може бути, беруть з нас приклад.

Якщо ви відчуваєте, що дитина перевантажений і їсть солодке, щоб впоратися з численними обов`язками, проаналізуйте, скільки справ у нього було в цей день. Поцікавтеся, чи вважає він свій графік надмірно напруженим, і вирішите проблему разом. Може бути, дитина не хоче більше одного позакласного заняття в семестр, або йому необхідно зменшити навантаження якимось ще способом. Ставлення дитини до їжі - ключ до розуміння його життєвих труднощів. Завдання батьків - уважно слухати, спостерігати і вживати заходів, щоб життя чада була більш гармонійним.

Ставлення дитини до їжі - ключ до розуміння його життєвих труднощів.

Нагорода і покарання

У пресі можна знайти багато історій про те, що їжа не повинна бути нагородою, і більшість вчених з цим згодні. Проведені в 1980-х дослідження порушень харчової поведінки показали, що діти авторитарних і агресивних батьків частіше захворювали такими розладами.

Напевно, ніхто не стане сперечатися, що змушувати дітей їсти не дуже розумно і що це залишає відбиток на ставлення людини до їжі. Зайві строгості і негативні емоції за столом негативно вплинуть на ваших дітей, і цього треба уникати.

Коли були відкриті негативні наслідки батьківської диктатури, виник рух зате, щоб дати дітям влада над тим, що вони їдять. На жаль, маятник хитнувся гак сильно, що батьки стали вести себе за столом занадто м`яко. Але ж дослідження показують, що стосовно дитини до їжі шкодить не тільки зайва строгість, але і зайва пасивність.

«Не нагороджуйте дитини їжею» - побита фраза багатьох лікарів і дієтологів. Такий підхід часто не приносить нічого хорошого, тому що є явна різниця між «Здобудеш пятерку- куплю тобі морозиво» і «доїси корисне блюдо - і зможеш взяти трохи десерту». У першому випадку їжа використовується як приз, і ми згодні, що такий посил не зовсім правильний. У другому - батько просто повідомляє про наслідки, внаслідок дій дитини, а це дуже важливо, щоб виховати у нього правильне харчову поведінку. Це нагорода не більшою мірою, ніж, скажімо, хороший сон після того, як дитині було сказано відправлятися в ліжко.

Через те що за обіднім столом і на кухні немає правил і не встановлені наслідки їх порушення, ціле покоління батьків втратило волю до перемоги. Ми самі дозволяємо дітям залежати від цукру, причому значна частина провини лежить на авторитетних фахівців, які рекомендують поставити перед дітьми тарілку і відійти в сторонку.

Прийшов час знову ввести правила і стежити за їх виконанням, активно, але без агресії. Надихайте дитини посмішкою і особистим прикладом (діти за кілометр відчувають лицемірство) і давайте зрозуміти: вибір роблять вони самі. Десерт отримати можна, але для цього потрібно з`їсти на вечерю те, що належить.

Підказки та батьківські хитрощі

Дитині навряд чи сподобається, що ви вирішили позбавити його десертів і перевести на корисну їжу.

У вас бували випадки, коли відерце морозива непомітно розчинялося під час перегляду улюбленого телешоу? Постарайтеся цього уникнути.

• Подавайте до вечірнього десерту і закусок стакан теплого молока, щоб діти краще спали. Тільки не давайте перед сном багато рідини маленьким дітям з нетриманням.
• Шукайте і пробуйте рецепти разом. Якщо залучати дітей до приготування десерту, їх можна дечому навчити.
• Вибираючи десерт, діти можуть дізнатися про свіжих фруктах, сирах, злаках: про їх походження, про те, де вони ростуть, які у них харчові властивості.
• Нехай ваші діти дізнаються більше про традиційні десертах. Можна запитати дідусів і бабусь, пошукати інформацію в інтернеті.
• Проведіть урок історії: дізнайтеся, звідки з`явився той чи інший десерт.
• Навчіться робити улюблені десерти корисніше: наприклад, кладіть в них менше цукру або твердих жирів.
• Призначайте вечір з десертом за вибором на вихідні, щоб насолодитися ним без зайвого поспіху і щоб діти напередодні робочої тижні не перепорушувалися від цукру.
• Десерт - це час для спілкування. Не упускайте можливість встановити зв`язок з дитиною, розважитися. Якщо ви перед сном любите подивитися кіно, можете зробити повітряну кукурудзу до цього топленим маслом (а не мастилом, яку ллють в попкорн в кінотеатрах і додають в інші перероблені продукти. Нижче ви знайдете відмінні рецепти).

