Рецепти страв при захворюваннях крові

супи

Суп з квасолі

Потрібно: 1,5 склянки квасолі, 1 корінь петрушки, 1 цибулина, 1 ст. л. томату-пюре, 2 ст. л. масла.

приготування

Замочити квасолю, а потім поставити її варити. Дрібно нарізані коріння і цибулю згасити на маслі з томатом-пюре. Через 30 хв після варіння квасолі додати тушковані цибулю і коріння, лавровий лист, посолити і продовжувати варити до повної готовності квасолі.

Щи зі свіжої капусти

Потрібно: 500 г телятини, 500 г свіжої капусти, 200 г коріння і цибулі, 2 ст. л. масла, 200 г помідорів.

приготування

зварити м`ясний бульйон, через 2 год варіння вийняти м`ясо. Отриманий бульйон процідити в супову каструлю, куди доповісти тушковані коріння і цибулю, потім покласти м`ясо і нашатковану капусту, варити протягом 35 хв. За 10 хв до закінчення варіння в щі додати лавровий лист і сіль. Можна додати картоплю і помідори, для чого після того, як заправлена капуста, через 15 хв в супову каструлю кладеться нарізану кубиками картоплю, а часточки помідорів - разом з приправами.

щи зелені

Потрібно: 500 г м`яса, 500 г шпинату, 200 г щавлю, 1 корінь петрушки, 1 цибулина, 2 ст. л. масла.

приготування

Промитий шпинат зварити до розм`якшення і протерти через сито. Промитий щавель ретельно перебрати і розрізати великі листи. Дрібно нарізані коріння і цибулю згасити в суповий каструлі з додаванням олії. Потім скласти в цю каструлю підготовлений шпинат, перемішати, додати шпинатний відвар, лавровий лист і варити протягом 20 хв. За 5 хв до закінчення варіння доповісти в каструлю листя щавлю і посолити. У супову тарілку можна додати сметани за смаком.

розсольник

Потрібно: 500 г яловичих нирок, 2 огірки, 2 кореня петрушки, 1 стебло селери, 1 головка цибулі, 4 картоплини, 2 ст. л. масла і 100 г щавлю або салату.

приготування

Нирки звільнити від жиру і плівок, розрізати кожну нирку на чотири частини, промити, покласти в каструлю і залити водою, довести до кипіння. Злити воду, ще раз промити нирки, залити новою водою і варити протягом 1,5 год. Дрібно нарізані коріння і цибулю згасити на маслі в суповий каструлі.

Потім зняти її з вогню і заправити суп огірками і картоплею, нарізаними кубиками, залити нирковим бульйоном і варити 30 хв. За 8 хвилин до закінчення варіння додати нашатковану щавель і сіль. Перед тим як подавати страву на стіл, в розсольник кладуть нирки, нарізані кубиками, сметану і дрібно нарізану зелень.

Суп з овочів

Потрібно: 500 г м`яса, 500 г картоплі, 200 г свіжої капусти, 200 г помідорів, 200 г коріння і цибулі, 2 ст. л. масла, 100 г салату або шпинату.

приготування

Зварити м`ясний бульйон. Промиту капусту нарізати дрібними шматочками. Нарізані коріння і цибулю згасити з використанням олії в суповий каструлі. Потім, знявши каструлю з вогню, доповісти нарізаної капусти, додати проціджений м`ясний бульйон, поставити на вогонь і довести до кипіння, заправити нарізаною картоплею і варити протягом 30 хв.

За 5 хв до закінчення варіння додати нарізані листя шпинату або салату, помідори, лавровий лист і посолити. Перед подачею на стіл можна додати в супову тарілку сметану. Суп з овочів можна приготувати на грибному або овочевому відварах.

салати

Строкатий салат з соєвим сиром

Потрібно: 150 г соєвого сиру, листовий салат, 2 помідори, 1 цибулина, 1 солодкий болгарський перець, петрушка, 3 ст. л. винного оцту, 1 ч. л. гірчиці, часник, 6 ст. л. соняшникової олії.

приготування

Промиті листя салату ретельно почистити і висушити. Помідори нарізати часточками, а перець - дрібними скибочками. Ріпчасту цибулю нашаткувати кільцями. Приготувати салатний соус (перемішати оцет, протертий часник, сіль, гірчицю і соняшникову олію). Ретельно змішати всі інгредієнти. Прикрасити вийшов салат сирними кубиками і петрушкою.

Салат з яблук і моркви з горіхами

Потрібно: 300 г яблук, 200 г моркви, 100 г горіхових ядер, 2 ст. л. майонезу.

приготування

Очищені яблука нарізати смужками. Моркву натерти на крупній тертці. Горіхові ядра облити окропом, звільнити від оболонки і дрібно нарубати. Змішати всі інгредієнти і додати майонез, посолити. Викласти в салатницю готову страву і прикрасити різноманітною зеленню.

Салат з цвітної капусти, свіжих огірків і помідорів

Потрібно: 500 г цвітної капусти, 200 г огірків, 200 г помідорів, пучок зеленої цибулі, 1,5 ст. л. суміші майонезу та сметани, сіль і цукор.

приготування

Вимити капусту, розділити її на дрібні суцвіття і варити до розм`якшення. Огірки і помідори нарізати часточками. Дрібно нарубати зелена цибуля. Перемішати всі овочі, додати до них цукор, сіль і суміш майонезу зі сметаною. Виклавши в салатницю, рясно прикрасити часточками огірків і помідорів.

Салат з картоплі і квасолі

Потрібно: 150 г квасолі, 500 г картоплі, 2 цибулини, 1 помідор, сіль, 150 мл м`ясного бульйону, 4 ст. л. соняшникової олії, 4 ст. л. оцту, різноманітна зелень (петрушка, кріп, селера).

приготування

Очищену і нарізану квасоля варити протягом 9 хв у підсоленій воді, а потім поставити в холодне місце. Очистити картоплю від шкірки і нарізати невеликими кубиками. Ріпчасту цибулю нашаткувати кільцями. Помідори очистити від шкірки і нарізати маленькими часточками. Приготувати соус (в м`ясний бульйон додати оцет, масло, зелень і сіль). Ретельно перемішати всі інгредієнти салату. Прикрасити отримане блюдо листям петрушки.

Салат овочевий з м`ясом на рослинній олії

Потрібно: 70 г м`яса, 50 г картоплі, 30 г свіжих огірків, 20 г горошку, 1 яйце, 20 г помідорів, 30 г яблук, 10 г салату, 15 г соняшникової олії, 5 г оцту.

приготування

Зварити і остудити м`ясо. Більшу частину нашаткувати, а решту нарізати тонкими скибочками. Варену картоплю нашаткувати. Тугіше процедуру проробити з вареним яйцем, огірками, помідорами, яблуком і зеленою цибулею. Перемішати всі овочі з м`ясом, додати горошок, масло і оцет. Викласти отриману масу в салатницю і прикрасити скибочками м`яса і листям салату.

Б.Ю. Ламіхов, С.В. Глущенко, Д.А. Нікулін, В.А. Подколзина, М.В. Бігеева, Е.А. Матикіна