Лікувальне харчування при гіповітамінозі у дітей. Використання дріжджів

Дріжджі при гіповітамінозі

Дріжджі, особливо пивні, дуже багаті селеном і корисні не тільки тому, що в них його багато, але і тому, що він знаходиться в легкозасвоюваній і біологічно активній формі.

На думку дієтологів, здоровій людині цілком достатньо 2 г дріжджів в день.

Але пивні і пекарські дріжджі не завжди корисні організму, так як в них міститься дуже багато нуклеїнових кислот (близько 14-15%).

Дріжджі, поки вони не переварені організмом, продовжують жити в травній системі, а значить, і харчуватися. Харчуватися вітамінами групи В, в основному біотин (вітамін Н). Тому дріжджі треба «вбити», перш ніж є.

Для цього достатньо залити їх окропом, вони гинуть при температурі 60 ° С. Краще їсти дріжджі без цукру, так як в солодкої середовищі селен гине. Заливати можна і киплячим молоком.

Дріжджі збуджують внешнесекреторную функцію підшлункової залози, підвищують секрецію залоз шлунка, поліпшують функцію печінки, посилюючи перевариваемость і всмоктування харчових компонентів. Тому дріжджі ефективні при лікуванні більшості гіповітамінозів, захворювань шкіри, нервових хвороб, а також при виснаженні, затримки росту.

Вони підвищують опірність організму до збудників різних інфекцій, скорочують період одужання при інфекційних захворюваннях, корисні при всіляких запальних процесах. Хороший ефект дає використання дріжджів в комплексі з іншими засобами при лікуванні хворих на анемію.

При лікуванні перерахованих вище захворювань у дітей можна використовувати дріжджі у вигляді напою за 15-20 хвилин до їжі 1 раз на добу протягом 20 днів.

Спосіб приготування дріжджового напою наступний: подрібнені дріжджі (30-100 г) заливають водою кімнатної температури (200 мл), перемішують, варять у відкритому посуді 3-5 хвилин (або в паровій каструлі 10 хвилин), після охолодження додають за смаком цукор. У напій можна додати мед, фруктові та овочеві соки, кефір, варення, лимон, відвари шипшини або висівок.

Паштет з дріжджів

Дрібно нарізати цибулю і згасити його під кришкою з 1 столовою ложкою соняшникової олії і 2 столовими ложками води. Як тільки цибуля стане м`яким і прозорим, додати 30-50 г пекарських дріжджів і заважати, поки вони не розпустяться, але щоб не підгоріли, так як запах підгоріло дріжджів нестерпний. Туди ж вбити 2 білки і заважати, поки все не загусне.

Зняти з вогню. Приправити до смаку перцем і сіллю, додати для аромату трохи вершкового масла. Густо посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки і подавати гарячим з хлібом або картоплею. Використовувати 2-3 рази в тиждень. А після хвороби, коли необхідно видалити з організму токсичні речовини, можна і частіше. До паштету добре додати пророслі зерна пшениці (вітамін Е). І селен, і вітамін Е попереджають захворювання печінки.

Вітамінна недостатність посилюється при будь-якому захворюванні дитини, особливо при хворобах шлунково-кишкового тракту, печінки і нирок. Практично у кожної дитини, якщо він не отримує під час хвороби полівітамінні препарати (особливо на тлі, лікування антибіотиками і сульфаніламідами), розвивається гіповітаміноз.

Недостатня забезпеченість вітамінами ускладнює перебіг основного захворювання, ускладнює і знижує ефективність лікування. Тому при лікуванні дитини поряд з включенням в дієту відповідних продуктів і страв треба передбачати його вітамінізацію, включаючи в комплексну терапію різні лікарські форми вітамінів або полівітамінних препаратів. Однак дітям підходять не всі вітамінні препарати, крім спеціальних дитячих.

Для того щоб правильно вибрати для дитини полівітамінний препарат, а їх зараз з`явилося дуже багато, треба знати норми потреби в вітамінах дітей різного віку і купувати ті полівітаміни, в яких вміст вітамінів в одному драже близько до добової норми (табл.31).

Відео: Чим корисний Шпинат для Жінок

Назва вітаміну	0-3 міс.	4-6 міс.	7-12 міс.	1-3 роки	4-6 років	7-10 років	11-17 років	дорослі *
С, мг	30	35	40	45	50	60	70	77,8
А, мкг	400	400	400	450	550	700	900	956
Е, мг	3	3	4	5	7	10	12,3	9,1
D, мкг	10	10	10	10	2,5	2,5	2,5	2,5
В1, мг	0,3	0,4	0,5	0,8	0,9	1,2	1,4	1,5
В2, мг	0,4	0,5	0,6	0,9	1,0	1,4	1,6	1,7
В6, мг	0,4	0,5	0,6	0,9	1,3	1,6	1,8	1,9
РР, мг	5	6	7	10 Відео: Велма Велвумен Вітабіотікс	11	15	18	19,4
Фолат, мкг	40	40	60	100	200	200	200	200
В12, мкг	0,3	0,4	0,5	1,0	1,5	2,0	3	3
Р, мг (рутин)	-	-	-	20	25	30	50	50

* В середньому для чоловіків і жінок працездатного віку.