Пироги і пиріжки при панкреатиті

Відео: Як Правильно Піч Пиріжки в духовці

При лікуванні панкреатиту в стадії загострення потрібно дотримуватися суворої дієти, тому в цей період споживання пирогів і пиріжків неприпустимо. Гострий перебіг хвороби вимагає повністю виключити смажене і печене з раціону хворого. Якщо хвороба знаходиться в стадії ремісії, можна поступово розширювати діапазон страв. Однак важкі страви залишаються небезпечними при будь-якій формі панкреатиту. З обережністю можна їсти випічку, приготовлену за спеціальними рецептами. Склад тесту і начинки повинен включати продукти, які негативно не впливають на підшлункову залозу.

Рецепт пирогів при панкреатиті

Для приготування тіста використовують наступне: борошно (1 кг), вода (250 грам), дві ст. ложки соняшникової олії, чверть пачки маргарину, півтори ложки сухих дріжджів, півтори ложки солі і три ложки цукрового піску. Спочатку необхідно приготувати опару. Наливаємо воду в каструлю або ківш, туди ж виливаємо олію, висипаємо сіль і цукор, викладаємо маргарин. Розігріваємо на повільному вогні до розчинення маргарину, солі і цукру. Після цього ставимо остуджувати. Потім кладемо дріжджі і трохи більше склянки борошна, так що б вийшла опара по консистенції схожа з густою сметаною. Опару накриваємо і чекаємо, коли вона підніметься.

Відео: Дріжджове тісто на йогурт. Пиріжки печені з фасолевой начинкою

В якості начинки можна використовувати картоплю. Для приготування начинки потрібно: півкілограма картоплі, півтори ложки соняшникової олії, половина середньої цибулини, трохи солі і п`ятдесят грам молока. Картопля необхідно зварити й розім`яти. Цибулю нарізати кубиками і злегка обсмажити на олії. Потім в розім`яту картоплю кладемо трохи обсмажену цибулю, воду, молоко, трохи солі. Всі інгредієнти перемішуємо. Повертаємося до опари. Додаємо в неї всю решту борошна і замішуємо тісто. Ми залишаємо під кришкою в теплому місці до тих пір, поки воно не підніметься. Потім тісто треба розкачати, рівномірно розподілити начинку і загорнути краї, красиво їх защипнути по всьому периметру пирога. Випікати при температурі 150-200 градусів близько півгодини.

Пиріжки при панкреатиті

Тісто можна приготувати так само як для великого пирога. Начинку можна змінити. Наприклад, при панкреатиті можна зробити пиріжки з нежирним м`ясом. Необхідно дрібно нарізати цибулю і додати сіль. Фарш з м`яса тричі прокрутити на м`ясорубці, після чого додати цибулю і сіль за смаком. Начинка готова. Тісто треба розкачати, розділити на частини і зліпити пиріжки. Випікати так само, як великий пиріг.