питання: Моя дитина погано вечеряє, але вже через 20 хвилин хоче їсти, і так весь вечір. Що мені з цим робити?

відповідь: Діти з малих років знають, що, якщо не хочеться їсти те, що запропоновано, треба просто сказати: «Я наївся!» Не приймайте ці слова всерйоз: все треба перевіряти. Дуже часто «я більше не хочу» - всього лише виверт, яка позбавляє від необхідності їсти за столом щось корисне і допомагає відразу перейти до солодощів. Слова «Я ситий!» Діють як заклинання, і багато батьків тут же здаються. Їх вчили не «змушувати» дитини є. Це розплата за прийняте у попередніх поколінь «правило чистої тарілки».

Коли малюк говорить «Я наївся», іноді він і справді ситий. Однак цілком можливо, що насправді він хоче сказати щось ще, але у нього не вистачає слів, щоб висловити свої думки. Може бути, йому просто не подобається те, що йому дали, або хочеться що-небудь ще, або пограти, або десерт, а не цю капусту брокколі.

Завдання батьків - навчитися розуміти, що має на увазі дитина. Подивіться, скільки він з`їв до цього, як швидко після їжі він просить перекусити або дати йому десерт. Основного прийому їжі повинно вистачати як мінімум на годину. Можете схитрувати і спровокувати дитини, який не хоче вечеряти. Запропонуйте йому печиво або ще якесь частування: якщо він погодиться, скажіть, що спочатку треба доїсти те, що належить. Якщо ваша дитина виходить з-за столу, не з`ївши відповідну для віку порцію, поставте вечерю в холодильник: потім підігрієте.

Дитина повинна розуміти, що ніяких десертів і перекусів не буде, поки він не з`їсть те, що потрібно. Якщо він буде протестувати, зберігайте спокій і не вступайте в непотрібні суперечки. Знову і знову повторюйте, що це його вибір: з`їж корисний вечерю - отримаєш десерт.

питання: Мої діти вечеряють з-під палиці і тільки заради десерту. Боюся, якщо позбавити їх десерту, вони взагалі перестануть є.

відповідь: Перестав давати дітям десерт після вечері, ви спочатку зіткнетеся з опором. Цьому можна просто не надавати великого значення і пояснити, що десерт буде, але пізніше. Якщо діти відмовляються вечеряти як слід, спокійно відпустіть їх з-за столу і запропонуйте доїсти покладений в будь-який час. 11ока вони не з`їдять свою порцію, не давайте їм ніяких десертів і закусок протягом двох годин після вечері. Можливо, два-три вечори вони протримаються і їстимуть за вечерею мало, але незабаром збагнуть, що ви налаштовані серйозно, і все знову прийде в норму. Коли діти перестануть ухилятися від основного блюда, можна почати давати їм закуски через дві години після вечері.

На кухні

За допомогою різних замінників і підсолоджувачів можна перетворити перевантажені цукром десерти в більш корисні і смачні ласощі.

• У більшості випадків можна на третину зменшити вказане в рецепті кількість цукру: якість продукту від цього не постраждає.
• Спробуйте перераховані нижче підсолоджувачі, причому іноді їх можна додавати менше, ніж цукру, при збереженні солодощі. Замінники можуть впливати на смак випічки, але іноді це навіть на краще. У деяких підсолоджувачів низький глікемічний індекс, однак це не привід переборщувати. Головне при використанні будь-яких підсолоджувачів - помірність.
• Мед солодший білого цукру, тому додавайте його трохи, наприклад, використовуючи його замість цукру в тесті для маффінів (2/3 або 3/4 кількості, зазначеного в рецепті), на дві столові ложки (15 г) зменшіть інші рідкі інгредієнти. Випічка, підсолоджена медом, швидше підрум`янюється, тому вам, можливо, доведеться поекспериментувати з часом і температурою, наприклад зменшити температуру на десять градусів і пекти на п`ять хвилин довше.
• Візьміть 1 / 2-3 / 4 склянки (170-255 г) кленового сиропу класу В (він гущі і дешевше) замість кожного зазначеного в рецепті склянки (200 г) цукру і зменшіть на дві столові ложки (15 г) інші рідкі інгредієнти.
• Візьміть 1 / 2-3 / 4 склянки (120-180 мл) концентрату соку замість кожного зазначеного в рецепті склянки (200 г) цукру і додайте на три столові ложки (45 мл) менше інших рідких інгредієнтів.
• Спробуйте стевію. Кожен стакан (200 г) цукру замініть однією чайною ложкою рідкого або порошкоподібної стевії, а решту обсягу заповніть яблучним пюре, гарбузовим пюре, йогуртом або іншої підходящої за смаком заміною.

Не забудьте про інгредієнти, які треба мати під рукою, щоб швидко спорудити нескладний десерт:

• цільнозернових суміш для оладок;
• цільнозернових суміш для мафінів або цільна пшеничне борошно;
• кориця - у неї не тільки приємний смак: було доведено, що вона допомагає контролювати рівень цукру в крові;
• свіжі фрукти;
• заморожені фрукти (без додавання цукру);
• замінники цукру: кленовий сироп класу В, мед або нектар агави;
• ванільні боби або ванільний екстракт;
• непідсолоджений яблучне або грушеве пюре;
• родзинки або інші сухофрукти;
• цільнозернові крекери;
• попкорн (для домашнього приготування, наприклад в духовці);
• нежирний сир;
• горіхове масло (перевірте вміст цукру);
• гранола з низьким вмістом цукру;
• горіхи: пекан, мигдаль, волоські;
• простий або ванільний йогурт (не більш 23 г цукру на порцію 230 г).

Графік перегляду десерту

Зробіть календар самостійно, візьміть готовий або скачайте з інтернету.

Відео: Діти приготували десерти на основне - МастерШеф Діти. Випуск 15. Частина 1 з 8

Інструкція: Давайте дітям п`ять балів, а маленьким наклейку, якщо після вечері вони виходять з-за столу без десерту (тільки в перший тиждень). На другому тижні і пізніше давайте їм п`ять балів або наклейку щовечора, якщо вони з`їли корисний десерт. Забирайте п`ять балів, якщо діти з`їли підсолоджений десерт, за винятком одного дозволеного рази в тиждень.

тиждень 1. Розділіть десерт (і очікування дитини його отримати) і вечерю.

Тижня 2-4. Поступово прибирайте шкідливі десерти, поки не залишиться всього один раз в тиждень. Якщо дитина їсть шкідливі десерти щовечора, замінюйте один десерт корисним перекусом кожні три дні, поки не буде шість корисних і один шкідливий десерт в тиждень.

На цьому етапі можна отримати 100 балів, якщо до початку другого тижня діти їдять шкідливі десерти щовечора.

Задача виконана: 80-100 балів (або 80-100 відсотків).

Друге місце: 60-79 балів (або 60-79 відсотків). Продовжуйте слідувати програмі, поки ваша дитина не заробить більше і не почне їсти всього один шкідливий десерт в тиждень.

Спробуйте ще раз: Менше 60 балів (або 60 відсотків). Продовжуйте замінювати шкідливі десерти корисними закусками і десертами, поки дитина не почне їсти тільки один шкідливий десерт в тиждень.